Беатріз Навіа Ломбан, кандидат фармацевтичних наук, професор кафедри харчування та харчових продуктів Мадридського університету Комплутенсе, пояснює, що «всі дієтичні рекомендації радять включати, в контексті збалансованого харчування, 4–6 порцій круп і похідних продуктів. на день, включаючи хліб "

INCERHPAN через кампанію "Доброго ранку з хлібом з Європи!" Випускає марку, щоб рекомендувати споживати щонайменше дві порції хліба на день по чотири пальці

Схід 16 жовтня святкується на Всесвітній день хліба. Дата, коли європейський хлібний сектор хоче оцінити цей продукт. Ключова їжа для здорового способу життя, особливо для дітей, оскільки хліб є джерелом клітковини та білка.

істин
Домашній хліб з долини Альмансора, Альмерія.

З руки Беатріс Навія Ломбан, Доктор фармації Y Титульний вчитель кафедри харчування та харчових наук фармацевтичного факультету ім Університет Комплутенсе в Мадриді, ми відповідаємо на шість класичних запитань про хліб та його користь у дієті.

  1. Хліб товстить?

Жодна їжа не має здатності самостійно набирати або худнути. Збільшення ваги відбувається, коли ми споживаємо більше енергії, ніж витрачаємо. Є продукти, які дають нам більше енергії, ніж інші, але, зокрема, хліб має помірне споживання калорій (близько 250 ккал/100 г) і майже не містить жиру. Крім того, хліб містить клітковину, особливо цільну пшеницю, що сприяє ситному ефекту, тому споживання інших продуктів з більш високим вмістом енергії може зменшитись.

  1. Чи можете ви обійтися без хліба в збалансованому харчуванні?

Хліб - надзвичайно цінна їжа з поживної точки зору. В основному він забезпечує складні вуглеводи (крохмаль), певну кількість рослинного білка і дуже мало жиру, і, крім того, якщо він цілісний, значну кількість вітамінів, особливо вітамінів групи В, мінеральних речовин і клітковини.

Все це допомагає збалансувати раціон та досягти харчових цілей здорового харчування, оскільки воно збільшує кількість споживаних вуглеводів (яких не вистачає в іспанській дієті), зменшує кількість білків і жирів (споживання яких, як правило, надмірне) і значно сприяє споживанню клітковини та досягненню рекомендованого споживання вітамінів та мінералів.

  1. Чи добре щодня їсти хліб?

Усі дієтичні рекомендації радять включати, в контексті збалансованої дієти, від 4 до 6 порцій зернових та похідних продуктів на день, які включають хліб, рис, макарони, каші для сніданку, інші каші та, в деяких харчових путівниках, картоплю. Рекомендації, які можна охопити споживанням будь-якої з цих продуктів, причому сорт є найбільш доцільним.

Однак, враховуючи харчові звички іспанського населення, при яких макарони або рис не є продуктами, які вживають щодня, а тим більше кілька разів на день, як і решта продуктів, що входять до групи, наприклад, інші каші, пластівці для сніданку або картопля, хліб займає основну роль у дотриманні рекомендованої кількості порцій на день цих продуктів, оскільки згідно з нашими звичаями його легко вживати в раціон кілька разів на день, оскільки він легко інтегрується в будь-який з прийомів їжі.

  1. Чи крихта жирніше скоринки?

Скоринка і крихта хліба - це дві частини однієї їжі і тому містять однакові поживні речовини. Єдина різниця між ними полягає у вмісті води, оскільки в процесі випікання кірка дегідрує, тому вона містить менше води, ніж крихта. Беручи до уваги, що вода не забезпечує енергією, саме тому при однаковій вазі скоринка має більше калорій, ніж крихта.

  1. Чи цільнозерновий хліб має менше калорій, ніж білий?

Цільнозерновий хліб і білий хліб забезпечують більш-менш однакову кількість кілокалорій на 100 г їжі, з різницею близько 40 ккал на 100 г менше, у випадку з цільнозерновим хлібом, тому з точки зору калорійності не буде велика різниця. Основна різниця в харчовій цінності між цими двома видами хліба полягає у вмісті клітковини, вітамінів та мінералів, який набагато вищий у цільнозерновому хлібі порівняно з білим, тому він має додаткові переваги в цьому плані.

  1. Чи несолоний хліб має менше калорій?

Оскільки сіль не забезпечує енергією, у цьому відношенні між цими двома видами хліба немає відмінностей.

Марка з великою кількістю крихти

Дзвоник Доброго ранку з Хлібом Європи! сприяє Міжпрофесійна організація хлібобулочних злаків та похідних (ІНКЕРХПАН), спільно з підтримкою Європейської комісії, випустив марку, яка рекомендує споживати щонайменше дві порції хліба на день по чотири пальці, оскільки збалансоване харчування має містити чотири-шість порцій круп у день.