2 Вимоги до іспиту Може пояснити важливість харчування та зрозуміти його процеси (жування, ковтання, перистальтика кишечника). Розпізнайте органи фігури харчової системи, знайте її біологічні функції. Розпізнати частини зуба, пояснити функції частин, зрозуміти формулу зуба. Опишіть гігієну порожнини рота, правила та значення догляду за порожниною рота. Зрозуміти роль печінки у виробництві травного соку, синтезі білка, глюкози та глікогену, зберіганні та детоксикації. Він знає, які травні соки відіграють роль у процесі перетравлення білків, вуглеводів, жирів та нуклеїнових кислот; знати місце виробництва та оптимальний рН, необхідний для їх роботи. Знати місце та ефекти виробництва таких травних ферментів: амілази, лактази, ліпази, нуклеази, пепсину, трипсину. Інтерпретуйте експеримент, показуючи дію підшлункової залози або шлункового соку. Знати місце розташування кишкових ворсин і знати суть їх роботи. Зрозумійте шляхи введення харчових білків, вуглеводів та жирових компонентів до введення та використання тканин. Зрозумійте взаємозв’язок між перетравленням поживних речовин та розпадом клітин. 2

можуть

4 Стінка кишкового тракту утворена наступними шарами: епітеліальний шар слизової шару сполучнотканинний шар гладком'язовий шар підслизовий волокнистий сполучнотканинний шар гладкий м’язовий шар кругова коса сироватка мембрани сполучнотканинний шар епітеліальний шар (одношаровий плоский епітелій) Ротова порожнина Найбільша частина кишечника - це ротова порожнина. Функція ротової порожнини полягає в поглинанні, подрібненні, пом’якшенні їжі, запуску травлення та передачі їжі. Для виконання цих завдань розроблені формули ротової порожнини: зубів, язика, слинних залоз. Ротова порожнина спереду закрита губами, ззаду вона безперервно переходить у глотку без різкої межі. Зверху спереду жорсткий відп. ззаду він відділений від носової порожнини м’яким небом. Ротова порожнина вистелена слизовими оболонками, названими на честь слизового шару, що покриває її поверхню. Функція слизу: механічний захист, захист від зневоднення, ініціація травлення. Епітелій слизової оболонки ротової порожнини являє собою багатошаровий слабо ороговілий епітелій. 4

5 Зубний ряд Зубний ряд ссавців, включаючи людину, складається з коренеподібних зубів різної форми та призначення, т.зв. гетеродонтові зуби. Зуби - це 4 рівні т. Зв. можна розділити на квадранти, в одному квадранті є 8 зубів, які розташовані від центральної лінії наступним чином: 2 різцеподібні різці, 1 конічний ікол, 2 шліфувальні машини у формі бульби, відповідно. 3 шліфувальні машини. Отже формула людського зуба: Всього 32 зуби, що залишились, відповідно. Є також 20 вкорінених молочних зубів (2 різці, 1 ікол та 2 шліфувальні машини). Ендопротезування зубів починається у віці 6 років і до останнього випадання молока, приблизно Це триває до 11 років. Коріння молочних зубів повільно всмоктуються і зуби випадають. Зуби називаються розташована в зубному ложі. Основними частинами зуба є вільно виступаюча коронка, корінь зуба в ложі зуба і шийка зуба на межі двох. Зуби - це найтвердіші утворення в організмі, в їх структурі задіяні як епітелій, так і сполучна тканина. Коронка епітеліальна і складається з надзвичайно твердого шару емалі зовні. Мертвий, неживий шар зуба. Шар емалі є безклітинним, не може регенерувати і є найтвердішим компонентом зуба. У випадку, коли шліфують зуби, вона має товщину вгорі близько 1 мм і збоку лише 1/2 мм. Емаль складається з кристалів апатиту, пов’язаних між собою кератиноподібною органічною речовиною. Кристали апатиту виробляються кальцинованими клітинами емалі. 5

17 Великими травними залозами середньої кишки є печінка та підшлункова залоза. Печінка Печінка - це червонувато-коричневий залозистий орган вагою майже півтора кілограма у людини. Він поміщається в правий купол діафрагми. Верхня частина опукла, нижня рівна. Його можна розділити на дві частки, праву і ліву частки. Кровопостачання Дві кровоносні судини приносять кров до печінки: печінкова артерія, яка бере початок з аорти і несе свіжу, багату киснем кров (4ОО мл/хв), печінкова ворітна вена, яка є функціональною кровоносною судиною печінки, з кишкового тракту, крім нижніх двох третин прямої кишки, кров, багата поживними та токсичними речовинами. Кровоносні судини, що надходять у печінку, називаються вони потрапляють у печінковий запас через печінкові ворота. У печінці кровоносні судини діляться на дедалі менші гілки, потім змішуються і, нарешті, залишають печінку через одну судину, печінкову вену. 17

28 Травлення та всмоктування Завдання підвищеної зрілості Перетравлення вуглеводів, крохмалю, який часто міститься в нашій їжі, починається в ротовій порожнині. 1. Як називається фермент слини, який може розщеплювати крохмаль. Створіть експеримент, щоб перевірити ефект руйнування крохмалю ферменту слини та те, що фермент не працює в кислому розчині! Для експерименту можна використовувати 3 пробірки з номерами 1-3 та наступними матеріалами: A) дистильована вода B) розчин крохмалю C) 20% розчин оцтової кислоти D) слина заповнила б пробірки! 6. Яка видима зміна пробірок після закапування розчину Люголя. Всі три пробірки поміщали у водяну баню при температурі 36 ° C на 20 хвилин. 7. Що означає модель водяної бані в експерименті? 8. У якій пробірці колір змінюється через 20 хвилин?. 9. Яка роль пробірки 1 в експерименті? А. Температурний оптимум ферменту можна перевірити за допомогою нього. B. Переконайтеся, що без ферменту слини крохмаль не розкладається. C. Переконайтеся, що крохмаль розкладається ферментом слини. D. Доведіть, що крохмаль розкладається в кислому середовищі. E. Він не відіграє ролі в експерименті, його можна було б пропустити. 28

29 10. Яку різницю могла б спричинити пробірка 1 наприкінці експерименту, якби було додано лише 2 см 3 матеріалу, з якого 4 см 3? А. Кольорової реакції не було б. Б. З’явився б більш темний колір. C. Вийшов би світліший колір. D. Крохмаль би розпався. E. Це не призвело б до різниці, потрібно було лише 4 см 3, щоб мати однаковий кінцевий об’єм у всіх трьох пробірках. Розчин 1. амілаза 2. B 3. A 4. C 5. D 6. синій колір 7. Температурний режим ротової порожнини. 8. в 3. 9. Б 10. В Два процеси Порівняйте біологічне окиснення глюкози та перетравлення глікогену в організмі людини! Запишіть букву правильної відповіді в порожні квадрати! A. Характеристика біологічного окислення глюкози B. Характеристика перетравлення глікогену C. Характеристика обох D. Невірно 1. Гідроліз. 2. Обов’язковою умовою є диспергуючий (стабілізуючий емульсію) ефект жовчі. 3. Він складається з хімічних реакцій. 4. Внутрішньоклітинний процес. 5. Деякі його етапи відбуваються в мітохондріях. 6. Частина енергії, що виділяється в процесі, накопичується організмом у формі АТФ. 7. Ферменти прискорюють роботу підшлункової залози. 8. На кожному етапі процесу молекули NAD + транспортують атоми водню. 9. Він також зустрічається в автотрофних організмах. Розв’язання 1. Б 2. Г 3. В 4. А 5. А 6. А 7. Б 8. А/Г 9. А 29

30 Травлення людини та амеби Завдання стосується перетравлення речовин, що поглинаються амебою та людиною під час харчування. A) вірно для травлення амеб B) справедливо для травлення людини C) справедливо для обох D) вірно для жодного 1. Більшість етапів - це гідроліз. 2. Більшість етапів (біологічного) окислення. 3. Перші її кроки відбуваються в базально-клітинній плазмі. 4. Це відбувається поза клітиною. 5. Процес рекуперації енергії (отримання АТФ). 6. Травлення відбувається в просторах. 7. Його останній крок відбувається в мітохондріях. 8. Він каталізується ферментами. 1. C 2. D 3. D 4. B Розчин Травлення в шлунково-кишковому тракті людини 5. D 6. A 7. D 8. C Напишіть порядковий номер визначень у відповідному місці на наведеній схемі. 1. Це трапляється і в ротовій порожнині. 2. Він здійснюється в шлунку ферментом, який називається пепсин. 3. Жовч активує ферменти, необхідні для процесу. 4. Означає роздільну здатність ефірних зв’язків. 5. Продукти моногліцеридів та жирних кислот. 6. Його процес каталізується ферментами. 7. Не зустрічається в сильнокислих середовищах. 8. Процес гідролізу. 9. Проходить у тонкому кишечнику під впливом травних ферментів підшлункової залози. Рішення 30

31 Травлення та печінковий метаболізм Порівняйте характеристики травлення в кишковому тракті людини та метаболічні процеси в гепатоцитах (проміжний метаболізм). A) травлення в кишковому тракті B) метаболізм клітин печінки C) обидва D) ні 1. Важливі процеси гідролізу. 2. Характеризується процесами конденсації. 3. В рамках цього відбувається також синтез білка. 4. Біологічне окиснення також відбувається серед його процесів. 5. Проходить під впливом ферментів. 6. У рамках синтезу вітамінів також відбувається. 7. На його процеси впливають гормони. На графіку показано зміну концентрації молочної кислоти в крові (в одиницях відносно величини відпочинку) за період напруженої роботи. 8. У якій частині м’язових волокон (складовій клітини) утворюється виділена молочна кислота? 9. Поясніть збільшення концентрації молочної кислоти після роботи. 10. Поясніть зниження концентрації молочної кислоти через 15 хвилин роботи. Де і що відбувається з молочною кислотою. Розчин 2. B 3. B 4. B 5. C 6. B/D 7. C 8. У клітинній плазмі. 9. За відсутності кисню у волокнах утворювалась молочна кислота/утворена молочна кислота безперервно виділялася в кров. 10. Молочна кислота, яка циркулює в крові, розщеплюється/перетворюється печінкою. 31

32 Умови травлення У наступних експериментах досліджували ефект травлення слини людини. Вміст необхідних 4 пробірок наведено в таблиці 1. Виявлено якість та кількість матеріалів у цих 4 пробірках, а також умови експерименту (рН та температура). Одну краплю пробірок опускали 1-1 за 10 хвилин на білу плитку. У кожному випадку до краплі додають 1 до 1 краплі розчину Люголя (розчин KI I2). Досвід узагальнений у таблиці 2. 1. Під час першого відбору проб (у початковому стані) який колір розвивається в результаті розчину Люголя на малюнках 1-4. у зразках? А) жовтувато-коричневий Б) темно-синій В) насичено-червоний Г) блідо-фіолетовий Е) срібний 2. Якому процесу сприяв фермент у слині? А) Гідроліз крохмалю. Б) Окислення крохмалю. В) Конденсація крохмалю. Г) Реакція крохмалю та йоду. Д) Опади крохмалю. 3. Яка роль розчину Люголя в експерименті? А) Каталізатор. Б) Індикатор. В) Партнер по реакції. Г) Джерело енергії. Д) Контроль. 32

35 4. Чим схожі органи B і D? (2 бали) А) Гідроліз відбувається в порожнині обох. Б) Біологічне окислення відбувається в порожнині обох. В) рН обох порожнин кислий. Г) Обидва функції стимулюють діяльність симпатичного нерва. Д) Жодна з його стінок не містить поперечно-смугастих м’язових волокон. Е) Жоден з них не виробляє травних ферментів. 6. Як може деградований гемоглобін виводитися з організму? Запишіть букви в правильних квадратах у правильному порядку! 1. C 2. A, B 3. B, D, E 4. A, E 5. C 6. Розчин Нейтральні жири та їх роль в організмі людини Експериментальний аналіз Ми вивчаємо перетравлення жиру (переважно нейтрального жиру) в молоці . Функцію ферменту ліпази підшлункової залози порівнювали в трьох пробірках. Перетравлення жиру контролювали за допомогою кислотно-основного індикатора фенолфталеїну. (Фенолфталеїн рожевий у лужному середовищі, безбарвний у нейтральному та кислому середовищі.) Вміст пробірок готують згідно з таблицею нижче. Розчин гідроксиду натрію по краплях додають до вмісту пробірок, поки індикатор не вказує на слаболужну дію. Прокип’ятіть вміст пробірки 3 відразу після складання. Пробірки струшували, поміщали у водяну баню при 37 ° C на 10 хвилин і спостерігали зміну. 35

36 1. У якій пробірці ми очікуємо змін, що передбачають перетравлення жиру? A) Тільки у пробірці 1. Б) Тільки у пробірці 2. В) Тільки у пробірці 3. Г) У пробірках 1 і 2. E) У пробірках 1 і 3. F) У пробірках 2 і 3. 2. Яка зміна свідчить про хід перетравлення жиру? А) Колір індикатора змінюється на фіолетовий. Б) Індикатор стає безбарвним. В) Індикатор сильно почервонів. Г) Вміст пробірки ділиться на дві фази. E) Газ виділяється із вмісту пробірки. 3. Які речовини утворюються при перетравленні нейтральних жирів? A) моносахариди B) амінокислоти C) нуклеотиди D) гліцерин або моногліцериди та жирні кислоти E) гліцерин або моногліцериди та фосфорна кислота, жирні кислоти 4. Яка речовина (речовини) спричинює зміни, що спостерігаються в пробірці під час перетравлення жиру? А) гліцерин Б) амінокислота В) жирні кислоти Г) глюкоза Е) фосфорна кислота 5. Коротко підсумуйте, що сталося з ферментом ліпази в пробірці 3! 6. Підсумуйте роль жовчі у перетравленні жирів! (2 бали). Розчин 1. A 2. B 3. D 4. C 5. Фермент денатурований теплом/втрачає природну просторову структуру/безповоротно випадає в осад/коагулює незворотно. 6. утримання жирів в емульсії, що активує розщеплюючі жир ферменти 36