Блог натуральних, легких рецептів приготування. І щоб зробити хліб, багато хліба, особливо цільного зерна.

горщику

Ці речі трапляються зі мною, тому що я не знаю, як розрахувати.

Вдома нас постійно двоє, а впродовж тижня я навіть не їжу вдома, а готувати не потрібно. Я дбаю лише про вечері, які зазвичай складаються з овочів або риби.

І раптом мій дуже хороший друг із міста знаходить роботу в Мадриді. І він приходить до нас додому на кілька днів, поки шукає квартиру. І ми повинні подбати не лише про вечерю, але і про те, щоб зробити конус для роботи. Мій друг також дієту з високим вмістом білка, і в ідеалі ми їмо м’ясо або рибу.

Поки що найлегша частина.

Я вирішив зробити фрикадельки, бо це не займе багато часу (вони потрапляють у горщик і виготовляють себе без нарікань та роботи). Я вже готував котлети раніше, і мені здається, це хороший і простий рецепт. Оскільки неділя, а відкритих магазинів немає, я викидаю його з морозильної камери і використовую кілька упаковок фаршу, які я запакував у вакуумі. Виймаю двох. Моя логіка підказує мені, що якщо з пакетом я роблю тефтелі на двох і заморожую ті, що завжди залишаються ... ну на три плюс конусність, її справа в тому, щоб отримати два пакети.

Не питайте мене, про що я думав, коли вирішив, що розморожування кілограма телятини було хорошою ідеєю. Бо не було. Коли я побачив його з упаковки, мені здалося, що хомут трохи зник. Але шкода вже була завдана. Далеко від того, щоб виправити [що розумно], замість того, щоб залишити пакет для приготування гамбургерів, я заправив все м’ясо і дав йому відпочити. Загалом, ми вже говорили, що котлети добре заморожуються.

Справи почали піти не так, коли я побачив, що яйце трохи коротке з такою кількістю м’яса. А я поставив інший. Там я почав підозрювати, що те саме сталося зі мною трохи гальмуючи.

І мої сумніви розвіялися, коли я почав формувати кульки. І я почав класти їх у 8 рядків на прилавку, як це робила моя мама. Всі прибрані, як школярі у дворі, щоб увійти до класу. Перший ряд ... другий ряд ... і я бачу, що чаша не опускається з потрібною швидкістю. Це все ще дуже повно тесту з фрикадельками. Третій ряд ... м'ячі, які спочатку були схожі на м'ячі для пінг-понгу, починають виглядати більше як м'ячі для гольфу, але добре, нічого не відбувається. Четвертий ряд ... на п'ятий розмір вже був на шляху до тенісного м'яча, і мені довелося відмовити кілька, щоб зробити їх меншими. Посеред усього цього я випив келих вина і відкрив банку мідій. Що з аперитивом ви менше страждаєте.

Ні на один менше. Маленький, так. Але 46. Я навіть був у булочці для котлет, коли мій друг прийшов із прогулянки стежкою. Мої плани зробити кілька куль, покласти все це в горщик і перекусити, переглядаючи новини, чекати, поки мій друг поїсть [їжа була в духовці], перетворився на титанічну боротьбу проти миски з меленим м’ясом випиваючи чотири мідії з банки і роблячи пару ковтків зі склянки вина. Все це, одночасно проклинаючи мою погану голову. Звичайно.

Фрикадельки, як завжди, коли я готую їх у мультиварці, були скандалом. Ми з’їли їх на вечерю тієї неділі, а в понеділок зробили звуження. Я думаю, що він взяв ще одну звуження, як у середу. А я все ще в морозилці. Треба сказати, що все-таки вони поширились. Ну так ...

У рецепті я залишаю вам те, що я зазвичай готую для 4 людей [нас двоє, але я завжди готую більше, щоб заморозити].

ФРИФТЕЛІ З ОВОЧНИМ СОУСОМ [КРОКОВИЙ ГОРЧИК ТРАДИЦІЙНИЙ]

КАЛ 360.0 · HC 11.3 · PR 28.1 · GR 22.0 [ЗА ПОСЛУГУ, БЕЗ ГАРНІКУ]

ІНГРЕДІЄНТИ

Для котлет

  • Яловичий фарш, 500 г *
  • Яйце, 1
  • Нарізаний хліб, 1 скибочка
  • Молоко [я кладу сою, але використовую все, що є], 2-3 столові ложки
  • Часник, 1 зубчик
  • Сіль, перець, мускатний горіх
  • Борошно, 2-3 ст
  • Оливкова олія, 2-3 ст

* Я використовував органічну яловичину і не змішував її зі свининою, що зазвичай роблять для того, щоб котлети ставали соковитішими. Але якщо ви хочете, зазвичай використовують половину свинини/половину яловичини.

  • Оливкова олія, 2 ст
  • Цибуля середня [100-120 г]
  • Морква, одна [50-75 г]
  • Часник, 2 гвоздики
  • Біле вино або сидр, 150 мл
  • Лавр, 1 лист
  • Чорний перець горошком, 5-6 ягід
  • Свіжа петрушка [за бажанням]
  • Рисовий плов, приготовлений з часником, цибулею і лавровим листом

MODUS OPERANDI: CROCK POT/ТРАДИЦІЙНИЙ

Спільні інструкції

Щоб приготувати котлети в соусі в глиняному горщику, ми почнемо з підготовки м’яса до котлет і дамо їм трохи відпочити, поки ми готуємо овочі для соусу.

Замочіть скибочку хліба в молоці, поки він повністю не просочиться. Кладемо його в миску, додаємо фарш, яйце, подрібнений часник і приправи. Добре перемішуємо і залишаємо в мисці, поки готуємо овочі для соусу, щоб він відпочив.

Крім того, ми готуємо овочі: очищаємо і ріжемо цибулю і моркву, очищаємо і подрібнюємо часник. Соус можна подавати до овочів або подрібненим. Якщо ми збираємося подавати його з овочами, ми повинні нарізати цибулю та моркву на брунуаз [дуже дрібний], щоб це був чудовий соус і не було великих шматочків овочів. Якщо ми збираємось його подрібнити, ми можемо нарізати цибулю соломкою жульєн, а моркву тонкими скибочками. Після того, як ми готові овочі, ми резервуємо їх і повертаємо до м’яса.

Беремо невеликі порції м’яса і формуємо котлети. Якщо ми бачимо, що вона дуже рідка, ми можемо додати в суміш трохи панірувальних сухарів, щоб ущільнити її, я не люблю це робити, але якщо вона не піддається керуванню, це допоможе вам сформувати котлети. Ми залишаємо котлети на гладкій поверхні, поки всі вони не сформуються.

Після закінчення ми злегка обсмажуємо їх. Тобто ми їх борошно і обтрушуємо надлишки. Я допомагаю собі мішком, бо це мені здається найчистішим: я кладу в чистий мішок дві столові ложки борошна, кладу тефтелі по черзі, закриваю мішок, струшую, і фрикаделька виходить борошном і нічого не забруднюючи . Нам доводиться трохи струшувати їх руками, перш ніж видаляти, так, щоб видалити надлишки.

На сковороді з 2-3 столовими ложками олії злегка обсмажте всі котлети і приберіть їх на тарілку. За одну-дві хвилини це нормально, ми просто хочемо їх запечатати, а не приготувати.

У ту ж сковороду, не очищаючи її, покладіть всі подрібнені овочі і обсмажуйте їх з дрібкою солі близько 5 хвилин, поки вона не почне трохи м’якшати.

ІНСТРУКЦІЯ ДЛЯ КРОКОВОГО ПОТУ *

Покладіть овочі-пашот в основу відра, котлети зверху, вино або сидр, горошок перцю та лавровий лист. Якщо ми кладемо петрушку, ми додаємо її сюди.

Ми плануємо 1h 30m-2h в ALTA або 6-8h в BAJA. Час приготування залежить від розміру котлет. Мої зайняли півтори години до максимуму, але я вже казав вам, що вони маленькі.

Необов’язково: Після закінчення видаліть лавровий лист і половину ягід перцю і подрібніть соус [з 2-3 ягодами перцю це буде ідеально, з усіма їх буде занадто багато].

* ПРИМІТКА ДО ПІДГОТОВКИ КРОКОВОГО КОШКА: Багато людей роблять котлети в мультиварці або повільній плиті без смаження. Вони виходять хорошими, ви можете це зробити. Особисто це не великі зусилля, щоб витратити 10 хвилин і каструлю, щоб зробити соус і запечатати їх, і я думаю, що вони соковитіші. Але це мій вибір. Якщо у вас немає часу або ви неймовірно ледачі [що є цілком законним], ви можете покласти нарізані овочі в основу горщика, покласти зверху котлети, додати вино та приправи та запрограмувати горщик. У цьому випадку вам доведеться вибрати максимальний час [2 год. ВИСОКО, 8 год. НИЗЬКО].

ІНСТРУКЦІЯ З ТРАДИЦІЙНОГО ГОТУВАННЯ

Ми залишили овочі просочитися на сковороді і зарезервували тефтелі. У овочеву сковороду додайте вино або сидр, горошини перцю та лавровий лист. Поміщуємо котлети зверху і додаємо півсклянки м’ясного, овочевого або водного бульйону, залежно від аромату, який ми хочемо йому надати [я б особисто використовував овочеві, бо я люблю м’які соуси]. За відсутності 5 хвилин ми додаємо подрібнену свіжу петрушку, якщо ми кладемо її.

Нехай готуються в кришці від 30 до 40 хвилин, залежно від розміру фрикадельок.

Необов’язково: Після закінчення видаліть лавровий лист і половину ягід перцю і подрібніть соус [з 2-3 ягодами перцю це буде ідеально, з усіма їх буде занадто багато].