Ніколи не пізно для радикальних змін у житті. І це не повинна бути помилкою, навіть якщо ви, здається, рухаєтеся в гірший бік. Словаччина Маріан Машай замінив кухні розкішних готелів шкільною їдальнею. Він не міг би зробити краще.

БРАТІСЛАВА, 8 лютого - Він готував страви на найсмачніших мовах, звик до розкоші та найякіснішої їжі. Його домом була кухня грандіозних готелів не лише Словаччини, а й усього світу, він навіть готував їжу для шведського короля. Звичайно, була не тільки якісна сировина, з якою він міг працювати, але й більше, ніж пристойна зарплата. Ну, не це було. Ця робота була за рахунок його приватного життя, і тому він сказав - досить. Він вирішив спробувати працювати шеф-кухарем у шкільній їдальні, і тепер він знає, що це було чудове рішення. Не лише тому, що у нього є на все більше часу, повернення на кухню їдальні однієї з братиславських шкіл також принесло користь місцевим дітям.

Вони вже давно не використовують борошно та цукор

Щотижневик "Живот" писав про подорож Маріана від снобістських кухонь до шкільної їдальні. Як він сказав для себе Маріан, його попередній спосіб життя забрав те, що він дуже цінує, тобто час. Це також негативно позначилося на його приватному житті, оскільки він одружився, але майже не мав часу для своєї законності. Він також думав створити сім’ю. "Я постійно повторював, що нарешті повинен залишити кар’єру так званого божевільного кухаря, якщо хочу створити сім’ю і змінити своє життя". він сказав Життя. Так і сталося. Він повністю провалив нову роботу, з’ясувавши, що навіть у такій звичайній шкільній їдальні він може зробити щось надзвичайне. Наприклад, перекопайте меню і перейдіть виключно до здорового харчування. Діти регулярно отримують не тільки багато овочів, але також мають вибір вегетаріанських страв, хоча жодна їжа не містить звичайного борошна або цукру. І його можна ідеально замінити, незважаючи на бюджет, який доступний для їдалень та офіційні стандарти.

Навіть дивлячись на поточне меню школи в братиславській Карловій Весі, багатьом доводиться бігати слинками. Вареники зі шпинатом, запечені паніни з помідорами або моцарелою та курячі котлети з зеленню - це точно те, чого ви не очікували б у класичній шкільній їдальні. "Зовсім неправда, що здорове харчування юридично дороге. Приготувавши до восьмисот обідів, ми можемо домовитись про дуже значні знижки з постачальниками, такі як органічне м’ясо. Я завжди можу вписатися в бюджет, навіть заощадити. У мене є бюджет від 700 до 850 євро на день " каже шеф-кухар, який блискуче впорається з бюджетами та інгредієнтами. На кухні вони також давно виключили класичне борошно, яке замінюють цільнозерновим, або цукор, який замінюють медом або бананами. Він також може впоратися зі стандартом, тоді як вам просто потрібно трохи подумати.

шведського
Фото: Pixabay

Однак, за його словами, важливо, щоб свідомі та новаторські лідери чи кухарі, яких все ще небагато, увійшли в інші шкільні їдальні. Але люди добре знають, що в гастрономії спостерігається тенденція до здорового харчування. Це відбувається вдома, у деяких ресторанах - навіть у тих, де подають меню на обід, - то чому б цього не робити в шкільних їдальнях? Крім того, саме діти перебувають у віці, коли надходження вітамінів та поживних речовин надзвичайно важливе.

Це не закінчується за дверима їдальні

Тепер Маріан хоче розпочати бізнес, він попросив зняти шкільну кухню. Він уже знає, що батьки виступають за здорову дієту в їдальнях, вони дбають про те, що їдять їхні діти, коли вони не вдома. Кухарі вже навчились від нього чудових трюків і роблять це самі. Цілу статтю про його історію та роботу у шкільній їдальні, а також про нові цілі ви можете прочитати на веб-сайті щотижневика „Живіт”.

Крім того, Маріан також є професійним гарантом проекту «Дійсно здорова школа». Ця програма спрямована на поліпшення якості харчування у дітей та підлітків. Однак мета полягає в тому, щоб здорово харчуватися в лікарнях та будинках престарілих. Чудово, що в цій команді також Маріан, котрий зазнав розкоші, але набагато краще віддасть якісну їжу звичайним словацьким дітям. Це така маленька революція для нього. Хоча він також готує для них типові страви, у його салоні все ще є щось особливе. Так і повинно бути. Залишається лише сподіватися, що його мрія незабаром стане реальністю. Щоб здорові та сучасні дієти могли проникнути в школи по всій Словаччині.

ПЕРЕГЛЯНУТИ ПОЗИТИВНІ НОВИНИ З БРАТИСЛАВСЬКОЇ ОБЛАСТІ НА FACEBOOK!