30.11. 2014 22:00 Безглютенова дієта, спочатку призначена для хворих на целіакію, є хітом програм скорочення. Що думає про це дієтолог?
Свіжа інформація натисканням кнопки
Додайте на робочий стіл значок Plus7Days
- Швидший доступ до сторінки
- Більш зручне читання статей
Її підвищують Вікторія Бекхем, Гері Халлівелл, Гвінет Пелтроу та Леді Гага. Безглютенова дієта на сьогоднішній день є однією з найактивніших програм зниження.
Його суть полягає у добровільному здійсненні того, що целіакія, тобто люди з генетично обумовленим аутоімунним захворюванням, що характеризується підвищеною чутливістю організму до глютену, була засуджена своєю хворобою. А це - виключити з раціону зернові продукти. Булочки Adieu, хліб, тістечка, макарони та крупи.
Надзвичайно стрункі фігури знаменитостей, що не містять глютену, є достатньою мотивацією, залученням і доказом того, що це працює для любителів такого типу схуднення. Але як це насправді?
Його отримують за рахунок калорій, а не хліба
"Відповідно до мого досвіду з дієтами для схуднення, чим більша дурість, тим більший успіх", - говорить Яна Юрковічова, заступник завідувача кафедри гігієни медичного факультету університету Коменського та експерт із здорового харчування.
Як він підкреслює, целіакія - це хвороба, а дієта без глютену спеціально розроблена для пацієнтів, які страждають алергією на білок, що міститься в злакових культурах - пшениці, житі, вівсі та ячмені. "Для них єдино можливим способом лікування є виключення глютену з раціону. Інакше це може призвести до серйозної загрози життю ", - говорить він.
"Зловживати такою дієтою для схуднення насправді нерозумно. Більше того, це не дієта без глютену, а виключення крупи з раціону. І логічно, що якщо ви не їсте білий хліб, ви споживаєте менше калорій і - можливо - худнете ".
Водночас, злаки були основою нашого раціону ще з часів людей, які почали використовувати їх для існування. Це наша основна їжа, і, за словами Юрковічової, ми просто не можемо виключити її зі свого раціону.
"Це важливе джерело рослинних білків, вітамінів, особливо групи В, і клітковини, яка діє для профілактики, наприклад, раку, а також інших хронічних захворювань. Коли ми виключаємо з раціону злаки - і особливо цільнозернові, які є найбільш здоровими, - ми автоматично виснажуємо організм цими важливими речовинами ".
Однак прихильники цієї чудодійної дієти "зменшення" виступають проти того, що клейковина, зокрема, не має надзвичайного впливу на наш організм. Насправді це згубно впливає на травлення та обтяжує організм.
"Тоді ми це просто помітили. Клейковина є одним із компонентів їжі, який ми можемо нормально засвоювати, і ми це завжди знали. Наш організм звик до цього ", - говорить Юрковічова, додаючи:" Ми часто чуємо, що його отримують із хліба чи випічки. Але набираємо калорії! З нізвідки. "
Залишимо пацієнтів, що є їхнім
За словами Яни Юрковічової, люди просто не люблять чути, що їм слід менше їсти і більше рухатись - що в основному є єдиною та основною дієвою дієтою. "Ідея багатьох людей з ожирінням часто полягає - я лягаю, буду застосовувати якусь чудодійну дієту, яку я - на додачу! - Він обіцяє скинути десять фунтів на тиждень, а я за місяць вже добре. Я вас підведу. Не існує такої дієти. Навпаки, подібні спроби можуть призвести до серйозних проблем зі здоров'ям ", - говорить Юрковічова.
Її також дратує те, як часто в "скорочувальному бізнесі" збіднюються справді бідні люди. Окрім продуктів, що не містять глютену, для невідомих людей, прикладом є штучні підсолоджувачі для діабетиків. Їх часто можна зустріти в так званих легких напоях, призначених для здорового населення.
"Залишимо їжу, призначену для пацієнтів, пацієнтам. Здорові люди повинні харчуватися різноманітно та збалансовано ", - вважає Юрковічова. Не кажучи вже про те, що споживаючи штучні підсолоджувачі, ви точно не схуднете. Багато з них мають вищу енергетичну цінність, ніж цукор.
Не вибіркові дієти
Відомий фахівець, який також є членом Асоціації здоров’я та харчування, є ворогом будь-якої вибіркової дієти. За її словами, рисова, капустяна або жирна дієта - небезпечна нісенітниця. "Словаччина не може жити лише рисом, це можуть знати лише китайці. Не можна віддавати перевагу лише одній їжі в довгостроковій перспективі, оскільки організм виснажений речовинами, необхідними для нормального функціонування ", - говорить він.
Її рецепт тонкої лінії? В основному просто. Потрібно поставити собі за мету, що ви будете їсти менше всього. "Дуже хороший метод - це завантаження на тарілку, проведення там лінії і з’їдання лише половини. Це я називаю розділеною дієтою », - сміється він.
До речі, Юрковічова також вважає нісенітницею дієту, засновану на розділеній дієті. "Розділяти окремі групи продуктів - це нонсенс. Метаболізм людини використовує всі компоненти дієти, і вони повинні мати їх одночасно, щоб нормально функціонувати. Весь секрет того, як діє розділена дієта, насправді полягає в тому, що з нею їдять менше.
Бо без картоплі ви не будете їсти чистого м’яса! Отже, дієта з єдиним розкладом добре, коли я з’їдаю половину обіду в обід і половину вечора. Але всі разом ".
Не купуйте нову спідницю
Яна Юрковічова зізнається, що навіть при збалансованому харчуванні людина може почати набирати вагу. Ну, він повинен вчасно зупинити це. "Втрата ваги повинна починатися з першого кілограма, який людина набрала. Більшість жінок, дізнавшись, що вони не надягають спідниці, справляються з цим, йдучи на більшу кількість. Це не правильно робити ".
"Правильна процедура - спочатку скинути кілограми і дістатися до оригінальної спідниці. А саме, вона повільна, ненав’язлива, і через двадцять років ви раптом виявите, що у вас на двадцять фунтів більше. А потім важче спуститися!"
З іншого боку, у кулуарах наступаючого Різдва та достатку, з яким вони пов’язані в їжі, він каже: «ЗМІ повні того, як їсти, як не грішити, як замінити це тим, що і що є менш шкідливі. Я кажу - чому? "
"Різдво в основному стосується сім'ї та традицій. І кожна сім'я має свої звичні, традиційні рецепти. Звичайно, іноді це не зовсім здоровий спосіб життя, але погодьмося - Різдво триває кілька днів. І нарешті, ми не заслуговуємо двічі на рік - якщо взяти до уваги і Великдень - якісь смаколики? "
Якщо ми їмо економно цілий рік, це не може нам зашкодити. "Правда, нам не потрібно проходити надзвичайну ситуацію з нападом жовчного міхура!"