Ревінь - багатогранний овоч - він дуже корисний і водночас небезпечний.
Ось чому його правильна підготовка дуже важлива.
Тільки коли ми обробляємо щавлеву кислоту, яка містить ревінь, ваше тіло може використовувати оздоровчі речовини, що містяться в ній.
Сезон ревеню короткий, тому в наші дні ми повинні кинутись на його придбання чи збирання.
Кілька цікавих речей про ревінь
Ревінь потрапив до Європи від варварів, з Китаю та Монголії.
Німці та англійці почали культивувати його на європейському континенті, а з 18 століття його популярність стала поширюватися на інші країни.
Більше трьох тисяч років тому його прийняли в їжу в Китаї і розповсюдили араби, щоб розповсюдити по всьому світу.
Ревінь корисний для нашого здоров’я
Ревінь - цінний овоч, головним чином завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів.
Чому ревінь здоровий?
- Він багатий лимонною та яблучною кислотами
- містить вітаміни групи В (переважно ніацин, фолієву кислоту та пантотенову кислоту)
- є джерелом магнію, фосфору, заліза, йоду, калію та марганцю
- Ревінь пов'язує жир із собою, він ефективний у боротьбі із зайвою вагою
- детоксикує організм
- є сечогінним засобом
- підтримує обмін речовин
- допомагає при слабкості кишечника та запорах (натуральне проносне)
- зміцнює кровотворення, шкіру та волосся, активізує енергію клітин
Позитивні ефекти ревеню найсильніші в сирому стані, в модифікованому стані більшість вітамінів втрачаються.
Чому ревінь небезпечний?
Суперечливою речовиною, яку містить ревінь, є щавлева кислота.
Зазвичай кажуть, що це шкідливо, деякі дослідження стверджують, що ця кислота безпосередньо порушує іонний баланс кальцію в організмі, і, таким чином, кальцій виводиться з організму.
Через вміст щавлевої кислоти ревінь слід пробачити людям, що страждають на ревматизм, подагру або камені в нирках.
Ревію однозначно не слід вживати людям з проблемами нирок, сечового міхура та людям із шлунковою кислотою.
Також обережно давати дітям, вагітним та жінкам, що годують груддю.
Ми купуємо ревінь
Ревінь він має свій сезон лише коротко, приблизно з середини травня до середини червня . Це має своє обґрунтування, з кінця шостого місяця частка щавлевої кислоти в ревені різко зросла і таким чином стає небезпечним для споживання.
При зборі та купівлі ми думаємо, що їдять лише секундомір, ніколи не листя, багаті щавлевою кислотою з самого початку.
Стиглість ревеню не визначається характерним червоним кольором стебел, це залежить від сорту. Навіть зеленуваті зазвичай підходять для подальших модифікацій.
Як обробити ревінь
Перед обробкою тверді волокна та шкірки необхідно видалити з ревеню, який можна просто видалити гострішим ножем.
Ревінь зазвичай піддається термічній обробці, деякі джерела стверджують, що його не слід їсти сирим і частіше 2-3 разів на тиждень.
Лікування ревенєм
У лікуванні використовується корінь, а не плодоніжка. Корінь ревеню гравірують восени, очищають, миють і сушать на шматки.
Корінь ревеню в основному використовується у вигляді порошку, який має здатність зупиняти діарею (у малих дозах) і навпаки як проносне (у більших дозах).
При запорах ми використовуємо половину чайної ложки меленого сухого кореня, ефект настає приблизно через 8 годин.
Так само листя мають абсолютно протилежні ефекти.
Якщо ми готуємо з них чай, почнуть утворюватися камені в нирках, коли використовувати листя зовні для обробки плитки, навпаки, вони допомагають розчиняти камені.
На листовій плитці з каменями в нирках подрібніть валики листя ревеню, поки вони не виділять трохи соку. Потім нагрійте їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до максимально можливої температури, яку ми наносимо на шкіру, наносимо на область нирок і закріплюємо. Нехай заправка з ревеню попрацює протягом ночі.