Мексиканська кухня готується швидко і просто, тому вона також підходить для початківців кухарів. Крім того, з 25 по 31 січня ви знайдете все необхідне в Кауфланді, щоб відкрити нові смаки та аромати.

чарівність

Меню включає коржики, буріто і фахітас, халапеньо, червону квасолю, закуски Текс-Мекс, мексиканське пиво та текілу. Але як їх пізнати? Через мексиканську кухню вас проведе відомий фахівець, власник ресторану Los Mexikas у Братиславі, Маурісіо Ачевес Омана. Під виразом Tex-Mex приховує американський варіант мексиканських делікатесів. Закуски Tex-Mex на Кауфланді мають різноманітне наповнення мексиканськими овочами та великою кількістю сиру. Пряні трикутники обмотують хрусткими чіпсами коржиків і продають заздалегідь запеченими та замороженими.

"Ми, мексиканці, готуємо дуже гостро. Ми звикли, без різкості нам би не так сподобалася їжа. Однак для європейців ми готуємо це менш гостро. Словаки найбільше люблять страви з пшеничної тортилії, особливо буріто та фахітас, оскільки вони звикли до такого борошна з дитинства », - пояснює Маурісіо. І ось ці ви зараз знайдете в спеціальній пропозиції:

Коржик є видом тонкого хліба, млинця, що походить з іспанської або арабської кухні. Хоча спочатку його випікали з нуту, найчастіше його виготовляють із пшеничного або кукурудзяного борошна. Він складає основу, а також гарнір кількох страв.

Буріто це суміш м’яса, овочів або морепродуктів, а також сальса, загорнута в коржик. Буріто має фаст-фуд, кінці рулету вигнуті, щоб начинка не витікала, і ви могли насолоджуватися нею "на ходу".

Фахіта - Мексиканські фірмові страви, приготовані з яловичини. Це разом із вершками, сальсою, салатом або помідорами перетворюється на пиріжки з тортилою. Гість зазвичай отримує всі інгредієнти і готує їжу сам.

"Щоб зробити приготування легшим і швидшим, ми готуємо все в одній каструлі, і коржі можна легко розігріти таким чином, ми ніколи не нагріваємо їх в мікрохвильовці", - радить Маурісіо. Оскільки він постачає одним з основних інгредієнтів мексиканської кухні, є квасоля. У Мексиці використовують два основних типи "Фріхоль Байо" та "Фріхоль негр" (чорна квасоля). "Frijol Bayo" - найвідоміший, найуживаніший і м'ясистіший. Домогтися згаданої гостроти їжі можна за допомогою перцю чилі халапеньо, які названі на честь мексиканської столиці Веракрус Халапа. Халапеньос має розмір від 5 до 8 см і відомий своєю гостротою і трохи гострий до гострого порівняно з іншими перцями чилі.

І як пити рясну їжу? Corona Extra - це нижнє ферментоване світле пиво, яке готують у Мексиці з води, кукурудзи, рису, хмелю, дріжджів та аскорбінової кислоти. Характеризується слабким нагріванням. Його п’ють із пляшки, втискаючи в горло місяць лимона, завдяки чому він набуває освіжаючого і насиченого смаку. Текіла - це міцний дистильований алкогольний напій, виготовлений з агави лише у п’яти районах Мексики - зокрема, штаті Халіско. Мексиканці п'ють текілу поодинці. У нас прийнято пити його, з лимоном і сіллю, або з апельсином і корицею.

Маурісіо Ачевес Омана рекомендує спробувати:

Містер Бурро

коржик пшеничний, 120 г яловичини або курки, 25 г цибулі, 25 г свіжого перцю, 25 г грибів, 30 г сальси піко де галло (помідор, цибуля, коріандр, чилі верде, лимонний сік, сіль), 30 г гуакамоле, 80 г варена квасоля, 100 г вареного рису, щіпка солі, 1 PL супу перець Маггі, 1 PL Worcestershire соус, 2 PL олії

Розігрійте на сковороді олію і додайте м’ясо. Коли м’ясо майже готове, додайте перець, цибулю, гриби і приправте сіллю, вустерширським соусом та перцем Меггі. Поки суміш закипає, нагрійте пшеничну коржик у другій каструлі, щоб вона стала м’якою та легкою у формуванні, але ми повинні бути обережними, щоб не затверділи (приблизно 5 секунд з кожного боку). Потім починаємо наповнювати розігріту коржик. Спочатку додаємо квасолю і рис, потім наповнюємо сумішшю, яку приготували для сковороди з м’ясом, овочами та грибами. Нарешті, додаємо сальсу піко де галло і загортаємо коржик так, щоб ми склали кінець, щоб начинка не витікала. Нарешті, обсмажте готове буріто з кожного боку на сковороді, щоб воно «запечатувало».

Foodbloger Тетяна Леова рекомендує спробувати:

Мексиканська курка з одного горщика

коржик з пшениці, 400 г курячих ніжок або грудок без кісток, 1х соус для приготування бурріто Poco Loco (440 г), 50 г перцю Pola Loco jalapeños, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 пор, 1 червоний перець, приблизно 300-400 мл курки бульйон, 300 г замороженої зеленої квасолі K- Classic, 1 білий йогурт, свіжий коріандр, оливкова олія, 1 - 2 PL меленого червоного перцю, 1 чайна ложка меленого рашпилю, сіль, перець

Курку вимити, обсушити тканиною і нарізати локшиною. Очистіть цибулю і часник і наріжте невеликими шматочками. Наріжте цибулю-порей колесами, перець кубиками. На великій і глибокій сковороді розігріти олію, додати цибулю, часник, злегка обсмажити і поступово додавати овочі та м’ясо. Коли м’ясо трохи карамелізується, додайте соус, бульйон, приправте сіллю, перцем, меленим перцем і кмином і тушкуйте близько 50 хвилин. Змішайте йогурт з сіллю і перцем, дрібно нашаткуйте коріандр. Смажте коржик на сухій сковороді з обох сторін. Подаємо м’ясо з ложкою йогурту та коріандру, що пом’якшує пекучість та налаштовує смак.