Рулада - одне з найкращих страв, яке ви можете приготувати з курки. Однак його приготування не одне з найпростіших. Якщо у вас немає чарівної палички, яка готувала б її для вас, закатайте рукави, заточіть ніж, купіть Королівську курку і вирушайте з нами в рулон ви здивуєте свою сім'ю або кожен візит.

Крок за кроком, кістка за кісткою

Мистецтво кусати курку буде корисно всім, кому не шкода пожертвувати кількома хвилинами роботи на кухні та налаштуйте своє м’ясо на свій смак. Королівська курка місце на спині, відріжте дві останні частини крил. Вони підійдуть для супу. Потім грудину розрізаємо вздовж, м’ясо зі скелета вирізаємо гострим ножем, щоб ми його не розрізали. Ми можемо допомогти собі пальцями - вирізаємо м’ясо з кістки. Ми розриваємо суглоб крила, розрізаємо сухожилля, прикріплюємо м’ясо, витягуємо кістку і знову розрізаємо сухожилля. Підніміть скелет і наріжте м’ясо, поки ми не потрапимо в стегновий суглоб, який ми розбиваємо.

На цьому етапі у нас готовий млинець - шкіра вниз, м’ясо вгору. Однак місцями наш «килимок» трохи дірявий. Зони з грудьми вище, ніж області з стегнами, тому ми можемо розрізати груди під кутом і розвиватися в більш порожні зони. У випадку з руладою це, як правило, не завадить, якщо ми поріжемо шматок м’яса і заплатимо за нього там, де менше м’яса.. Курка готова, кісткова і чітко вимагає смачної начинки. Чим ви наповните курячий рулет, вирішувати вам.

Ви знали, що…?
М’ясо ніколи не повинно бути теплим. Його слід завжди ретельно охолоджувати, щоб він не парився всередині і не змінював свій смак у небажаному напрямку. Це особливо небезпечно при підготовці рулету за кілька годин до випічки. Тоді тепла начинка в м’ясі може сприяти росту бактерій.

Італійський курячий рулет

курячий

Як боротися з кісткою з кісткою, щоб вона стала соковитою руладою? Не намагайтеся переборщити з начинкою, вона не надто вкладається в рулет, і у фіналі це може бути за рахунок соковитості. Надихайтеся нашим рецептом.

Час підготовки: 50 хвилин

Сирі матеріали:

  • 1 шматок без кісток Курячий король/ 0,5 кг курячої грудки від HSH
  • 8 скибочок пармської шинки
  • 3 столові ложки сухарів
  • пармезан за смаком
  • ложка чорного меленого перцю
  • ложка солі
  • пакет італійських спецій (розмарин, чебрець, часник, базилік, памахоран звичайний)
  • 8 штук сушених помідорів
  • 80 г маслин без кісточок
  • ложка кетчупу
  • фольга для загортання рулетів

Підхід:

Покладіть підготовлений скибочку курки без кісток на фольгу, посоліть, приправте і посипати пармезаном. В якості першого шару ми будемо використовувати скибочки пармської шинки. У мисці змішайте нарізані нарізані сушені помідори з оливками і ложкою кетчупу. Злегка посоливши і приправивши, ми можемо додати невелику чайну ложку томатної олії. Перекладіть суміш з миски на підготовлений лист м’яса з шинкою і красиво розподіліть її по середині. Все, що ми підготували, ми красиво згорнемо в рулет. Нарешті, весь рулет з фольгою ми відступимо так, що нікуди нічого не може вийти з нас. Помістіть рулет у фольгу на деко або деко і поставте в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин, випікаючи при 200 ° C. Потім дістаньте руладу з духовки, зніміть з неї фольгу, злегка приправте її італійськими спеціями, посипте тертим пармезаном і поставте назад у духовку ще на 30 хвилин - за необхідності, перш ніж вона почне формуватися красиво спечена скоринка. Випікаємо при 150 ° C і можемо вилити сік з м’яса, яке було створено під час випікання. В якості гарніру ми рекомендуємо картопляне пюре та овочевий салат. Ми також можемо подати рулет холодним, нарізати тонкими скибочками.

Якщо ви хочете спробувати руладу іншими способами, ми пропонуємо вам її цікаві поєднання, якому ви повинні дати шанс.

Поради щодо наповнення курячого рулету:

  • гострий соус + авокадо
  • моцарела + сушені помідори + базилік
  • гостра гірчиця + бекон + ементаль
  • ведмежий часниковий песто + сир
  • кукурудза + гауда + шинка
  • шпинат + ементаль + часник
  • чорна оливкова тапенада + шинка + сир
  • манго чатні + брі
  • блакитний сир + подрібнені горіхи + журавлинний джем
  • зварені круто яйця + бекон + горох

Курадіч наприкінці:

Кожен соус матиме на тарілці соус або сік. Курячий рулет - не виняток. Сік створюється лише в кінці, але іноді не виключено планувати з самого початку, як ми з цим будемо боротися. Це не завжди вкладається в час з іншими препаратами, не завжди можна знайти одне вільне місце на плиті, і тому планування на місці.

Кожен з нас віддає перевагу інші смаки. Хтось наповнює безкісткову курячу тарілку або окремі скибочки курячої грудки звичайною ростбіфом, інші звинувачують сир, шинку, помідори та південну зелень, і навіть ті, хто робить ставку на шпинат, не помиляються. Ви наповнили курячий рулет будь-якою начинкою, смачне і м’яке м’ясо просто зачарує вас і всю вашу сім’ю. Поділіться з нами, який рулет вам найбільше подобається. Ми цікаві і бажаємо вам гарного смаку!