Група фінських дослідників намагалася з’ясувати, які кольори, емоції та музику фінська молодь асоціює з різними видами їжі: вони вибрали салат та стейк, і показали їх фотографії учасникам дослідження. Результати показують, чи існує насправді така різниця між цими зображеннями, пов’язаними з їжею, як ми могли б подумати спочатку.
Уявляючи ідеальний салат-бар чи стейк-ресторан, можливо, в нашій голові народжується конкретний образ із певними кольорами, музикою, інтер’єром, атмосферою, і це, мабуть, абсолютно інше для двох закладів громадського харчування. У ресторані для стейків ми можемо уявити менш богемний дизайн, тоді як вечеря при свічках важко узгодити з образом салатного бару - дослідження на цю тему було написано ScienceDirect.
Бордовий колір найкраще підходить стейку Джерело: pixabay.com
Експеримент серед студентів Університету Тампере у Фінляндії підтвердив припущення дослідників, що ми уявляємо ідеальні умови для їжі, які так чи інакше пов'язані з конкретним уловом.
Смаку поданої їжі, навіть якщо вона неповторна, просто недостатньо, щоб залишити місце з позитивними емоціями.
Фактори навколишнього середовища та зовнішні умови впливу, такі як музика, інтер’єр, кольори, запахи, сервірування, атмосфера, - все це сприяє підвищенню якості трапези - вони всі важать при оцінці ресторану.
"Прикидатися" важливо при подачі
Кольори мають для кожного індивідуальне, особисте значення, що визначається низкою факторів. Крім усього іншого, засвоєно та виховано в нас асоціації образів, але індивідуальний смак та біологічна сприйнятливість також впливають на те, як якийсь нюанс впливає на нас. Кольори також запускають психологічні процеси, наприклад, вони мають мотивуючий, генеративний вплив на нас, тим самим сильно визначаючи наш настрій. Це пов'язано, серед іншого, із зором як первинним сприйняттям
ми приймаємо кольори першими, тому, наприклад, у випадку з їжею колір є першим стимулятором, який впливає на нас.
Це особливо виражено для фруктів. Подумайте про червоне яблуко, яке може викликати позитивні емоції. Однак зовсім не впевнено, що ви виберете саме це яблуко. Смак кольору як риси та переваги кольору - це також питання досвіду, культури, освіти та асоційованого іміджу.
В Європі та Азії червоний та зелений - найпопулярніші відтінки їжі, але загальний культурний смак може бути замінений індивідуальною ідеєю, не кажучи вже про те, що лише в гастрономії ми зазвичай не застосовуємо кольорові переваги до їжі загалом, очевидно, їжа, тип їжі також визначальний. Поки ми голосуємо за коричневі стейки та м’ясо, той самий відтінок вже не виграє для овочів. Ситуація схожа, якщо подумати про один із найпопулярніших кольорів загалом, блакитний, оскільки ми б хотіли бачити менше серед наших страв.
Змішаний салат дає зелений колір, навіть якщо він містить помідори або шинку Джерело: Thinkstock
Якщо виходити із стимулюючого впливу кольору їжі на наш настрій, емоції та апетит, то звичайно важливість подачі, колір столових приборів та аксесуарів; але найбільше те, що сервіруючий посуд утворює гармонійну одиницю з поданими стравами. Ширше середовище, тобто меблі, інтер’єр та колірна гамма самої кімнати також не є незначними, але і в цьому випадку гармонізація відповідно до функціонування є головним принципом. Що стосується елементів навколишнього середовища, яскраві, теплі кольори мають стимулюючий ефект, тоді як темні кольори мають заспокійливий ефект. Гармонія кольорів та елементів у навколишньому середовищі впливає на задоволеність споживачів, вона може мати міцну основу.
Яскраві, теплі, але кричущі кольори створюють покупців для споживання через їх стимулюючий ефект, тому вони можуть бути сприятливими в магазині. Водночас їх недоліком є те, що завдяки своїй силі вони також можуть мати надмірний стимулюючий ефект: вони можуть заохотити відвідувачів не лише споживати, але й швидко виїжджати. Наприклад, такий результат є особливо сприятливим у випадку ресторанів швидкого харчування, де саме це і є мета: швидка ротація клієнтів. Якщо спостерігати, найбільші мережі швидкого харчування працюють із цими кольорами; не випадково Макдональдс, наприклад, прийшов мені на думку саме зараз.
"Чого я вартую без музики?" І чого без цього коштує моя вечеря?
На думку експертів, музика впливає на колір подібно до поведінки та рішень людей. З 1960-х років було проведено багато психологічних експериментів, що вивчають вплив фонової музики на нашу щоденну діяльність, емоції та рішення, особливо в комерційних середовищах, таких як супермаркети, торгові центри, ресторани, а також на Інтернеті, Інтернеті, Інтернет-магазинах. Як і сильні кольори, потужна, швидка музика спонукає людей рухатися і споживати швидше, при цьому спокійно,
з повільними мелодіями у фоновому режимі вони проводять більше часу в цьому місці, оскільки їх діяльність також сповільнюється. В результаті вони купують і споживають більше.
Це можна спостерігати в ресторанах, магазинах і навіть в інтернет-магазинах. Крім того, музика може впливати не тільки на рівень споживання, але і на наше перше враження про товар чи послугу, а отже, і на прийняття рішень, наприклад при виборі з меню.
Ми розрізняємо три типи музики відповідно до їх впливу на споживчі емоції. Перший - це насолода від музики, її збудливий, генеративний вплив на емоції. Вся модель базується на припущенні, що настрій впливає на поведінку - загальна поведінка, таким чином, також поведінка споживача.
Другий тип - це коли музика активізує знання клієнта, що спонукає їх купувати. Це ще називають музичним припасом. Хорошим прикладом цього є відомі, часто надокучливі, впадаючі рекламні мелодії. Незалежно від того, як ми підемо у світ від музики цієї конкретної реклами, вона все одно впливає на нас і пов’язує наш розум із цим конкретним продуктом. Отже, сходження на вуха - це також підйом на голову, він досягає своєї мети, і ми пов’яжемо це з рекламованим продуктом із музики. Подумайте лише про мелодію Family Frost, яку ми б не могли сплутати ні з чим іншим, якби хотіли. Третій важливий тип - вплив музики на офіціантів, наприклад, у ресторані або під час черги.
Звичайно, психологію музики та кольору можна пов’язати: і те, і інше впливає на наше самопочуття, стан душі, і обидва можуть викликати емоції.
Виходячи з них, ми також класифікуємо їх, майже не підозрюючи про це: весела музика - освіжаючі кольори, сумна музика - сумні, гнітючі кольори. Співвідношення між музикою та кольорами також науково доведено: збіги на основі їх фізичних властивостей пояснюють взаємозв'язок між кольором та музикою у контексті довжини хвилі та амплітуди.
Дослідження показують, що швидка музика поєднується з жовтуватими тонами, наприклад, в той час як повільна музика поєднується з темними синюватими тонами. Також існує сильний зв’язок між емоційними асоціаціями, пов’язаними з музикою, та обраними кольорами.
Найкращий матч для стейка - джаз Джерело: pixabay.com
В експерименті взяли участь 100 студентів з Університету Тампере у Фінляндії, з яких 88 було остаточно підсумовано на основі дійсних відповідей. Учасники у віці від 19 до 54 років могли вільно вибирати з фотографій стейків чи салатів, тож вони мали відповідати на додаткові запитання окремими групами. Середній вік учасників становив 23 роки в обох групах, 30 жінок та 13 чоловіків у групі салатів, 33 жінки та 12 чоловіків у групі стейків.
На основі результатів вибору кольору можна спостерігати чітку закономірність: 18,6% учасників групи салатів обрали зеленим, 16,3% жовтим та 11,6% середнім синім кольором як найбільш асоційований колір. Найменш спареними кольорами були кавово-коричневий, темно-синій та жовтий.
26,7% членів групи стейків вважали, що бордовий колір найбільше асоціюється із зображенням, тоді як 13,3% проголосували за сливову синю і 11,1% за жовту.
Цікаво, що 20% групи обрали кавовий коричневий як найменш відповідний колір, тоді як 17,8% оцінили жовтий та 13,3% зелений як найбільш чужорідний колір для стейка.
Ефект жовтого є найбільш вираженим, оскільки він був обраний як пасивний і суперечливий колір в обох групах, тому ми можемо стверджувати, що жовтий відображає суперечливі емоції, але в будь-якому випадку відображає ефект.
Наступним кроком, щоб з’їсти їжу в ресторані, учасників попросили назвати відповідний стиль музики. Респонденти вказали в середньому 1-4 музичні стилі, незважаючи на те, що завдання полягало у виділенні 1 конкретного стилю.
Салат супроводжується відчуттям гармонії та спокою Джерело: pixabay.com
Для простоти вони могли вибрати музику із заданого списку жанрів: блюз, танці, етнічна, народна, хіп-хоп, джаз, іскельма (фінський музичний стиль), кантрі, класика, поп, рок, соул тощо. . Дослідники назвали ці музичні стилі, оскільки вони популярні та відомі серед фінського населення. Джаз, поп та соул були видатними жанрами в салатній групі, тоді як джаз, класична музика та соул були видатними жанрами у стейк-групі.
Після цього їм також довелося назвати емоцію, яку, на їх думку, музика, яку вони обрали, викликатиме у них саме в цьому ресторані під час споживання. Серед членів групи стейків було виділено ніжність, тоді як у групі салатів більшість виділила доброту, але ще більше голосів було отримано - однаково в обох групах - за гармонію та мир.
Результати та висновки
Загалом салати пов’язали наступні кольори, музику та емоції з їхнім уявним рестораном: водно-зелений; джаз, поп та соул музика; спокій і радість. У результатах все ще можна спостерігати взаємозв'язок між різними елементами. Наприклад, у зв'язку з відповідями уявленого салатного бару важко не помітити зв’язок між зеленим кольором, поп-музикою та радісними емоціями. Колір ківі найчастіше визначався суб’єктами як енергійний прикметник, а поп-музика зазвичай також апострофізується свіжими, свіжими прикметниками. Таким чином, свіжа, легка музика була логічно обрана для свіжого, легкого улову.
І радість показує, наскільки тісно пов’язані наші почуття життєвої сили, здоров’я та радості.
У групі стейків авторитетним вибором був бордовий колір, класична музика та ніжність. Суб'єкти згадували композиторів епохи романтизму як приклади класичної музики, таких як Шуберт, Шопен, Мендельсон і Чайковський; це також пояснює ніжність. Згідно з попередніми дослідженнями, бордовий колір, який найкраще підходить ресторану, є символом розкоші та сили у соціальному сприйнятті, а стейк як їжа також потрапляє до подібної категорії статусних символів. Тож дует романтичної класичної музики та розкоші для стейк-ресторану зовсім не дивно. З ростом буржуазії та витісненням аристократичних прошарків з домів ресторани стали важливою визначальною роллю в житті громади.
У середині XIX століття власники ресторанів почали наймати колективи, щоб налаштувати настрій на вечерю, і незабаром ця практика стала символом статусу елегантних ресторанів.
У категорії пов’язаних емоцій обидві групи виділили спокій. Це також підтверджує результати попередніх досліджень, що
ми вважаємо спокій і спокій найважливішими емоціями та обставинами під час їжі.
Найменш бажаним кольором в обох групах був коричневий; оскільки ми часто схильні асоціювати коричневий колір із землею, брудом та брудом (або псуванням у випадку їжі), не дивно, що ми не любимо бачити цей відтінок під час їжі.
Одне з висновків, ясне з даних, полягає в тому, що відтінки та музика навколишнього середовища впливають на психологічний вплив на емоційний стан та рішення людини.
Також було підтверджено припущення, що гості в салатному барі уявляють їжу з різними кольорами та музикою, ніж відвідувачі стейк-хаусу. Ми також можемо сказати: ви не тільки те, що їсте, адже це вже означає, де ви їсте, яка музика, в якому кольоровому середовищі.