Відтепер нам потрібно вигнати підставки для солі та цукру зі столів

Будапешт - Громадське харчування змінюється: указ детально регламентує підготовку та харчовий вміст їдалень та лікарень.

вигнати

Закон, підписаний міністром людських ресурсів і опублікований у травні минулого року, мав би спочатку набути чинності у вересні, але був перенесений на січень, оскільки, за словами учасників громадського харчування, бракувало часу на підготовку через їхні контракти та закупівлі сировини.

Регламент забороняє, серед іншого, вживання газованих або цукристих безалкогольних напоїв та м’ясних продуктів з високим вмістом жиру. Також було зазначено, що ємності з сіллю та цукром не можна ставити на стіл у громадському харчуванні, і передбачалося поступове зменшення добового споживання солі.

Закон встановлює правила планування дієти. При основних прийомах їжі з двох послідовних десятиденних прийомів їжі може відбуватися лише один раз. Джерело тваринного білка повинно бути включене в усі основні страви, а у випадку дитячих страв - в одне із них. Цукор не можна додавати до молока, що пропонується як напій, а чай може містити лише певну кількість цукру. Необхідною рідиною між прийомами їжі може бути питна вода або мінеральна вода. Відповідно до регламенту, сметана та вершки можуть використовуватися лише для приготування їжі, а також не можуть використовуватися у стравах з високим вмістом жиру в дитячих яслах.

Фізіологічні порошки, кубики супів, приправи та пасти не можна використовувати в громадському харчуванні "з іншою метою, ніж розфасовка або приправа". Крім того, не слід давати м’ясні продукти з вмістом жиру більше 30 відсотків та вмістом жиру більше 23 відсотків для осіб молодше 15 років. Свинячий та птичий жир не можна використовувати для їжі дітям 1-3 років та 4-6 років.

Організатор харчування повинен вказувати в меню вміст енергії, жиру, насичених жирних кислот, білків, вуглеводів, цукру або солі кожного прийому їжі, а також алергенні інгредієнти, зазначені в Міністерському указі про маркування харчових продуктів.

У ньому також детально викладені правила дієтичного харчування, особисті умови приготування їжі та офіційний контроль за правилами громадського харчування. Перехідні положення передбачають, що добове споживання солі в громадському харчуванні має бути зменшено щонайменше на 10% до 2020 року порівняно з попереднім роком, поки не будуть досягнуті різні цільові значення.