Ти б міг подумати? Дивовижні факти про споживання сиру

Рейтинг читачів: 5/5

споживання

Дивовижні факти про споживання сиру.

Він би так подумав.

  • 10dkg сиру Pannonia містить 80% добової потреби дорослої людини в кальції. Молочні продукти - це один з небагатьох продуктів, який можуть вживати люди, чутливі до лактози завдяки своїй безлактозній природі.
  • Порція сирного сиру покриває в середньому 18-38% ваших щоденних потреб у фосфорі.
  • Продукт Medve Light містить на 50% менше жиру і на 40% менше натрію, тому цей легкий сир пристосований до потреб широкого кола угорських споживачів. Рекомендовано та відмінно підходить для тих, хто вибирає більш здоровий або менший рівень споживання енергії для людського тіла за медичними вказівками чи іншими мотиваціями та хоче свідомо планувати свій раціон.
  • Споживання сиру на душу населення в Угорщині становить 8 кг на рік, тоді як у верхньому списку у Франції воно становить 22 кг.
  • У світі виготовляють понад 4000 видів сирів.

Питання про сир:

Місяць зроблений із сиру, але з чого зроблений сир?

Сир виготовляють з молока або вершків, додаючи до молока або вершків кислоту або інокулюючий фермент і визріваючи отриману таким чином сирну масу довший або коротший проміжок часу. Завдяки цінній сировині, що використовується для виробництва сиру, та природним технологіям, різні види сирів посідають чільне місце у нашому здоровому харчуванні за вмістом поживних речовин.

Який вміст білка в сирах?

Середній вміст білка в сирах коливається в межах 20-35%. З якісної точки зору вміст білка в сирах можна сказати повноцінним, що відіграє важливу роль у забезпеченні організму необхідними амінокислотами. Варто зазначити, що під час виготовлення сиру, під час дозрівання відбувається своєрідне попереднє перетравлення, внаслідок чого білки сирів стають легшими для засвоєння.

Яка жирність та енергетичність сирів?

Чим вище, приблизно 30% жирності т. Зв. жирні сири, напр. енергетична цінність сиру Паннонія в 100 г продукту становить 1500 КДж. Напівжирні сири мають жирність менше 20%, тоді як нежирні сири - менше 10%, тому їх енергетичний вміст значно нижчий. Вміст жиру та енергії у сирах різний, тому їх можна добре включати в різні типи дієт у певних кількостях.

Який зв’язок між сиром та молочним цукром?

Через тривалий термін дозрівання сиру Паннонія він взагалі не містить молочного цукру, тому його включило до списку рекомендованих продуктів Товариство, чутливе до лактози. Важливість цієї особливості продуктів посилюється тим фактом, що угорське населення становить близько 15-20% уражаються непереносимістю лактози.

Які важливі мінерали містить сир?

Сир відіграє важливу роль у постачанні кальцію та фосфору в наш організм. Наша щоденна потреба в кальції на 100 г м’якого сиру становить приблизно 30%, а наші потреби у фосфорі складають приблизно Він охоплює 15%. Для твердих сирів ці показники вищі: 40 г нашої добової потреби у фосфорі та 100 г загальної потреби в кальції. Остеопороз є одним із найпоширеніших захворювань сучасності, і його причинами є харчування з дефіцитом кальцію.

Які вітаміни містить сир?

Сир забезпечує наш організм необхідними жиророзчинними вітамінами, тому, наприклад, 80% вмісту вітаміну А в молоці міститься також у сирі. Частка водорозчинних вітамінів набагато нижча.
Наступна таблиця ілюструє середню частку різних вітамінів у молоці, які передаються до сирів:

нікотинова кислота, фолієва кислота, аскорбінова кислота 20%
рибофлавін, біотин 30%
піридоксин, пантотенова кислота 40%
Вітамін В12 50%

Найдорожчий бутерброд з сиром

Сандвіч з портретом Діви Марії, який казино придбало за 28 000 доларів, був розпроданий. Десятирічний бутерброд знайшов власника на аукціоні. Коротка історія бутерброда: У 1994 році Дайан Дюзер, якій тоді було лише 42 роки, випекла його і вгризлася в це тепло, але потім вона побачила сир як людське обличчя, прямо як Діва Марія. Для цього він не продовжував їсти, а відклав її і зберігав реліквію в герметичній коробці, куди поклав маленькі бавовняні вареники, а потім подумав, що продасть її в одному з найбільших аукційних будинків в Інтернеті, eBay. Однак аукціонна компанія eBay, яка приймала аукціон, зняла його через кілька днів, заявивши, що не брала участі у продажу товарів. Учасники торгів пропустили чудо-бутерброд, який не формувався з часом. Дюзер обурився, сказавши, що не хоче жартувати зі своїм бутербродом, але виставив його на онлайн-аукціон, щоб поділитися видовищем зі світом. Це знову підтвердив портрет сиру eBay, за який в кінцевому підсумку онлайн-казино дало 28 000 доларів (тоді: 5,5 мільйонів доларів), керівники якого кажуть, що сендвіч зараз є частиною поп-культури.

[Бутерброд був проданий в 2004 році. Дама сказала, що з того часу їй ще раз пощастило: вона повернулася додому з казино у Флориді за 70 000 доларів. ]

ІСТОРІЯ ЗАКЛЮЧЕНИХ СИРІВ:

Найнезвичайніший за всі часи сирна аварія воно впало в Квебеку, Канада, ще в 2005 році. Сир, який потопив сироварний бізнес у Квебеку, загубив сліди. THE La Fromagerie Boivin він взяв 800 фунтів сиру під воду, тому що вони думали, що він буде смачнішим, коли дозріє під водою. Сир, що дозрів на 50 метрів у фіорді Сагене, міг бути справжньою спеціальністю, але дайвери просто не знайшли його, коли хотіли його виростити. Високотехнологічні пошукові системи навіть не вистежили його.

П'єр Дюфур, один з дайверів, який брав участь у пошуках, висловився так: "Це справжня загадка. Просто сир не там, де його залишили". Зрештою сироварня відмовилася від пошуків, хоча сирна спеціальність коштувала б 50 000 доларів. Виробник сиру Люк Бойвін каже, що дослідження просто коштували б занадто дорого, і є певний момент, з якого було б божевільним продовжувати. До речі, у липні Канадське управління з безпеки харчових продуктів висловило заперечення проти збуту затонулого сиру, оскільки закон вимагає аналізу стану сиру на різних стадіях дозрівання. Все це означає, що сир не міг продаватися в магазинах. На нашу скромну думку, сир просто вкрали.

ЧОМУ В СИРІ Є ДІРКА?

У сирі ферменти (ліпази та протеази) каталізують розпад білків та інших довгих молекул. Менші, летючі молекули, що утворюються таким чином, відіграють важливу роль в ароматі та ароматі сиру. Іноді також утворюється газ, наприклад аміак або вуглекислий газ. Якщо з сиру газ не виходить, утворюються дірки. Тому Емменталь, наприклад, перфорований. Отвір, таким чином, є місцем утворення газового міхура.

МАСЛЕНА ТА МИТА ШОРУЛКА

Це прекрасні дозрілі сири з помаранчевою флорою, з яких вужчий внутрішній вибір із задоволенням розширюється за рахунок імпорту. Дозрівання, купання та промивання сирної кірки (скоринки) надають їм характер. Смак цих сирів посилюється з їх дозріванням, тісто стає м’якшим, початкові пристойні тони можуть стати різко ароматними у перестиглих версіях - є люди, яким це подобається. Потрібно подбати про те, щоб пропоноване йому вино відповідало цьому. Французька північ також пропонує найбільше в вимитих черепашках. Pont I'Éveque, Livarot, Maroilles, Munster і Époisses - це відомі представники цієї родини з південного Шауме або Сент-Олбре, щоб назвати найвідоміших. В Угорщині делікатеси Шекшард, Лайта, Ільміці, Чайний сир та вічнозелена Палпушта є головними представниками сорту. З сирів саме помадам потрібно більше червоних вин з відтінками. Їх характерний, чіткий смак зазвичай із задоволенням асоціюється з подібними винами. Однак в іншому випадку тут також не можна виключати вдарене великоформатне біле вино - іноді напівсухе, напівсолодке пізнє врожай. З іншого боку, за винятком Палпушти, наші угорські помади більш помірні. Тоді нам слід утриматися від надмірних винних гармат.

АНТИЧНИЙ СИР:

Найдавніший спосіб виготовлення сиру та консервування молока - це ремесло, якому вже тисячі років. Хімія та біохімія сиру набагато менш відомі, ніж мистецтво дозрівання сиру, що, звичайно, навряд чи впливає на насолоду від сирів.
На думку давніх греків, сир був подарунком богів, хоча письмові записи про сироваріння датуються ще догрецькими часами. Згідно з Біблією, Давид при зустрічі з Голіафом взяв таке завдання:
17. І сказав Єссей своєму синові Давидові: Візьміть тепер за своїх братів пшеницю ефину та десять хлібів, і принесіть її братам до табору.
18. Віднесіть ці десять сирів полковнику і відвідайте своїх братів, якщо їм добре, і принесіть від них знак. (1 Сам. 17, 17-18) Знахідки з регіону між Тигром та Євфратом дозволяють припустити, що ще до н. Вони робили сир з овечого та козячого молока 6-7000 років тому.

Згідно з легендою, ремесло виготовлення сиру дійшло до людей, навчивши Аполлона і Кірену сина-німфи Арісталія, дітей миртів німф Гермеса, як розтоплювати молоко, дозрівати до сиру, як будувати вулик і розводити диких олія. Арістотель передавав науку іншим і його шанували як бога з вдячності.

Сир для кращого бачення:

Вітамін А покращує наш зір, а також стимулює вироблення слизу в клітинах, гарантує, що слизова оболонка носа, очей та рота не пересихає. Завдяки цьому вітамін А є головним союзником вітаміну С у захисті від вірусів. Вітамін А - який міститься в печінці, а також у великій кількості в сирі - може вироблятися нашим організмом з бета-каротину. Бета-каротин, який надає жовтий колір овочам і фруктам, може вбивати вільні радикали, тому він є важливим захисником клітин і регенератором клітин.

ПОХОДЖЕННЯ ЧЕДДАРУ:

СВІТ СИРІВ:

У цій галузі немає абсолютних правил, у будь-якому випадку існують основні настанови та принципи, що склалися протягом тривалого періоду часу. Всупереч поширеній думці, сири переважно не поєднуються з червоним вином, а з білим. Причину цього слід шукати в тому, що червоне вино, особливо більш насичене, містить багато дубильної кислоти, яка переливається і руйнує смак сиру, гармонія пригнічується таніновою бомбою. Повинен діяти принцип гармонії, тобто легке біле вино є хорошим вибором для м’яких на смак і вершкових сирів, а більш повне біле вино, витримане в бочках або м’якше, низькотанінове, не фруктове червоне вино для позначених гострих сирів. Слід також застосовувати принцип, що, як ми любимо винні делікатеси та шукаємо нові типи цікавих смаків, ми можемо скуштувати сирних делікатесів, познайомитись із чудовими французькими, голландськими, італійськими тощо сирних смаків, щоб ми завжди могли отримувати нові і нові гастрономічні враження, щоб порадувати себе і своїх близьких, порадувати своїх рідних та друзів.

ІСТОРІЯ КАМЕМБЕРТА: