Мак і вишня - ідеальне поєднання смаків. І оскільки нещодавно я виявив агаровий порошок (тому я це знав і раніше, але ніколи не пробував), я вирішив зробити вишневе желе зверху торта. Врешті-решт рецепт виявився настільки вдалим, що я включив його до числа тих, кого готую для парку Малкія, вірте чи ні, він майже завжди продається в перший день 🙂 Рецепт не містить глютену, немолочний і, Звичайно, також підходить для гістамінів.
Нам потрібно*:
4 яйця розміром М (або 5, якщо дуже маленькі)
120г тростинного цукру
200г меленого маку (несолодкий!)
30г борошна тапіоки
60 г вершкового масла
120 мл молока кеш'ю (може бути будь-яким іншим молоком, наприклад, мигдальним, кокосовим)
цедра лимона
Для вишневого желе:
150г вишні без кісточок
40г тростинного цукру
100 мл води
1,5 л порошку агару
* ця доза призначена для прес-форми діаметром 22 см (на фото я зробив половину дози для своєї маленької силіконової форми для серця)
1. Відокремте білки від жовтків і збийте сніг разом з щіпкою гімалайської солі.
2. Додайте до жовтків цукор, злегка розтоплене масло топленого масла і збийте.
3. Постійно збиваючи на менших швидкостях, додайте молоко.
4. Додайте в жовткову суміш мак, борошно тапіоки і збийте, щоб суміш гарно поєдналася.
5. Нарешті, лопаткою змішайте цедру лимона і білки.
6. Вилийте тісто на змащену силіконом або класичну форму для випікання і випікайте при температурі 160 ° С протягом 20 хвилин.
7. Тим часом готуємо вишневе желе. Покладіть усі інгредієнти, крім агару, в казан і варіть на повільному вогні, поки суміш не почне кипіти.
8. Коли вишні стануть досить м’якими, перемішайте їх за допомогою паличного міксера (нам не потрібно бути повністю гладкими, іноді я тримаю дрібніші, іноді навіть більші шматочки) і повертаємо їх на вогонь.
9. Змішайте агар з невеликою кількістю води і залийте вишнею.
10. Варити кілька хвилин.
11. Зняти з вогню, дати трохи охолонути і вилити на пиріг перед загущенням.