Спочатку страва для альпійських вівчарів, пізніше це було відкрито лікарем Цюріха для більшої аудиторії. Той, хто любить починати свій день зі сніданку, напевно вже намагався включити це у свій раціон. Швейцарське слово мюслі, до речі, означає кашу.

лікарень

Винахідник

Ізюм, кокос, різні сухофрукти або свіжі фрукти, багато клітковини, швидкі та повільні вуглеводи, вітаміни - якщо ми збільшимо табір віруючих на сніданок, то насправді важко знайти більш підходящу їжу для початку нашого травлення (якщо ми цього не зробимо) вірте у сніданок, то спочатку теж хороший вибір для їжі). Мюслі був відкритий для світу лікарем на ім'я Максиміліан Бірхер-Беннер - принаймні в Європі, оскільки, як ми побачимо пізніше, у США вони досягли того самого результату абсолютно самостійно: їжа, їдена на сніданок, виготовлена ​​із круп і фрукти, насіння корисні для травлення, вони багаті клітковиною, ніж м’ясні сніданки з яєць, дуже поширені за віком. Останнє було головним чином характерним для більш заможних соціальних груп.

Бірхер-Беннер, бігун мюслі, так чи інакше був великим прихильником споживання сирої їжі, багатої на клітковину - колись розповідь розповідав, що він вилікував власну жовтяницю, харчуючись нічим, крім яблук - і коли під час поїздки в Альпи один із пастухів він запропонував йому страву, схожу на відоме сьогодні мюслі, він одразу схопив ідею. Спочатку він використовувався виключно в лікарняній дієті, де дієта, багата сирими, свіжими фруктами та клітковиною, мала відігравати важливу роль у зціленні пацієнтів. Потім, оскільки людям це дуже сподобалось, воно почало поширюватися, з яким також з’являлися різні варіації. Потім ці сучасні та різноманітні рішення дійшли до оригінальної концепції мюслі з різними смаками, додали шоколад, цукор якомога більше. Серед незліченних варіацій, популярних сьогодні, оригінальний рецепт можна легко впізнати з того, що він не містить нічого, крім вівсянки, мигдалю, яблук та фундука. Крім того, пропорції інгредієнтів працювали абсолютно протилежним чином, як у випадку з фабричною продукцією, яка сьогодні доступна: вона містила найбільше фруктів і найменше вівса.

Оригінальні мюслі

Оригінальний рецепт виглядав так: 1 столова ложка вівсяних пластівців, 1 більша, бажано кисле, тертий яблуко, 1 столова ложка подрібненого мигдалю або фундука, одна столова ложка лимонного соку і така ж кількість вершків (спочатку підсолоджене згущене молоко, враховуючи, що в той час молоко зберігання ще не було настільки надійним, щоб його можна було безпечно включити в раціон пацієнтів лікарні (ми навіть не наважуємось думати про те, що народжується реакцією згущеного молока і лимонного соку). Звичайно, цей класичний мікс зараз багатьом здається особливо бідним, що зрозуміло: коли мюслі спочатку стали популярними, а потім, завдяки захопленню фітнесом у вісімдесятих, з’явилася тисяча версій у хіп-хопі, вісімсот смаків, з або без фруктів, з шоколадом тощо. Але справжні мюслі і сьогодні можна впізнати з того факту, що лише вівсяна каша представляє зерно в ній, і її не б’ють ані листком рису, ані кукурудзяними пластівцями.

Хоча її залюбки називають дієтичною їжею (все сприятливо називають такою, що не містить надзвичайно великої кількості жиру або цукру), це не так просто: ні овес, ні інші загальновживані інгредієнти (мигдаль, фундук, інші олійні насіння, сушені фрукти) не особливо допомагають підтримувати калорійний баланс, тому для тих, хто їсть мюслі лише через низьку калорійність, це, на жаль, не шлях.

Гранола
Тим часом на іншому березі океану відбувається майже точно те ж саме: ті, хто зацікавлений замінити відносно важкий, жирний, травний сніданок цього віку, шукали різні рішення (насамперед лікарі чи сучасні оператори курортів). У 1960-х роках Джеймс Калеб Джексон вигадує першу вранку пластівці в історії і називає її гранулами - хоча це все ще відрізняється від класичних мюслі і пізніше граноли тим, що її виготовляли з борошна Грем, а не з насіння та пластівців злакових. Це був такий собі сухар, який був настільки висушений, що вживати його можна було лише замоченим у молоці.

Доктор Коннор Лейсі, лікар оздоровчого центру Джексона в Нью-Йорку, придумав щось подібне в 1894 році, тільки в більш точній версії: він готував сніданок з вівсяних пластівців, меду, мелених олійних культур, які потрібно було смажити або смажити на жирі, а потім споживається з йогуртом або молоком.

Гранола почала масово вживатися в 1960-х роках, і попит на попит багатьма нав'язує шию руху хіпі та відродження вегетаріанства. Тріумф граноли розпочався на початку 1970-х років, коли чотири великі компанії, зацікавлені в індустрії сніданків (Pet Milk, Kellogg's, General Mills, Quaker), випустили власну роздрібну гранолу.

Кукурудзяні пластівці

Кукурудзяні пластівці (надутий рис, надута пшениця) не є мюслі. Авантюрна та суперечлива історія іншого жанру сніданку, Уіла Кіта Келлога та Джона Харві Келлога, буде висвітлена пізніше.