Рецепт «Віденського шніцелю» (віденський шніцель) дуже простий, оскільки ця австрійська класика все ще є паніровським стейком з особливою точкою. Тут ми розповімо вам, як це зробити і як надати цьому свій особистий сенс.
Незважаючи на простоту страви, австрійські таверни та ресторани змагаються за найкращу нагороду Wiener Schnitzel. Відмінності в підготовці рецепту полягають у дрібних деталях маринаду або заправки м’яса, а також у розмірі та якості філе, яке вони пропонують.
Оригінальний рецепт для Wiener Schnitzel (Віденський шніцель) Потрібно готувати його з гарним філе телячої молочної сировини, але використання свинини (гомілки) стало популярним, оскільки воно є більш ніжним і через більш доступну ціну. Це також можна зробити з куркою. Ми обрали оригінальний рецепт.
Класика полягає в тому, щоб подати винерський шніцель з подрібненою петрушкою і чвертю лимона, щоб прикрасити філе кількома краплями зверху. Ви можете супроводжувати його зеленим салатом або картоплею фрі (тут у вас все секрети приготування ідеального картоплі). Але звичайним явищем в Австрії є те, що поруч з хорошим віденським шніцелем не бракує Картопляний салат у німецькому стилі, традиційний Kartoffelsalat.
ІНГРЕДІЄНТИ на благо Wiener Schnitzel (Віденський шніцель)
- 1 хороше товсте філе білої телятини (тапа або будь-який ніжний виріз)
- Дрібні сухарі
- 1 яйце
- Борошно
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- Соняшникова олія, м’яка оливкова олія або масло (для смаження)
- Лимон для супроводу
ПІДГОТОВКА Вінерського шніцеля (віденський шніцель)
- Перше, що нам потрібно зробити, це розм’якшити м’ясо і розплющити. Для цього ми кладемо філе між двома листами прозорої плівки і подрібнюємо його молотком, щоб розм’якшити м’ясо, або просто кухонним валиком. В кінці філе має бути тонким, товщиною близько півсантиметра максимум. Тут ви можете побачити все наше хитрощі, щоб знежирити м’ясо.
- Тоді ми можемо приправа м'ясо на наш смак. Найкраще використовувати дрібну сіль, щоб вона краще інтегрувалася в м’ясо.
- Підемо з паніруванням. Пропускаємо філе, приправлене борошном, і струшуємо надлишки зайвого. Потім добре вмочуємо його в збите яйце з усіх боків. Нарешті ми пропускаємо його через сухарі, добре натискаючи, щоб переконатись, що вони запечатані. Секрет гарної паніровки полягає в тому, що олія не доходить до м’яса і таким чином утримує все його соки всередині.
- У нас є лише смаження. Ми занурюємо м’ясо в гарячу олію, між 160 і 170 ºC, і даємо йому підрум’янитися. Шніцель повинен «плавати» в олії, щоб це було однаково. Доводиться обертати обережно, щоб паніровка не відкривалася.
- Колись золотий, ми вже можемо його подати з чвертю лимона, щоб дати останній штрих на столі кількома краплями на верхівці філе. Також посипаємо подрібненою петрушкою.
ПОРАДИ ТА КОМЕНТАРИ
- Ви можете надати свої особисті стосунки ВінерШніцель додавання в сухарі трохи часникового порошку, подрібненої петрушки або трохи паприки (паприка, сказали б в Австрії).
- Якщо ви збираєтеся готувати його зі свининою або куркою, ви можете дати м’ясу попередній маринад з кількома краплями лимона, солі і перцю і трохи подрібненого або подрібненого часнику.
- Ви також можете супроводжувати його будь-яким slsa, який вам подобається. A татарський соус, a соус для барбекю або простий домашній кетчуп вони дуже добре йдуть на тарілці.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET