Вівсяне молоко є останнім, що потрапило у світ немолочних альтернатив і приєднує мигдальне, кокосове та молочне молоко як популярний вибір, коли подається у вигляді кавового латте з вівсяним молоком (вівсяне молочне латте). Хоча консистенція вівсяного молока може бути схожою на консистенцію коров'ячого, важливо знати, що воно не є 100-відсотковою еквівалентною заміною, особливо якщо мова йде про харчовий внесок вівсяного молока.
Харчування вівсяного молока vs. коров'яче молоко:
Яка різниця?
Однією з найбільших і найважливіших відмінностей між харчовим внеском вівсяного молока та коров’ячого є профіль поживних речовин. Вівсяне молоко забезпечує менше поживних речовин, ніж коров'яче, і більшість поживних речовин, які він забезпечує, збагачені, тобто вони додаються під час виробництва, а не природним чином.
Зокрема, коров’яче молоко забезпечує дев’ять основних поживних речовин у кожному склянці 8 унцій (білок, кальцій, вітамін D, калій, вітамін А, фосфор, вітамін В12, рибофлавін, пантотенова кислота та ніацин); тоді як у склянці оригінального вівсяного молока є п’ять поживних речовин (кальцій, вітамін D, вітамін А, рибофлавін та залізо). За винятком заліза, усі поживні речовини вівсяного молока збагачені. Хоча коров’яче молоко збагачене вітамінами А і D, решта поживних речовин відбувається природним шляхом, що робить його найбільш живильним від природи вибором.
Окрім забезпечення в цілому більшої кількості поживних речовин, коров’яче молоко також має в два рази більше білка, ніж вівсяне. Білок важливо враховувати при виборі їжі та напоїв, оскільки він допомагає будувати м’язову тканину, а отримання достатньої кількості білка може допомогти вам почуватись ситішими та задоволенішими. Коров’яче молоко забезпечує 8 грамів білка в кожному склянці 8 унцій, тоді як така ж кількість вівсяного молока зазвичай забезпечує 4 грами (хоча білок у вівсяному молоці залежить від марки, тому важливо перевірити етикетку). Коров’яче молоко також є високоякісним повноцінним джерелом білка, а це означає, що кожна склянка містить повну суміш незамінних амінокислот. Більшість рослинних джерел білка, таких як овес, є неповними білками, у яких відсутні деякі необхідні амінокислоти, необхідні нашому організму.
Справжнє молоко також має простий перелік інгредієнтів - просто молоко, вітамін А та вітамін D, тому ви завжди будете знати, що отримуєте, наливаючи собі склянку. Вівсяне молоко може суттєво відрізнятися залежно від марки, як за поживними речовинами, так і за складовими. Фортифікація рослинних молочних альтернатив не регулюється федеральним законодавством, тому деякі марки зміцнюють більше або менше, ніж інші. А що стосується інгредієнтів, то в деяких сортах вівсяного молока їх більше десяти, включаючи стабілізатори та емульгатори, такі як камедь гелану, камедь рожкового дерева та лецитин соняшнику. Ось чому важливо прочитати та порівняти маркування харчових продуктів та списки інгредієнтів, щоб прийняти зважене рішення.
Вівсяне молоко та коров’яче також відрізняються вмістом вуглеводів. Оригінальні сорти вівсяного молока можуть містити до 24 грамів вуглеводів на порцію, тоді як коров’яче молоко має 12 грамів. Деякі сорти вівсяного молока також містять доданий цукор. Дієтичні рекомендації для американців рекомендують обмежувати кількість доданого цукру у вашому раціоні, а хороша новина для любителів молока полягає в тому, що звичайне біле коров’яче молоко взагалі не має доданого цукру. Цукор у білому молоці - це лактоза, яка зустрічається природним шляхом.
Ось більш поглиблений погляд на те, як 8 унцій нежирного (1%) молока порівнюється зі стандартним оригінальним вівсяним молоком, коли йдеться про харчування [i]:
| Калорії | 100 | 130 |
| Білок | 8г | 4г |
| Жир | 2,5г | 2,5г |
| Вуглеводи | 12г | 24г |
| Загальний цукор | 12г | 19г |
| Поживні речовини † | кальцій (30%) вітамін D (30%) * фосфор (25%) рибофлавін (25%) вітамін В12 (20%) білок (16%) вітамін А (10%) * калій (10%) Ніацин (10%) ** | кальцій (35%) * вітамін D (25%) * рибофлавін (30%) * вітамін А (10%) * залізо (10%) |
| Інгредієнти †† | Молоко, Вітамін А, Вітамін D | Вода, вівсянка, вівсяні висівки, трикальцію фосфат, морська сіль, камедь гелану, вітамін D, рибофлавін, вітамін А |
† Поживні речовини означає, що їжа забезпечує 10% і більше добової норми поживних речовин, зазначених на етикетці. Поживні речовини можуть різнитися залежно від марки, смаку та вмісту жиру, оскільки збагачення поживних речовин різниться.
†† Формулювання продукту може відрізнятися залежно від марки, смаку та вмісту жиру, тому інгредієнти можуть відрізнятися.
* Вказує на те, що поживна речовина збагачена
** Як еквіваленти ніацину
Крім того, приблизно 25 центів за склянку, коров’яче молоко є дешевшим варіантом, ніж вівсяне молоко, яке коштує близько $ 0,86 за склянку, та інші немолочні альтернативи, що робить його необхідним харчуванням більш зручним для вашої кишені. [ ii]
Добре знайте свої варіанти
Коров’яче молоко - одна з продуктів харчування, що перебуває на фермі, яка є більш повноцінною, менш обробленою та природно багатою поживними речовинами. Забезпечує вітамінами групи В енергію, високоякісним білком для м’язової тканини, вітаміном А для здорової імунної системи та п’ятьма поживними речовинами для побудови кісток, включаючи кальцій та вітамін D. Мало хто з немолочних альтернатив молока має такий повний поживний пакет.
Коров’яче молоко також пропонує різноманітні переваги для здоров’я, підкріплені десятиліттями досліджень. Насправді, "споживання молочних продуктів також пов'язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу, а також із зниженням артеріального тиску у дорослих", повідомляє ChooseMyPlate.gov. З іншого боку, харчовий вплив альтернатив молока не вивчався.
Тож наступного разу, коли ви будете вирішувати, з чим замовити латте чи що придбати в магазині, пам’ятайте, що альтернативи молоку не пропонують таких же харчових переваг, функціональності та смаку, як справжнє коров’яче молоко. Добре знаючи свої варіанти та відмінності між ними, ви зможете визначити найбільш підходящий напій для себе та вашої родини.
[i] Міністерство сільського господарства США, Служба сільськогосподарських досліджень, 2015. Національна база даних про поживні речовини для стандартних посилань, 1 публікація, квітень 2018. USDA # 01082; Молоко, знежирене, рідина 1% молочного жиру, з додаванням вітаміну А і вітаміну D; USDA # 45237486; НАПИТКИ ОРГАНІЧНІ ВІСНІ, UPC: 052603065702.
[ii] Дані про продаж IRI за календарний рік 2018 та середні ціни в Інтернеті на основних ринках.
- Вживання коров’ячого молока допомагає схуднути Новини здоров’я в Росії
- Дієтичні рецепти вівсянки для приготування їжі з водою або молоком, меню на тиждень для схуднення
- Вживання коров’ячого молока запобігає надмірній вазі та ожирінню
- Як зробити домашнє вівсяне молоко
- Педіатрична консультація V-Kids, як отримати молоко кращої якості, коли вводити овес