Осетинський пиріг випікався за давніми традиціями протягом кількох століть, і секрет його виготовлення передавався з покоління в покоління. Це настільки частина традицій, це така частина культури Осетії, що вона не тільки присутня на обрядовому столі, але й не можеш пропустити жодного святкового застілля. Форма осетинського пирога зазвичай кругла (коло є символом землі і нескінченності), діаметром близько 30-35 см. Для культових, релігійних свят трикутні пироги також випікають із сирною начинкою (артадзехонта). З кожного урочистого випадку на стіл ставлять по три пироги. І на великому святковому столі покладено кілька тарілок, кожна з яких має три пироги.
Але що символізують ці три торти? Чому осетини ставлять на стіл три пироги? Це не таке просте питання. Чому вони мають форму кола чи трикутника? За словами Вілена Уарзіаті, великого осетинського етнографа, коло символізує землю, а трикутник - родючість землі. Верхній пиріг символізує Бога, до якого звертаються осетини, середній сонце, а нижній - землю. Традиційний осетинський стіл - це триноге коло. За словами Миколи Реріха, три кругові пироги на круглому столі - це сам Всевишній, а три кола в колі - символ вічності. Оскільки осетинська людська пам’ять, про це нам розповідає і нарт-епос, вони моляться Богові рівно трьома пирогами. Потрійне число пов'язане з трьома найважливішими категоріями життя: Уекау - Бог, хур - сонце та зеах - земля.
За святковим столом найстарший чоловік рухає верхній пиріг посередині, бачачи, що їх три, а потім звертається до небесних сил у молитві. Після вимови молитви пиріг розрізають на вісім частин. Тим часом вони суворо обережні, щоб не посунути пластину, бо це означає стабільність Всесвіту.