У 1911 р. Польський хімік Казимир фанк зробив одне з найвпливовіших біомедичних відкриттів усіх часів.
Він дізнався, що хвороба під назвою авітаміноз вражає тих, хто харчується переважно білим рисом, але не тих, хто вживає переважно коричневий рис. Він виділив хімічну речовину з рисових висівок, показавши, що вона може запобігти авітамінозу, і назвав її "вітаміном" (від "життєво важливий амін", назва, запропонована Макс Ніренштейн друг та читач біохімії з Університету Брістоля.)
Вітаміни та здоров’я
Тепер ми називаємо цю сполуку, відкриту Функ, як вітамін В1. Це одна з багатьох важливих поживних речовин, яку людський організм не може виробляти в достатній кількості, і яку ми повинні отримувати з їжею.
Поступ Казимира призвів до подібних відкриттів, включаючи сполуки, що запобігають цингу та рахіт. У 1920р, Джек Сесіл Драммонд запропонував видалити остаточне "е" (вітамін), щоб применшити посилання "амін", коли дослідники почали підозрювати, що не всі "вітаміни" (особливо вітамін А) мають аміновий компонент.
Початковий успіх у виявленні, запобіганні та лікуванні харчових дефіцитів, природно, призвів до ідея, що дієтичні добавки корисні для всіх (Ідея, у будь-якому випадку, спірна, якщо ми не страждаємо якоюсь хворобою). Зараз наука визнає близько десятка вітамінів, необхідних для нормальної роботи, росту та розвитку клітин.
Зображення | Гонмі