кухні

Ми часто задаємо собі питання, як гармонізувати японську їжу. Вино, пиво, саке, шампанське. Багато варіантів. Нещодавно ми були на вечері в японському ресторані Inari, де Бодегас Паласіо навчив нас, як поєднувати деякі їхні страви.

Інарі це ресторан довідки в японській гастрономії Мадрида. За ці 12 років існування та два ресторани, що відкриваються в центрі Мадрида (Барріо-де-Саламанка) та в Ла-Моралеха, Інарі вдалося завоювати смак своїх закусочних завдяки пропонуванню чесної кухні, в якій висока якість продукту, а догляд та персоналізовані послуги, що пропонуються клієнту, є пріоритетними.

Згідно з Grupo de Bodegas Palacio 1894, для того, щоб вибрати хороше біле вино Для супроводу азіатської кухні ми повинні врахувати, що вона повинна бути свіжою, фруктовою, ароматною та з високим індексом кислотності. Тому одноманітні вина, такі як Вердехо, Годелло, Альбаріньо або Шардоне, які є сухими винами з надзвичайною кислотністю або інтенсивно ароматичними, такі як Совіньйон Блан або Рислінг, чудово поєднуються з цим видом їжі.

Вибір червоного вина для японської кухні може бути дещо складнішим. Основне правило - вибирати легкі червоні вина, з низькою концентрацією дубильних речовин і хорошою кислотністю.

Так, El Aeronauta, La Poda Albariño, Caserío de Dueñas Verdejo Superior або La Poda Sauvignon Blanc від Grupo Bodegas Palacio 1894, Вони були б ідеальним акомпанементом до деяких свинини та овочів гьози або креветок. La Poda Albariño 2017 (D.O. Rías Baixas) утворює вдалу гармонію з тартаром з тунця або бичком. Caserío de Dueñas Verdejo Superior (D.O. Rueda) чудово поєднується з такими стравами, як спеціальні каліфорнійські макі або макі з крабом з м’якою шкаралупою.

Обрізка Совіньйон Блан (D.O. Rueda) може супроводжуватися різними сортами суші. Як нігірі, заплямлені метеликами, лососем кімучі або биком з фуа.

Вибір червоного вина для японської кухні може бути дещо складнішим. Основне правило - вибирати легкі червоні вина, з низькою концентрацією дубильних речовин і хорошою кислотністю. Оскільки вино з ніжними дубильними речовинами, якого не було в бочці (тобто молоде вино), воно виглядає легким і свіжим, і ідеально підходить для супроводу азіатських страв на основі гострого м’яса, локшини тощо.

Легко пити вина

Обрізка Темпранільо або Таємниця, Це дуже гастрономічні вина, які характеризуються низькою концентрацією дубильних речовин, легкими, свіжими та легкими для пиття. Ці вина також допомагають нам очистити рот від солоного і сильного смаку соєвого соусу, не роблячи його гірким і не залишаючи фруктового смаку; отримання ідеального балансу.

Пода Темпранільо (D.O. Ribera del Duero) дуже добре поєднується з суші фламбе, як ми могли бачити з вугром niguiris (унагі) з ворогом або морським окунем у Більбао. El Secreto (D.O. Ribera del Duero), зі свого боку, дуже добре доповнює Гункан бика з хрустким або тунця з васабі.

Рожеві вина загалом вони чудово поєднуються з японською кухнею, тому що ми знайдемо все, що потрібно для "Ідеального поєднання", вони фруктові та з підвищеною кислотністю.