Не так давно хворий на цукровий діабет харчувався згідно з рекомендаціями дієтичного діабету. У дусі цієї системи він повинен був приймати від 150 до 300 г вуглеводів на день.
Відсоток необхідних поживних речовин деякий час тому дещо відрізнявся від сучасного розуміння дієти діабетиків. В даний час його склад максимально наближений до раціону здорової людини, яка намагається харчуватися раціонально і здорово.
ГІ як невідоме поняття
Споживання вуглеводів завжди пристосовувалось до лікування, і як сьогодні, глюкоза в крові при цукровому діабеті колись була важливою. Хоча вуглеводну їжу не обговорювали з точки зору глікемічного індексу (ГІ), цукор вважався білою отрутою. Його не використовували ні в напоях, ні в приготуванні їжі. Це було дозволено лише у випадку гіпоглікемії.
Регулярність в їжі
Діабетик, що лікувався інсуліном, найчастіше переходив на звичайне лікування інсуліном. Застосування інсуліну вранці та ввечері змусило його регулярно вживати. Йому було дозволено дотримуватися точного часу і не пропускати їжу, щоб уникнути проблем із глюкозою в крові.
У наш час також рекомендується регулярна дієта, яка лише забезпечує більше свободи в їжі та пропонує широкий вибір продуктів. Він також враховує потреби діабетиків, можливість споживання їжі у три основних прийоми їжі або залежно від типу лікування з необхідністю домовитись.
Більше варіантів
Сьогодні введення інсуліну практичніше, досконаліше та простіше. Сучасний діабетик може використовувати, наприклад, інсулінові ручки, або призначений для лікування інсуліновою помпою.
Моніторинг глікемії колись був можливим лише під час огляду лікаря - діабетолога. Поступово система контролю рівня глюкози в крові вдосконалювалася, поки не з’явились складні глюкометри, які зараз є невід’ємною частиною кожного діабетика, що лікується інсуліном. Вимірювач дозволяє діабетику в будь-який час перевірити рівень глюкози в крові, і коли він чи вона вимірюють меншу або вищу величину, він змушений думати про те, де він допустив помилку, щоб він міг зорієнтуватися і запобігти цьому наступного разу.
Дисципліна крива
Інформованість діабетиків про дієту колись була нижчою. Це відбувалося переважно у вигляді заборон, яких зацікавлена особа не може їсти, які продукти їй треба зважувати і які він може вживати без страху. В даний час діабетиків інформують медсестри у лікарнях та діабетологічних клініках. Більше інформації він черпає з професійних статей у журналах для діабетиків та з Інтернету. Поінформованість достатня, але дисципліна діабетиків не завжди на такому рівні, щоб вони були достатньо обізнаними, що без застосування теоретичних знань у повсякденному житті вони не покращать своє здоров’я.
Дисбаланс і надмірна вага
В даний час основна увага приділяється запобіганню діабету, який пов’язаний із здоровим харчуванням, для запобігання діабету 2 типу, але, на жаль, діабетики збільшуються, і однією з причин є надмірна вага через неконтрольоване та неналежне споживання енергії їжею та низькі фізичні навантаження .
Правильний вибір
Навіть сьогодні ми можемо знайти резерви в раціоні діабетиків. Ринок пропонує багато продуктів, які ми могли б назвати менш корисними для здоров’я, але правильно обраний та дисциплінований діабетик повинен мати можливість вибору. Споживайте те, що рекомендується і обмежуйте, або навіть повністю виключайте з раціону те, що не приносить користі його організму та здоров’ю. Їжа з низьким вмістом тваринних жирів та холестерину є переважною, як це було раніше.
Пристосування дієти
Сьогодні було б неправильно призначати діабетичну дієту без індивідуально скоригованої дієти. Одноразової дієти, що містить 150, 200, 250 або 300 г вуглеводів, недостатньо. Одного разу навіть варто було взяти більшу порцію м’яса і додати його до білкової їжі не тільки на сніданок, оловрант, але і на другу вечерю.
В даний час грами вуглеводів не враховуються, але обмінні вуглеводні одиниці (SJ) і їх перерозподіл індивідуальний, відповідно до потреб конкретного діабетика.
1 SJ - це 10 г корисних вуглеводів і зазначено у переліку продуктів у зазначеній кількості в грамах або оцінці розміру та кількості шматочків, або кількості ложок.
Спрощені числа
Багато років тому діабетики їли три основних страви, і цілоденна їжа включала десяту, оловрантну та другу вечері. Лікування визначалось споживанням вуглеводів, як і сьогодні.
Введення вуглеводних одиниць (СЖ) зробило дієту зрозумілішою та простішою. Цей метод полегшує управління компенсацією діабету за допомогою індивідуального перерозподілу СЖ у порції їжі. Кожен діабетик має різну енергетичну потребу та різний перерозподіл СЖ на порції їжі. Ми контролюємо адекватну насиченість і хороший рівень глюкози в крові протягом дня. Тільки так можна попередити ускладнення діабету або відстрочити їх виникнення.
Найкращі таблиці вуглеводних одиниць - це ваша власна глюкоза в крові.
МИНУЛЕ
Схема цілодобового режиму харчування для діабетиків з 1984 - 1986 рр. Із вмістом вуглеводів 300 г на добу схожа на сьогоднішній цілодобовий режим харчування. Він складався з продуктів, які ми коригували з точки зору сьогоднішнього освіченого діабетика шляхом переходу на SJ.
200 мл молока (1 SJ), 100 г хліба (5 SJ), 30 г вершкового масла або рослинного жиру (0 SJ), 50 г білкової їжі, наприклад сир, шинка (0 SJ)
ДЕСЯТЬ 2 - 2,5 SJ
200 г прийнятних фруктів або овочів (відповідно до типу 2 - 2,5 SJ)
50 г овочів (0 SJ), 10 г олії для супу та основної страви (0 SJ), 15 г борошна для загущення (1 SJ), чверть яйця для варіння (0 SJ), 120 г м'яса (0 SJ), 150 г вільних овочів (0 SJ) або 100 г компоту (1 SJ), 250 г вареної картоплі (4 SJ)
200 мл молока (1 SJ), 40 г хліба (2 SJ)
120 г м'яса (0 SJ), 5 г олії для приготування основної їжі (0 SJ), 5 г борошна для концентрації (0,5 SJ), 150 г сипучих овочів (0 SJ), 250 г вареного картопля (4 SJ)
60 г хліба (3 SJ), 50 г білкової їжі (0 SJ), 100 г злічуваних фруктів або овочів (відповідно до типу приблизно 1 SJ)
Згідно з перетворенням дієти на СЖ, ми могли б використовувати згаданий цілоденний графік навіть сьогодні для діабетиків на посиленому режимі інсуліну, де вживання їжі переважне, але з невеликою корекцією. Ми зменшимо 120 г м’яса на обід і вечерю до 80 г.
Вуглеводи у вільній їжі
Діабетична дієта, що містить 300 г вуглеводів на день, яку ми навели для прикладу, сьогодні відповідала б 26 СДж. Пристосування дози інсуліну до кількості СЖ призведе до хорошої глікемії. Тільки третя, основна страва дня - вечеря, має нижчий вміст СЖ порівняно з другою вечерею, яку вживають перед сном. Перерозподіл SJ на порції їжі визначається на розсуд лікаря, який враховуватиме значення глюкози в крові та відповідно регулюватиме дозу інсуліну.
Порівнюючи вихідну розподіл дієти протягом усього дня та перетворення на сьогоднішній СЖ, ми хотіли підкреслити, що грами вуглеводів після перетворення на СЖ не завжди виражають 100% кількості СЖ. Продукти харчування, які внесені до списку безкоштовних та не потребують включення до вмісту SJ, також містять певні вуглеводи. Хоча в мінімальних кількостях, але все ж. Оскільки вони не впливають безпосередньо на глікемію дози інсуліну, яку хворий на цукровий діабет вводить перед основним прийомом їжі, вони не враховують вміст SJ в їжі.
СУЧАСНИЙ
Рекомендована сьогодні дієта для діабетиків має менше жиру. Все, що вам потрібно, - це невелика корекція сніданку, для якої колись рекомендували включати 30 г жиру у вигляді масла або рослинного жиру. Ми виймаємо його з порції, і якщо ми використовуємо лише 10 г, вміст жиру в усій дієті зменшиться.
Навіть сьогодні діабетики слухають попередження про непридатність споживання жирних видів м’яса, бекону та тваринних жирів. Але ми також враховуємо спосіб життя та працездатність конкретної людини. У той же час, ми повідомляємо вам, коли і за яких обставин діабетики також можуть скуштувати страви з менш корисних продуктів, які мають більший вміст холестерину та насичених жирів.
Овочі та рух
Овочі повинні бути частиною кожної основної страви. Це сприяє посиленню почуття ситості, не значно підвищує енергетичну цінність, а коли фізична активність включена в щоденну програму, це сприяє зниженню рівня холестерину.
Активний рух належить до способу життя кожної людини, включаючи діабетиків. Це тісно пов’язано з дієтою та рівнем глюкози в крові, а також допомагає спалювати жир у організмі. Сьогоднішній діабетик повинен це знати, і якщо він піклується про своє здоров’я і хоче зберегти його в майбутньому, йому слід змінити спосіб життя та забезпечити повноцінне харчування відповідно до професійних рекомендацій.
З часом достатньо оцінки
Дієта хворих на цукровий діабет повинна бути регулярною, а порції їжі пристосовані до лікування. Діабетик не повинен голодувати і не повинен переїдати. Адекватне лікування інсуліном забезпечить хорошу компенсацію, коли діабетик добре освічений. Він засвоює помірність під час їжі, підраховує SJ у їжі та споживає продукти з нижчим глікемічним індексом, щоб досягти більш тривалого відчуття ситості та покращити постпрандіальну глікемію. З часом добре освічений діабетик може правильно оцінити кількість їжі на тарілці і навіть не потребує цифрових ваг. Поступово вони набувають кількості окремих порцій і часто коригують значення, визначені для 1 SJ, індивідуально і пристосовуються до поточної глікемії. Найкращі таблиці вуглеводних одиниць - це ваша власна глюкоза в крові.
Ви самі вирішуєте і дисциплінуєте, яку порцію ви помістите на тарілку.
Більше, ніж нам потрібно
У минулому хворий на цукровий діабет харчувався за рецептами своїх предків. Вони використовуються і сьогодні при складанні меню. Однак слід мати на увазі, що раніше людина працювала набагато більшою мірою, ніж сьогодні, і повноцінно харчувалася. Він не долав стільки стресових ситуацій і міг скромно насолоджуватися навіть дрібницями. Сьогодні він трохи зручніший, має вищі вимоги до комфорту, матеріальних благ і уявляє собі добробут, навіть вживаючи більше їжі, ніж насправді потрібно його організму.
Колись хліб був пожитком. Діабетику завжди доводилося його зважувати, але його порція була меншою. Він поповнював свою енергію більшою порцією білкової їжі. Раніше їли прості страви із злаків, бобових та хліб з непросіяного борошна, виготовлені із злегка подрібненого борошна. Це була проста дієта, але здорова. Овочеві білкові страви з бобових не потребували м’ясної добавки, як сьогодні. Цукор врятували, а мало підсолили. Людині навіть не потрібно було хворіти на цукровий діабет і з обережністю ставилися до ароматизаторів.
Принципи дієти застосовуються не тільки до діабетиків, але і до всього населення. Вживання їжі з нижчим глікемічним індексом (ГІ) має бути загальним правилом для тих, хто не хоче зайвої ваги і має проблеми з серцево-судинною системою.
Хороша компенсація - це візитна картка кожного діабетика.
Що, коли і скільки
Діабет може виникнути в будь-якому віці. Тим, хто належить до хворих на цукровий діабет, не доводиться турбуватися про сувору, сувору дієту. Дієта діабетика дуже схожа на дієту здорових людей. Позначення її як дієти є оманливим. Зокрема, це правильний вибір їжі, час споживання їжі та кількість, яка адаптована до потреб, ваги людини та, у випадку діабетиків, їх лікування.
Дієта значно сприяє здоров’ю, життєздатності людей та запобігає виникненню різного роду ускладнень зі здоров’ям. У молодому віці людина, як правило, не відчуває негативів нездорового харчування. Вони часто розуміють важливість здорового харчування, коли вже пізно. З віком, коли проблеми зі здоров’ям починають з’являтися, він шукає шлях до здоров’я. Він змушений думати про ускладнення, яких міг би уникнути, якби вчасно застосував теорію дієти на практиці.
Овочі колись вирощували в садах. Споживали капусту, салати, огірки, буряк, часник, моркву, гарбуз, цвітну капусту, селеру та інші види. Сьогодні асортимент набагато ширший і доступніший. Діабетики можуть вільно вживати овочі в кількості до 200 г. Це не призведе до підвищення рівня цукру в крові, і його підвищення буде повільнішим навіть після прийому інших продуктів, які вживаються з овочами.
Відмінності в таблицях
Раніше більшість людей використовували фрукти з домашнього врожаю. Були таблиці із зазначенням кількості доступних та найчастіше вживаних видів, що містять 10 г вуглеводів. Плоди були представлені у вазі нетто, без кісточок та інших непотрачених частин. Сьогоднішні таблиці показують кількість у грамах у вазі брутто і тому мають дещо інші дані. Для порівняння, ми представляємо деякі типи значень один раз, а перетворення сьогодні в SJ.
Вишні (70 г/90 г), сливи та кільце (70 г/90 г), яблука та груші (70 г/90 г), абрикоси (90 г/110 г). Ці фрукти були відомі і їли діабетики, і крім цього асортименту вони також збирали червону смородину (100 г/140 г), полуницю (140 г/160 г) та всі дикі фрукти, такі як ожина (110 г/140 г), чорниця (90 г/140 г).
Їжу потрібно було зважувати, але було важче контролювати рекомендовану кількість, коли з фруктів потрібно було позбавляти кісточок, стебел, а потім зважувати. В даний час асортимент фруктів набагато ширший, і діабетик може розрахувати SJ для кожного виду, оцінивши кількість на 1 SJ. Це результат якісної освіти. Наприклад, 1 маленьке яблуко, маленька груша, компотна чаша з дрібних лісових або садових плодів відповідає 1 SJ.
Дієта діабетика дуже схожа на дієту здорових людей.
Картопляні вареники з овечим сиром та беконом
Найбільш типовими словацькими національними стравами були і є пельмені з бринди з беконом. Дві столові ложки (80 г) відповідають 1 SJ. Більшість діабетиків знають, що пельмені не слід посипати беконом для насичених жирів, хоча вони смачніші з жиром і забезпечують більш тривале відчуття ситості. Тим не менше, здоров'я важливіше, і при нинішньому способі життя не потрібно підвищувати енергетичну цінність дієти. Принаймні не тоді, коли це не потрібно.
Коли ви випиваєте до порції пельменів 300 мл кефіру або 250 мл пахта, напій збільшує основну страву на 1 SJ. Якщо ви не включите його до числа SJ, у вас буде підвищений рівень цукру в крові приблизно на 2 ммоль/л. Тому необхідно рахувати SJ в їжі.
Булочки та тістечка
Ще однією традиційною словацькою стравою були заквашені тістечка або булочки, наповнені джемом, маком, сиром або горіхами. Ці страви були повністю заборонені для діабетиків. Сьогоднішній діабетик, який перебуває на посиленій інсулінотерапії і має достатню вагу, знає, що одне зілля або булочка з маком відповідають 3 СДж. Тому не їжте тістечка як основний прийом їжі або коли у вас підвищений рівень цукру в крові. Вам не набридло б порції булочок до кількості SJ, і ви швидко закінчили б SJ, призначені для основної страви. При хорошій компенсації діабету іноді можна зарахувати одну маленьку булочку або розумну порцію яблучного штруделя до числа СДж.
Набагато здоровішим і нижчим ГІ є bryndzovník, який ви знайдете в рецепті цього випуску. З порцією овочевого салату буде смак гарячим або холодним, одна порція відповідає лише 1,5 SJ. Його перевага полягає в тому, що він підвищує рівень глюкози в крові повільніше, ніж сирний, маковий пиріг або яблучний штрудель.
Замість того, щоб дотримуватися дієт, навчіться правильно вибирати продукти.
Гриби, свіжі та сушені
Гриби - це звичайна частина меню для багатьох. Це рослинна білкова їжа, багата на вітамін В і з низьким вмістом вуглеводів. Їх або їдять свіжими після термічної обробки, або додають у висушену страву. Гриби зменшують потребу в інсуліні для регулювання рівня глюкози в крові. Частина тонкого грибного супу, приготованого за рецептом у цьому виданні, відповідає 1 SJ. Колись цей суп готували із салом, сьогодні для його приготування використовують рослинне масло. Це зменшить вміст холестерину та насичених жирів.
Качки та гуси
Люди завжди вживали здорову або менш корисну їжу. Навіть діабетики часто потрапляють на качині чи гусячі бенкети. М’ясо гусей та качок непридатне для вмісту жиру у разі діабету. Однак, якщо качку або гусака вживають лише зрідка, а наступний прийом їжі готують за допомогою більш легкої технологічної обробки з адекватним вмістом SJ, немає необхідності суворо відмовляти від частини цієї їжі. Умілі кухарі знайшли спосіб видалити принаймні частину жиру та підготувати м’ясо. Ви самі вирішуєте і дисциплінуєте, скільки залишити на тарілці. Не потрібно економити задушеною бочкою або капустою. Остерігайтеся локші, один шматок відповідає 2 SJ.
Супи
Супи та соуси, навіть у сім'ях з діабетом, колись були важливою частиною раціону і належали до більш щільної та насиченої їжі. Діабетик міг насолоджуватися лише рідкісними, трохи загущеними супами та соусами. Тому в сім’ї його часто готували окремо для нього. Сьогодні діабетик може зарахувати густіший суп до кількості SJ і відкоригувати наступний прийом їжі в кількості, щоб він зберігав кількість SJ в основному прийомі їжі. Крім того, існує кілька способів загустити суп без борошна.
Хворий на цукровий діабет не повинен голодувати, але і не повинен переїдати.
Лечо замість сковороди
Смажена яловичина також вважалася традиційною словацькою стравою. Завдяки вмісту холестерину, це одна з менш придатних страв для людей з діабетом. Сьогодні ми знаємо, що вміст холестерину в яєчному жовтку також становить "хороший холестерин", проте хворий на цукровий діабет не повинен їсти сковороду з чотирьох-п'яти яєць, щоб сидіти на ній. Краще готувати лечо, в основі якого - цибуля, пухкі овочі та 1 - 2 яйця просто доповнюють. Вживайте лечо з порцією цільнозернового хліба або картоплі, яку ви враховуєте у кількості SJ.
Хороша компенсація - це візитна картка кожного діабетика. Це відповідь на спосіб харчування та лікування. Іноді всі роблять помилки, але їх потрібно вчитися. Отримайте нову інформацію, попросіть поради у фахівців і впроваджуйте її у своє життя. При такому підході у вас є великі шанси уникнути ускладнень діабету.