Їжа разом із способом життя найбільше впливає на здоров’я людини. Широкий асортимент здорової їжі повинен бути само собою зрозумілим у сучасному розвиненому суспільстві. На жаль, часто трапляється так, що виробники продуктів харчування більше дивляться на економічну ефективність виробництва, аніж на гігієнічні вимоги до продуктів, що надходять на ринок. У цій статті я розгляну найбільші проблеми виробництва рослинної їжі.

Читач напевно здивується, звідки я беру всю провокаційну інформацію, яку я викладаю в статті. Для повноти заявляю, що зібрав цю інформацію під час своєї практики агрономом у звичайному господарстві. Після закінчення університету я також працював у таких агрокорпораціях, як DuPont, Monsanto, Bayer. Я б не пишався тим, що працював у цих мегакорпораціях, але ці роботи дозволили мені відвідати понад 100 ферм по всій Словаччині та зазирнути під прикриттям "звичайного сільського господарства" та отримати всебічне уявлення про цей важливий сектор.

Проблема зростання великого польового виробництва

Велике польове виробництво займає переважну більшість земель, придатних для вирощування рослин у Словаччині. Його особливістю є максимальна ефективність вирощування з використанням енергії, що постачається ззовні у вигляді викопного палива, промислових добрив, пестицидів. Також максимальна механізація з мінімальним використанням дорогої людської праці. Я не буду детально розглядати етичні проблеми та нежиттєздатність такого виробництва, оскільки це зміст кількох інших статей, можливо, цілої книги.

Тема цієї статті - оздоровча сторона їжі, виробленої таким чином. Як відомо, основною проблемою такого вирощування є значна потреба та споживання пестицидів. Пестициди - це хімічні сполуки, що виробляються промисловим шляхом, і завданням яких є контроль нецільових організмів у сільськогосподарському виробництві. Теоретично це не означає нічого поганого, хімічні сполуки є скрізь навколо нас, і навіть такий екстракт кропиви є хімічним розчином. Однак є кілька проблем з пестицидами. Ось основні з них.

Токсичність - Хімічні сполуки, що містяться в пестицидах, також токсичні для нецільових організмів. Є багато прикладів, особливо з підгрупи інсектицидів, коли спреї, спрямовані на знищення певного виду шкідників, видаляють з поля майже всіх комах. У разі вітру під час або після обприскування вони також можуть отруїти птахів, земноводних та ссавців навколо поля. Основна проблема полягає в тому, що ці хімічні речовини можуть накопичуватися рослиною в своєму організмі, і що ще гірше, в основному продукті, який після подальшої обробки ми отримуємо вдома на тарілці.

Промислових добрив не можна уникнути з токсичністю. Звичайно, підживлення кальцієм, калієм або фосфором не можна прямо визначити шкідливим, оскільки ці поживні речовини є загальною частиною ґрунту, і при сьогоднішніх мінімальних дозах цих дорогих добрив немає ризику будь-яких токсичних рівнів у ґрунті. Проблема полягає в азоті, який найбільшим чином впливає на виробничий процес росту рослин. Тому більшість виробників тягнуться до використання азотних добрив як панацеї. Це дуже недалекоглядне використання, оскільки врожайність сьогоднішніх культур часто обмежується абсолютно іншими факторами, ніж недостатній вміст азоту. Тим не менше, азот у посівах може мати дуже згубний вплив на здоров'я людини і навіть летальний результат на новонароджених.

Ця проблема особливо серйозна при вирощуванні овочів з ранньої весни. Прагнучи поставити найбільші, найкрасивіші овочі на ринку після зими, виробники випереджають того, хто прийде на ринок першим. При такому вирощуванні вони дають рослинам абсолютно неприродну кількість азотних добрив. Рослина любить отримувати надлишок азоту, але через брак сонячного світла, що призводить до недостатнього фотосинтезу в перші весняні місяці, рослині не вистачає енергії для метаболізму отриманого таким чином азоту в нешкідливі метаболіти та накопичують шкідливі нітрати. При споживанні вони перетворюються в організмі людини в нітрити, що блокує передачу кисню гемоглобіном. Дорослий може впоратися з цією недугою, але це може спричинити величезні проблеми зі здоров’ям для маленьких дітей ...

Надмірне використання - Також величезна проблема. Хімізація сільського господарства - замкнуте коло. Чим більше хімії буде використано, тим більше вона буде потрібна в майбутньому. З розповідей старших агрономів я знаю, що там, де раніше одного або жодного спрею було недостатньо для боротьби зі шкідником, сьогодні потрібні три. Там, де раніше бур’яни були механічно знищені мотикою, зараз існує самохідний обприскувач шириною 34 метри. У минулому після збирання проводили неглибоку підсипку верхнього шару ґрунту з метою проростання бур’янів, які згодом були розорані. Сьогодні замість них застосовується тотальне обприскування гербіцидами, відоме як Roundap.

ринку

Обприскування пестицидами стало невід’ємною частиною «сучасного» сільського господарства. Це зручна, дешева та універсальна панацея від усього поганого, що з’являється на полі. Величезна проблема полягає в тому, що обприскування в даний час не вирішує конкретних проблем, таких як поява шкідника чи хвороби, коли обприскування дійсно потрібно, а обприскування проводиться на рівній таблиці незалежно від того, чи є шкідник (хвороба) в поле. Пояснення просте і вражаюче одночасно. Більшість агрономів лінуються бігати по полях і обчислювати пороги шкідливості окремих шкідників (поріг шкідливості - це стан, коли обприскування проти даного шкідника чи хвороби є економічно вигідним), але хто б це рахував? Натомість вони обприскують поле точно, навіть якщо на ньому немає небажаного організму (так, це справді відбувається (і часто ...))! Тоді агроном має чисте сумління, що нічим не ризикує. А споживання пестицидів? Вона йому не заважає. Компанії, які продають пестициди, дуже приємно винагородять його за розпорошену кількість. Нагорода починається з гарного ножа, вітровки, дорогих годинників і закінчується екзотичними канікулами в Індійському океані. Це здається вам знайомим? Так, це класична корупція. Для повноти записую в таблицю середню кількість обприскувань за вегетаційний період для окремих груп культур.

Обрізання/обприскування Проти бур’янів Проти шкідників Проти хвороб інший Разом
Озимий ріпак 3x 4x 2x 3x 12x
Озима пшениця 2x 1x 2x 2x 7x
Корінковий горох 3x 2x 2x 0x 7x
Ярий ячмінь 2x 1x 2x 1x 6x
Соняшник 1x 0x 2x 1x 4x
Строката Маріан 2x 0x 0x 1x 3x
Кукурудза в качанах 2x 1x 0x 0x 3x
Гарбуз 1x 0x 0x 0x 1x

Проблема продуктів харчування, що продаються на ринку.
Проблема їжі, вирощеної в органічному виробництві.

Маріан

Після закінчення середньої школи та коледжу я працював у кількох світових агрокорпораціях, таких як Monsanto, Bayer та DuPont. Після роботи в цих компаніях я працював агрономом у сільськогосподарській компанії в центральній Словаччині площею понад 4000 га, де я пробув кілька років. У ці роки я зміг повністю спостерігати дисфункцію та відсталість класичного методу обробітку на ріллі. Після розуміння системи мій подальший напрямок був несумісний з класичною системою вирощування. Згодом я заснував ферму пермакультури Majer, де я можу вільно застосовувати стійкі технології вирощування без необхідності використовувати пестициди або промислові добрива.