Як мені вдалося багато в чому пояснити в попередньому дописі в блозі, нашу першу весну, проведену тут, можна було назвати лише весною з доброзичливістю, тому тоді я трохи скептично ставлюся до цього в цьому році. Або буде, або не буде. Більш довгостроковий прогноз полягає в тому, що в березні цього року буде ще трохи снігу (…), а в квітні відбудеться відлига. Звичайно, вони чомусь не знають, наскільки дощовим буде цей період, чи побачимо ми сонце, чи буде повеня.
Для мене цей період найважчий, з кожним роком, я точно не славлюсь своїм добрим гумором у цей час. І довга зима точно не допоможе. Велика удача, що ця крайня північ все-таки не така північна, принаймні сонце там, а дні стають довшими. І оскільки у мене було набагато більше настрою для випічки, тож я шукав для себе якийсь хороший виклик.
Я збираюся пекти печиво протягом десяти тижнів.
Правда в тому, що я батько, який не забороняє солодощі та закуски, просто намагаючись тримати їх у руці. Це тому, що я люблю перекушувати собою, і якщо я вже люблю це і не хочу відмовлятися від нього повністю, я радше зроблю закуски сам, ніж купую магазин. Я не хочу бути батьком, який їсть щось перед дітьми або просто за ними, але забороняє розсаду. (Є один, я сам це бачив.)
Мені насправді байдуже, що психолог подумає з цього приводу, що я хочу цим компенсувати, і як "тренер" про це думає. Просто є маленькі задоволення, від яких я не відмовлюсь. Але я дуже радий керувати ними певною мірою, настільки, наскільки можу зараз. Я щодня не їм чіпких чіпсів, а також не замуровую коробку печива. Але так само, як я люблю виходити на каву або смачно пити гарячий чай або холодний смузі в дорозі (залежно від погоди), я люблю насік.
Однак хороший солоний або солодкий бісквіт може підійти дуже добре. Добре вирушити в похід, приємно перекусити біля чаю, а солоний сухар чудово підходить до пива в суботу ввечері, яке ми п’ємо перед вечерею, бо добре йде дощ. Плюс, я заощаджую з цим багато грошей і набагато менше сміття, що, мабуть, не є незначним аспектом.
Одним словом, це станеться - я випікаю десять бісквітів протягом десяти тижнів. Будуть пісочне печиво, шоколадне печиво, сандвічеве печиво, біскотті та інше.
Перше і головне - це заквасне печиво.
Це не складно і може бути різним для будь-кого. Єдина важлива умова - закваска. І я знаю, що це ускладнює речі. Однак якщо у вас немає закваски вдома, варто поцікавитись - випікання закваски вдома є великою модою в наші дні. Що є удачею. І дуже мало хто випікає щодня, але багато хто не тримає закваску в холодильнику і тому годує її щодня, а це означає скидання зайвого. Або, як ми робимо зараз, їх використовують для чогось іншого, крім хліба. Якщо в районі є така людина, вам навіть не потрібно починати закваску вдома, можливо, ви захочете попросити пляшечку, яка згодом може бути матір’ю. Або ви можете спекти сухарики з ним. 😀
Немає правил щодо форми. Я просто вирізав маленькі кубики різаком для піци, але він може бути круглим, квадратним, подовженим, як симпатичний.
Під час випікання варто тримати половину ока на бісквітах, тому що вони легко перегризають краї, якщо ми спечемо маленькі кубики, вся справа. Що не обов’язково є проблемою, але краще мати просто приємні золотисто-жовті.
Якщо ви хочете чимсь посипати, можливо, ви захочете змастити це маслом перед додаванням солі, маку, кунжуту чи чогось іншого.
У тісто можна змішати що завгодно - сир, мак, насіння льону, зелені спеції.
Зараз я змішав два види сиру - чеддер та пармезан, додав чебрець, орегано та розмарин.
Основний рецепт
- 1 склянка не свіжовигодованої закваски
- 1 склянка борошна (що є симпатичним, може бути борошняною сумішшю)
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка справді хорошої солі
- 3 столові ложки сушеної материнки, розмарину та чебрецю змішати
- приблизно 1/2-2/3 склянки тертого сиру
- зверху змастіть олією та сіллю, маком, насінням кунжуту, насінням кмину або тим, що викликає симпатію
Я змішую інгредієнти в мисці, вимішую, трохи збиваю і даю їм відпочити в холодильнику півгодини. Якщо ви не випікаєте цього дня, ви можете залишатися в холодильнику до доби, але, можливо, ви захочете трохи дістати його перед розтягуванням, щоб розморозити.
Духовку розігріваю до 200 градусів. Поки духовка нагрівається, я розтягую тісто. Я люблю розтягуватися якомога тонше. Я змащую верх олією, збризкую чим завгодно і ріжу тісто за бажанням різаком для піци, подрібнювачем або тортарем. Я випікаю на деко, застеленому пергаментним папером, за 10-14 хвилин. Мені найбільше подобається, коли він злегка здутий і золотисто-жовтий. Якщо ми трохи відпочимо перед випічкою, на моєму досвіді це буде надутішим, але це насправді неважливо, адже це все одно дуже смачно.
Я даю йому охолонути на грилі. Зазвичай я зберігаю його в металевій коробці, якщо його не помітити.
Хоча ми зазвичай втрачаємо цю суму за один вечір, вона триває до наступного дня. Можливо, ви захочете подвоїти порцію, якщо будете випікати цілий тиждень або для більшої компанії.
Навіть випадково не хочеться створювати враження, що, думаю, тільки я і лише складаємо такий чи інший рецепт, або що він просто вискочив у мене з голови. Інтернет рясніє кращими та кращими кислими рецептами, ніж страшенно подібні. Я випробовував і формував ці рецепти місяцями, доки вони не будуть розроблені так, як мені подобається робити. Тому я навіть не вказую конкретного джерела.