ЛІТНЕ НАПИТКЕ

Хоча створений англійцями, він є майже невід’ємною частиною іспанської гастрономічної спадщини. Універсальна, освіжаюча і з солодким смаком сангрія робить високі літні температури більш стерпними

Коли інтенсивна літня спека починає тиснути, єдине, що ви хочете - це сховатися в прохолодному місці і випити чогось, щоб освіжити своє небо, чим холодніше, тим краще. Хоча існує багато напоїв, здатних виконати це завдання, сангрія є однією з найбільш обраних для зняття ступору, спричиненого високими температурами. Універсальний, освіжаючий та легкий, Це поєднання вина та фруктів очолює список літніх напоїв. Той самий розважає зустріч друзів, яка виступає рятівником спеки в пляжному барі або вносить барвисті та радісні нотки на вечірку.

виготовлені

Британське походження

В Іспанії, за відсутності коктейлю, який ідентифікує нас, як і в інших країнах, ми маємо сангрію. Це наш найбільш міжнародний комбінат, батьківство якого, що цікаво, відповідає англійському. Існує історія, яка говорить, що британські моряки, які жили на Антильських островах протягом 18 століття, мали гарну ідею: щоб обійти заборону прийому алкоголю, вони замаскували вино, додавши спеції, фрукти, бульбашки та підсолоджувачі. Вони назвали це "сангарі", оскільки результат суміші мав червонуватий колір, подібний до кольору крові. Ця історія підтверджена батьком Естебан Торрес в іспанському словнику, в якому сангрія описується як "англійський напій, який дуже цінують в англійській та французькій колоніях Антильських островів".

Як би там не було, сангрія є майже невід'ємною частиною національної гастрономічної спадщини. Це так добре відомо, як і цінується за межами наших кордонів. Настільки, що Європарламент вирішив захистити це поєднання солодким присмаком від інших версій обмежуючи використання назви "сангрія" лише на ті, що виробляються в Іспанії та Португалії.

Класичний

Червоне вино, апельсиновий або лимонний сік, персик, цукор, лід, сода, Куантро або потрійна сек - це інгредієнти, з яких складається основний рецепт сангрії. Що стосується його виготовлення, то не існує встановлених правил, скоріше панує неточність щодо кількості або часу, необхідного для його виготовлення, оскільки ці фактори залежать від типу тари, компонентів або особистих смаків.

Європейський парламент обмежив використання назви "сангрія" лише Іспанією та Португалією

Однак вам не обов’язково бути барменом, щоб здогадатися, що якість інгредієнтів визначає кінцевий результат цієї суміші. Багато хто вважає святотатством включати в поєднання хороше вино і обирають найдешевший тетрабрик. Це помилка. Вино - основний інгредієнт, той, що надає йому смаку та відмітних нот. Тому бажано зупинити свій вибір на середнього класу, наприклад крианза, а краще з фруктовими нотами. Завжди переважно додавати менше якісного вина, ніж більше низькоякісного.

Що стосується фруктів, то це зручніше вибрати сезон. Скільки кількість? Ну, на жаль, встановлених заходів немає. Хоча це залежить від ємності, в якій воно виготовлено, та кількості доданого вина, загалом експерти радять у тому числі одне яблуко та два персики на кожен літр вина. Звідти нехай кожен обчислює, завжди маючи на увазі, що краще не дотягувати, ніж бути щедрим.

Зі свого боку, соки, які додають у суміш, чим натуральніші, тим краще. Ідеал - відкласти рекламу і вичавити фрукти в домашніх умовах.

Витончений дотик цього фруктового напою - час. Терпіння є ключовим, адже чим більше годин (мінімум чотири і краще один день) фрукти мацеруються з вином, вийде смачніше та з більшою кількістю нюансів.

Різні версії

Оскільки не існує "стандартного рецепту" сангрії, він допускає включення незліченної кількості інгредієнтів, які дають нескінченну кількість версій, скільки смаків. Більшість пуристів роблять це з вином, а найсміливіші ризикують і наважуються на інновації, створюючи інші суміші, далекі від класичних. Наприклад, в Астурії традиційно роблять його з сидром, який, як правило, супроводжується апельсиновим та яблучним соками, персиковим, парагвайським та нектариновим скибочками та цукром.

Так само вітає сангрія інші адаптації, результат яких, крім того, що відрізняється, може покращити цей напій і принести нам більше радості та задоволення від смаку. Прикладами є такі:

  • З динею та малиною.
  • З імбиром та чорницею.
  • З білим вином та кавою.
  • З кавуном та динею.
  • З персиком і манго.
  • Слива та малина.
  • З руколою.
  • З мартіні, бананом, апельсином та яблуком.
  • З коньяком, яблуком, апельсином та лимоном.
  • Червоні апельсини.
  • Полуниця і лимон.

Зрештою, вибір компонентів цього літнього напою ґрунтується на особистих уподобаннях та смаках. Головне, щоб суміш зберігала a баланс між кількістю алкоголю та холодною плямою. Подаючи на стіл, не бажано додавати занадто багато льоду, оскільки чим більше розведення, тим меншою якістю він буде, а отже, гіршим буде на небі.