Гарбуз - цариця осені та смачна їжа на кухні, коли дні стають коротшими. Це чудове джерело хороших вуглеводів, клітковини, вітаміну А та вітаміну С. Дуже добре поєднується з бобовими, підходить для салатів, супів та випічки. Я вирішив використати його універсальність і приготувати домашнє гарбузове каррі, яке є одним з наших улюблених сімейних страв. Навіть нашу собаку кличуть Карі:-). Якщо у вас немає спецій, які я використовувала вдома, це зовсім не важливо. Не існує жодного правильного каррі. Каррі, що походить із району сучасної Індії та прилеглих штатів, є сумішшю прянощів, основою якої є коріандр, раска та куркума. Інші спеції та їх поєднання різні та характерні для окремих регіонів, а також підпорядковуються сімейним уподобанням та традиціям. Окремі спеції додаються в різний час під час приготування, цілі або подрібнені для досягнення різних смаків. Тому вам потрібно пограти, спробувати створити свій власний сімейний рецепт.

Час підготовки: 2-3 години.

Що нам знадобиться 6 порції?

  • 2 чайні ложки насіння коріандру
  • 2 чайні ложки цілої раски
  • 6 капсул кардамону (очищеного)
  • 2 чайні ложки перцю масала (опускається, якщо ми робимо рецепт для дітей)
  • 1 чайна ложка перцю каррі (не вказано, якщо ми робимо рецепт для дітей, ми можемо замінити його куркумою)
  • 6 лаврових листків
  • 1 чайна ложка насіння коричневої гірчиці (за бажанням; опускається, якщо готується рецепт для дітей)
  • 40 г вершкового масла топленого масла
  • 150 г цибулі
  • 5 зубчиків часнику
  • 300 г вершкового гарбуза (після очищення, видалення ядер і нарізання кубиками)
  • 300 г гарбуза хоккайдо (після видалення ядер і нарізання кубиками нам не потрібно очищати хоккайдо від шкірки)
  • 150 г пацізону (після видалення ядер і нарізання кубиками)
  • 250 г моркви, нарізаної на колеса
  • 400 г банку нарізаних помідорів
  • 200 мл кокосового крему або молока
  • 300 г вареного нуту (або 1 банка)

Як ми будемо діяти далі?

1. Подрібніть в ступці капсули коріандру, раску та очищеного кардамону.

2. Нагрійте разом з рештою спецій у глибокій каструлі або каструлі на маслі топлене. Ми обережні, щоб спеції не пригоріли, лише трохи нагріти їх, щоб виділився аромат.

3. Додати дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник, тушкувати на повільному вогні близько 5 хвилин.

4. Додайте гарбуз, пацізон і нарізану кружечками моркву і добре перемішайте. Тушкувати 10 хвилин.

5. Додати консервовані помідори, кокосові вершки, накрити кришкою і тушкувати повільно на невеликому вогні, приблизно 1,5 години.

6. Каррі готове, коли морква стане м’якою, оскільки це найтвердіший і найдовший інгредієнт, що готується.

7. Нарешті, просто змішати нут. Подавати з рисом і посипавши свіжим коріандром.

Порада No1: Цвітна капуста також чудово підходить для цього рецепта, ми можемо використовувати його замість патисону або додати як інший інгредієнт.

Порада No2: Ми також можемо зварити нут за кілька днів. Його слід замочувати напередодні ввечері, варити на наступний день. Це триватиме 3-4 дні в готовому таким чином холодильнику.

нутом

Смачного!:-)

Ви також знайдете ще чудові рецепти для всієї родини в наших книгах:

Для любителів каррі ми також звертаємо увагу на такі варіанти рецептів:

Нут каррі з жасминовим рисом, обід протягом півгодини на столі

  • Швидка, корисна вечеря за 20 хвилин: хрусткі стручки квасолі з соусом із кропу та кропу - 19 червня 2020 року
  • Хороші пироги з какао MEGA, фаршировані полуницею та сиром, повністю без цукру - 12 червня 2020 року
  • Соковита солодка картопляна фріттата з червоною цибулею та фетою - 6 червня 2020 р

Стаття була додана 13.11.2019 року та включена до категорії: Рецепти Рецепти для дітей Рецепти для дітей від 2 років Вегетаріанські | Автор: Богдана Тандлих