Високий рівень холестерину є одним із підступних ризиків для здоров’я. Як і високий рівень цукру в крові або високий кров'яний тиск, він не болить і ніяк не проявляється у молодшому віці. Однак якщо його збільшити в довгостроковій перспективі, це може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям.

Холестерин осідає на стінках судин і зменшує їх прохідність. Високий рівень холестерину є причиною атеросклерозу або зміцнення артерій. Результатом є серцевий напад, інсульт, нижчий приплив крові до нижніх кінцівок, пошкодження нирок або еректильна дисфункція у чоловіків.

Передбачається, що принаймні одна третина словаків має підвищений рівень холестерину. На думку експертів, основною передумовою зміни цієї неприємної статистики є зміна меню та способу життя загалом. Наш розпорядок дня повинен включати велику кількість фізичних вправ, режим пиття та дієту, багату клітковиною, білками та корисними жирами. Жирні продукти, особливо у вигляді ковбас, як правило, є компонентом раціону, який безпосередньо підвищує рівень холестерину. Любителям ковбас та смажених котлет дуже важко почути цю інформацію. Але є хороша новина і для них.

вино

Мабуть, найкращим є існування т.зв. Французький парадокс. Франція вже давно є однією з країн з надзвичайно низькою кількістю серцево-судинних захворювань, незважаючи на збагачену жирами дієту. Статистика показує, що лише 7% населення з ожирінням живе в країні з поганою кухнею, якісним вином та сиром. Чому це так?

Вчені давно думали, що він відомий усім цим ресвератрол, антиоксидант, що міститься в червоному вині, яке рясно п’ють французи. Однак останні наукові дослідження показали, що вино також містить іншу, досі нехтувану групу речовин, які вносять значний внесок у зниження рівня холестерину. Іде о сапоніни, які наука добре знає завдяки їхній користі для здоров’я. Їх ще ніхто просто не шукав у вині.

Однак дослідники з Каліфорнійського університету виявили, що сапонінів також багато у вині. І це відкриття багато в чому пояснює французький парадокс.

Сапоніни - це біоактивні інгредієнти, що зменшують поверхневий натяг. На практиці вони працюють подібно до миючих засобів - миють наші кровоносні судини, нерви, органи, а коли вони слизькі, на них не осідають мікрочастинки осаду. Крім того, вони мають здатність виділяти вже наявні відкладення, включаючи холестерин.

Але як сапоніни потрапляють у вино? Вважається, що вони походять від воскової шкірки винограду, яка розчиняється у вині в процесі бродіння. Дослідження шести сортів каліфорнійських вин - чотирьох червоних і двох білих - показало, що червоне вино містить у три-десять разів вищий рівень сапонінів, ніж біле вино. Серед досліджених сортів найбільша частка сапонінів містила сорт Зінфандель, за ним йшов сорт Сира, за ним піно нуар та каберне совіньйон.

Дослідження також показує зв’язок між вмістом алкоголю та кількістю сапонінів. Чим вищий вміст алкоголю у вині, тим вища частка сапонінів. У той же час було встановлено, що червоні вина містять приблизно таку ж кількість сапонінів, як і ресвератрол. Таким чином, вважається, що ресвератрол блокує окислення холестерину завдяки своїм антиоксидантним властивостям, а сапоніни протидіють поглинанню холестерину.