В даний час виноград в сезоні, і я полюбив класику в здоровішій сукні. Штрудель із спельти з борошна, фарширований виноградом, ідеально підходить для зустрічі осінньої погоди в колі сім'ї. Побалуйте себе цим смачним фруктом, поєднайте його з сиром або маком, і ніщо не заважає вам насолоджуватися душевним спокоєм під час збирання:-).
Що нам знадобиться для 2 штруделів:
На дорозі:
- 300 г гладкого борошна з спельти
- 2 яйця від вільних курей
- 2 PL олії
- щіпка солі
- кілька крапель оцту
- 125 г якісного вершкового масла
- 100 мл води
Макова начинка:
- 400 г меленого насіння маку
- 125 г тростинного цукру
- 200 мл вершків для готування (10%)
- 300 г червоного винограду
Сирна начинка:
- 500 г сиру
- 1 яйце вільного вигулу від курей
- 100 г тростинного цукру
- 300 г білого винограду
Як ми будемо діяти далі?
1. Борошно просіяти в миску і додати воду, яйця, олію, щіпку солі і кілька крапель оцту. Ми розробимо тісто, яке кидаємо на стільницю для кращого вміщення сировини, поки воно не стане повністю однорідним. Після відпрацювання дайте тісту відпочити в теплому місці протягом 25 хвилин. Наразі зробимо начинку.
2. Насипте мак в миску і змішайте з цукром. Підігріти кулінарний крем, влити в мак і перемішати. Якщо мак все ще здається пухким, ми обережно додамо ще трохи вершків.
3. Покладіть сир у другу миску, додайте цукор, яйця і все добре перемішайте.
4. Тісто ділимо на дві частини. Ставимо на стіл скатертину старшого віку, посипаємо її борошном і розкачуємо на ній тісто якомога тонше. Потім витягуємо його руками, поки тісто не стане повністю рідким.
5. Коли тісто витягуємо, капаємо його розтопленим вершковим маслом. Розкладіть сирну начинку рівномірно до кінця. Покладіть білий виноград в одну половину сиру.
6. Встановлюємо краї на кінцях штруделя і повільно скручуємо штрудель. Складіть на деко папером для випічки, натріть яйцем і наколоти виделкою. Поставте підготовлений таким чином штрудель в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте приблизно 30 хвилин. Не забуваємо, що кожна піч випікається по-різному:-).
7. Повторіть цю саму процедуру з начинкою з маку та червоним виноградом.
8. Коли штруделі запечуться, натріть їх водою, щоб тісто розм’якло і дайте йому охолонути.
Якщо ви вже слиняте за цими смаколиками, як і я, не соромтесь і починайте випікати:-).