продукти

В Тест No7 ми зосередилися на молочні продукти: молоко, сир, йогурт та ін.. Були питання щодо UHT молока, сиру Ідіазабал, йогуртового жиру, пробіотиків чи деяких кулінарних препаратів, таких як бешамель або панакота. Давайте подивимося, скільки запитань ви отримали правильно!

Як це було часто, багато питань мають подвійний намір, тобто вони мають подвійну мету: перший, уточнити поняття; а друге - вигнати фальшиві міфи чи містифікації, які існують навколо їжі та харчування. Чи розумієте ви зараз, чому я задаю - те, що ви називаєте - запитання у пастку?

З цієї нагоди є лише 1 людина з 10 правильними запитаннями, решта рейтингу не вдалася! Хто складає рейтинг цього тижня? Ви вже знаєте, що той, хто швидше і правильно відповість на запитання, виграє!

1. Ельвіра
2. Кармен *
3. Місяць *
4. GDPando, з блогу «Картопляні сомельє» *
5. Мартукі *

* 9 звернень
!Вітаємо 5! Нові імена вже з’являються в рейтингу!

Давайте підемо з ВІДПОВІДІ НА ТЕСТ No7. Відсоток людей, які були правильними, відображаються в дужках.

1. Якщо на коробці з молоком з’являються ініціали UHT, це означає, що молоко було.

Переважна більшість з вас обрали пастеризовані. Молоко, знайдене в картоні при кімнатній температурі, пройшло комерційний процес стерилізації, який називається UHT (англійською, надвисока температура), що складається з обробки молока протягом декількох секунд при температурі близько 135 ºC, таким чином, щоб можна було усунути патогенні мікроорганізми та їх форми стійкості. Ця обробка дозволяє молоку зберігатись місяцями при кімнатній температурі.

Пастеризоване молоко - це те, що ми вважаємо охолодженим. Термічна обробка, яку вона зазнала, значно менша, і, отже, їй потрібен холод для її збереження. Однак термін дії пастеризованого молока закінчується через кілька днів.


 2. Позначте справжній варіант

Це одна з містифікацій, яка поширилася як пожежа кілька років тому. Кількість, яка з’являється під картоном молока, не має нічого спільного з кількістю обробок молока, яка є лише однією (якщо ми будемо обробляти молоко знову і знову, відбувається карамелізація; це також буде економічно нежиттєздатним процесом! ). Цей номер стосується великої рогатої худоби, яку використовує компанія Tetra Pack для виготовлення Tetra Bricks, як контроль якості.


3. Що є основною складовою цільного молока?

Тут ми маємо перший улов. Немає значення, чи було це цілком або знежирено, в обох випадках, основний компонент - вода. Насправді молоко - це вода з поживними речовинами, наприклад, цільне коров'яче молоко містить 4,5-5% цукру (лактози), 3-3,5% білків і 3,5% жиру, решта - вода!


4. Який з цих йогуртів матиме більший відсоток жиру?

Я думаю, це було зрозуміло, як знежирений, так і йогурт з 0% жиру майже не містять жиру, а звичайний йогурт має приблизно в 3 рази менше жиру (залежно від виробника), ніж так званий йогурт грецького типу.


 5. Називаються «хороші» бактерії, що входять до складу деяких ферментованих молочків або йогуртів.

Тут ми маємо яскравий приклад потужності маркетингових кампаній. Варіант "біфідус" був обраний 51%, і це тому, що ефект біфідуса від відомого бренду йогуртів. У ці йогурти входять бактерії Bifidobacterium bifidum і справді, це вважається корисною бактерією, але видів існує більше. Усі вони називаються пробіотиками.


6. Позначте помилковий варіант. Людина з алергією на молоко.

Типове загальнокультурне питання. Ну так, сир Ідіазабал, що виробляється в країнах Басків та Наваррі, виготовляється з овечим молоком порід Латкса та Карранцана. Смачний сир, ви вже пробували?

Порада: спробуйте різні види сиру, це справді того варте!

8. В якому з цих сирів використовується овочевий сичуг? ?

Цей знаменитий сир Естремадура виготовляється на овечому молоці та сичуги з диким будяком. Це означає, що під час дозрівання сиру деградація казеїнів у молоці відбувається дуже інтенсивно, в результаті чого утворюється нетвердий сир (його потрібно розповзати) з дуже інтенсивним смаком і запахом.


9. Десерт, приготований на основі вершків, цукру та желюючих речовин, називається.

Річ була між сиром та панакотою, але очевидно, що це другий варіант. Творог виготовляється не з вершків, а з молоком (хоча для його збагачення може знадобитися трохи вершків; так само панакота може взяти молоко для зменшення кількості вершків).

Подивіться на рецепт панакоти, який ми маємо в блозі.


10. Називається соус, приготований з русом (борошно та масло) та молоком.

Переважна більшість, дуже добре. Тут сумнів міг бути між бешамелем та велюте, що є однаковим, але замість молока воно має прозорий бульйон.

Поділіться публікацією у своїх соціальних мережах!