будьте

Tweet Цілком ймовірно, що хтось із ваших знайомих або у вас є непереносимість лактози. Це зовсім не незвично, оскільки, за підрахунками, 15% іспанського населення. В інших частинах світу захворюваність вища, особливо у певних етнічних груп: 75% афроамериканців та 90% азіатських американців не переносять лактозу. Що означає непереносимість лактози? Чому від молока стає погано? Які продукти я не повинен їсти? Я спробую пояснити вам це найпростішим способом.

Що таке непереносимість лактози?

лактоза Це природний цукор, який присутній у всіх молоках ссавців, а також його можна знайти в багатьох готових продуктах харчування. Для його перетравлення нашому організму потрібен фермент, який називається лактаза, який виробляється в слизовій оболонці кишечника (тонкої кишки) і який розщеплює лактозу до цукру, який ваше тіло може засвоїти (глюкоза та галактоза).

Людина з непереносимістю лактози має дефіцит ферменту лактази в тонкому кишечнику і не здатний розщеплювати лактозу, яка потрапляє всередину. Таким чином, лактоза (неперетравлена ​​або частково засвоєна) перейде в товстий кишечник і буде ферментована бактеріями, які там живуть (кишкова мікробіота), утворюючи органічні кислоти та гази, які відповідають за симптоми непереносимості лактози.

Зазвичай симптоми з’являються протягом 15 хвилин - кількох годин після вживання їжі з лактозою. Якщо в той час у вас є нудота, діарея, біль у животі або судоми, гази або здуття живота ви, ймовірно, не переносите лактозу. Що ти повинен робити? Швидко зверніться до лікаря, щоб діагностувати ваш стан (можливо, непереносимість лактози є наслідком іншої кишкової патології, чи не так самодіагностики).

Перетравлення лактози

Види та ступені непереносимості лактози

Ми вже бачили, що непереносимість лактози виникає через дефіцит ферменту, відповідального за її розщеплення, лактази. Цей дефіцит може бути двох типів:

а) Первинна недостатність лактази, що є генетично детермінованим. Він поділяється на два типи:

  • вроджений дефіцит: народжені без здатності продукувати лактазу.
  • відсутність стійкості лактази: вироблення ферментів поступово втрачається з віком.

б) Вторинна лактазна недостатність, який є тимчасовим і спричинений пошкодженням слизової оболонки кишечника або іншою патологією (гастроентерит, целіакія, хронічне запалення тощо), або медикаментозним лікуванням (антибіотики, хіміотерапія тощо).

Чи є люди, які не переносять лактозу більше за інших? Так, оскільки чутливість до лактози дуже мінлива. Деякі люди мають вищий поріг, ніж інші, і вони зможуть споживати велику кількість лактози на день. Наприклад: знайдуться люди, які терплять пити каву з молоком на день, а інші матимуть проблеми, якщо вони споживатимуть ковбаси, що містять лактозу. Деякі можуть мати певний тип йогурту та сиру, але не інші молочні продукти. Тому ви повинні знати, який поріг ми маємо через спроби та помилки (у вас немає вибору).


Деякі дієтичні рекомендації

Чи існує дієта для непереносимості лактози? Рішуче рішення непереносимості лактози полягає в тому, щоб повністю обійтися молоком та молокопродуктами. Хоча залежно від ступеня толерантності у вас є, ви можете пити невелику кількість молока, не маючи симптомів.

Однак вам слід врахувати деякі з цих порад:

1. Дуже добре знайте продукти, які містять або можуть містити лактозу: більшість молочних продуктів, хліб, крупи, солодощі, печиво, нарізки, супи, заправки для салатів, готові страви (піца, лазанья) тощо. Іспанська асоціація непереносимості лактози (ADILAC) розробила орієнтовний світлофор, не було б поганою ідеєю поглянути на нього.

2. Дуже добре читайте ярлики: Залежно від вашої переносимості, вам доведеться звертати увагу на перелік інгредієнтів, які є на етикетках. Будьте обережні, коли серед інших з’являються такі інгредієнти, як: молоко, лактоза, молочний цукор, сліди молока, сироватка, сироватка, сир, вершки.

3. Вживайте замість молока харчові продукти, щоб покрити споживання кальцію: йогурт та сир (залежно від переносимості), соєвий напій, «безлактозне» молоко, риба, яку можна їсти з колючкою (консервовані анчоуси та сардини), бобові, горіхи, соя та похідні та ін. Примітка: не нехтуйте кількістю вітаміну D (необхідного для засвоєння кальцію), тому візьміть трохи сонця.

Вживання йогурту та сиру при непереносимості лактози

Йогурт, незважаючи на те, що рівень лактози дорівнює або перевищує молоко, відсутність симптомів у більшості людей з непереносимістю лактози, оскільки бактерії, які ферментують його, виробляють лактазу, таким чином, що перетравлення лактози починається в самому йогурті, а всмоктування в кишечнику стане легшим. Відповідно до цього, було показано, що споживання пробіотичних молочних продуктів покращує симптоми непереносимості лактози.

З іншого боку, у процесі виробництва сиру є етап, коли сироватка видаляється з молока, а разом з ним і лактози. Мало того, що залишиться, можливо, буде споживатися ферментуючими мікроорганізмами, і це буде залежати від виду сиру. А) Так, ми знайдемо більше лактози у свіжих сирах, ніж у зрілих. Залежно від ступеня непереносимості, яку ви маєте, ви можете споживати більше одних і менше інших.


Останні висновки

а) Непереносимість лактози, крім того, що це одне з найпоширеніших захворювань органів травлення серед населення світу, він також є одним з найбільш невідомих для споживача. Насправді, у багатьох випадках погане травлення після споживання молока та молочних продуктів пов'язане з жиром, тому спостерігається тенденція до знежирених продуктів (без пом'якшення явної проблеми).

б) Хоча повне виключення лактози є найефективнішим продемонстрованим методом зменшення симптомів вашої непереносимості, На ринку з’явились продукти з низьким вмістом лактози або без лактози, які зазвичай дорожчі за вихідні продукти. Оскільки кожна людина має поріг толерантності, можна розглянути можливість споживання цих продуктів - більш дорогих - або споживання альтернативних варіантів (йогурт та сир).

в) Однак, окремий випадок складається з маленьких дітей, де необхідне споживання молока та безлактозних молочних продуктів, оскільки відмова від молочних продуктів протягом тривалого періоду може бути дуже негативним для їхніх харчових потреб.

г) Нарешті, оскільки він не є алергеном (див. примітку 1), виробники не зобов’язані виділяти присутність лактози в їжі, хоча вона повинна бути присутнім у списку інгредієнтів. Будьте обережні з цим.

Незалежно від того, переносите ви лактозу чи ні, я сподіваюся, я трохи вам допомогла у вирішенні цієї проблеми, ви ніколи не знаєте, що може статися.

Примітка 1: не плутайте непереносимість лактози з алергією на молоко, це дві дуже різні речі.
Примітка 2: більше інформації в Асоціації непереносимості лактози Іспанії (ADILAC).

Поділіться публікацією у своїх соціальних мережах!