Це традиційне азіатське блюдо з соєвих стручків стало надзвичайно популярним в останні роки.
Едамаме вже давно є однією з найбільш традиційних страв азіатської кухні. Цей рецепт, який готується з вареними соєвими стручками та щіпкою солі, зазвичай їдять як аперитив у багатьох ресторанах Китайці та японці з нашої країни. Таким чином, його популяризація означала, що, як це сталося з мексиканським гуакамоле або арабським хумусом, великі мережі супермаркетів, від Меркадони до Карфура через Алькампо, почали продавати його в різних форматах.
Іспанія - країна, в якій останнім часом рівень ожиріння та надмірної ваги населення стрімко зріс. Останнє дослідження, яке забило тривогу, було опубліковане всього кілька місяців тому в Revista Española de Cardiología. У цій роботі було попереджено, що 24 мільйони іспанців мали надлишкову вагу вже в 2016 році, і що, якщо поточна тенденція збережеться, ця цифра може зрости до 27 мільйонів у 2030 році. Як ми сюди потрапили? По суті, погано їсти. Вірніше, їсти те, чого ми не повинні: ультра-оброблену їжу та зайві варіанти, які підривають нашу дієту та наше здоров’я.
Якщо додати до цієї обставини, що їжа стала актом, який ми робимо більше з нудьги (особливо з перекусом між їжею), аніж із реальної фізіологічної потреби, коктейль вибухонебезпечний для нашого здоров’я. Саме тому багато дієтологів рекомендують замінити традиційний мішок чіпсів, сендвіч з торгового автомата або шоколадна пальма, яку ми їмо для перекусу, для інших видів продуктів, набагато корисніших і набагато більших ситних властивостей: від горіхів до морквяних кредітів, через саму едамаме.
Але якими властивостями володіють соєві стручки, що входять до складу едамаме? Як пояснив у своєму акаунті Instagram дієтолог-дієтолог Карлос Ріос, головний мозок, що стоїть за реальним харчуванням ("спосіб життя, заснований на вживанні справжньої їжі та униканні ультра-оброблених продуктів"), Едамаме "багатий здоровими антиоксидантами". Ці властивості надають хімічні сполуки під назвою ізофлавони, чиї переваги кардіопротекторні та протипухлинні були схвалені численними дослідженнями.
Ця "закуска" також, як і решта рецептів, виготовлених із сої, незважаючи на рослинне походження, є багата білками і вуглеводами. Наприклад, якщо поглянути на етикетку едамаме, яку продає Mercadona, 100 грамів цієї бобової культури забезпечують 10 грамів вуглеводів і 11 грамів білка. Крім того, едамаме також багатий на омега жирні кислоти та мікроелементи, такі як кальцій, магній та калій.
Але його цінність як закуски набуває, як і в інших продуктах, які фахівці рекомендують перекусити між прийомами їжі кількість харчових волокон Що включає. Зокрема, в 100 грамах цих соєвих стручків ми можемо знайти 5,2 грама клітковини. Ця кількість подібна до кількості цитрусових, таких як апельсин (4,4 грама) або грейпфрут (3,7 грама), що значно перевищує вміст клітковини таких зелених листових овочів, як мангольд (1,6 грама) або шпинат (2,2).
Фахівці попереджають, що, незважаючи на те, що рецепт виготовляється у відвареному вигляді, зручно спостерігати за кількістю солі, яку ми додаємо, оскільки Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не перевищуйте п’яти грамів солі на день. Окрім цього, це рецепт, який, як попередив сам Ріос у своєму дописі в Instagram, також можна приготувати з оливковою олією або навіть з каррі.