харчування

ПОКАЗНИК
Сторінка Бедрі

Класичні культури Середземномор'я можна вважати колискою вина, поряд з оливковою олією та пшеницею, як благодійні стовпи дієти.

Донедавна вживання алкоголю не вважалося важливою частиною раціону, але у випадку з нашою культурою алкоголь, і особливо червоне вино, був і продовжує залишатися важливою складовою дієти і може частково відповідати за низький показники серцево-судинних захворювань, що існують у середземноморських популяціях, так званий французький парадокс (Renaud and Lorgeril, 1992), порівняно з північними країнами.

Загальновизнано, що людський організм зазнає безперервного процесу окислення, і що, певним чином, ми старіємо, оскільки окислюємось. Більшість дегенеративних захворювань: серцево-судинні, ракові, стареча деменція, хвороба Альцгеймера, дегенерація жовтої плями тощо, які спричинені або сприяють окислювальному ураженню. Довголіття є певним чином стійкістю організму до окислення, але воно має обмежену ефективність (Cutler, 1984), це так звана ендогенна антиоксидантна система. Але їжа також забезпечує нас антиоксидантами екзогенного типу, тобто зовнішнього походження. Реакції окислення передаються за допомогою вільних радикалів, отримуючи сполуки пероксидного та гідропероксидного типу, які спричиняють пошкодження клітин. Для боротьби з небезпекою вільних радикалів ми маємо деякі досить пасивні механізми, які завжди окислюються спочатку, перш ніж захищені ними молекули, такі як вітаміни С та Е. Інша група екзогенних антиоксидантів діє, інактивуючи вільні радикали. Серед них є поліфеноли, присутні в багатьох продуктах рослинного походження, особливо у винограді, які є основною причиною серцево-судинної дії вина.

Калорійність

У межах збалансованого харчування, не лише поживних речовин, але й енергетичної цінності, ми не можемо забути про калорії, які забезпечують алкогольні напої.

Етиловий спирт або етанол є результатом бродіння цукру. Фізіологічно корисна енергетична цінність етанолу становить 7 Ккал/грам, але для розрахунку енергії, що надходить через прийом алкогольних напоїв, слід враховувати, що його щільність становить 0,8 г/мл, а вміст алкоголю виражається в об’ємі.

В якості орієнтиру, калорійність етанолу при збалансованому харчуванні не повинна перевищувати 10% від загальної кількості калорій у раціоні.

Помірне споживання

Перерахувавши переваги вина та його енергетичного тепла за допомогою цієї серії цифр, він підкреслив би, нарешті: Що означає "помірне споживання", щоб отримати найбільшу користь, не досягаючи порогу, шкідливого для здоров'я?.

Помірне споживання залежить від різних змінних показників людини, таких як звичка споживання, вага, вік, стать, генетичні детермінації, різні патології, споживання їжі або натщесерце. що робить його дуже мінливим і важким для стандартизації.

Рекомендації міжнародних організацій охорони здоров'я стосуються грамів чистого алкоголю (етанолу) як показника максимального щоденного споживання, яке не повинно перевищувати 30 грам. На основі попередніх розрахунків ми зможемо дізнатись чистий етанол, який містить певна кількість вина.

Як останню рекомендацію можна зробити висновок, і поки немає жодного протипоказання, що чверть літра вина на день, добре підібране і добре смаковане, одночасно передаватиме свої здорові властивості що це забезпечить нам більше задоволення від життя.