Баклажани, береженіна, баклажани, меланцана, заварний крем з яєць, фрукти яєць, помідор індички, вінета
Походження та поширення
Батьківщина Індії та Далекого Сходу. Він потрапив до Угорщини за посередництвом Туреччини, і одне з його назв стосується цього (турецький рай). Її називали білокоріненою версією баклажанів. В Європі цей овоч взагалі не любили, довгий час вважали, що він спричиняє деменцію, проказу, на щастя упередження зникли, і його вирощування набуло поширення під час турецьких завоювань. Її все ще вирощують у великих кількостях в Азії, але це також дуже популярний овоч у європейському Середземномор’ї, на Балканах.
Значення вмісту
Його енергетична цінність низька, а вміст води високий. Містить каротин, антоціани, вуглеводи, білки, мінеральні солі, вітаміни А і С. Рекомендується хворим на цукровий діабет з проблемами печінки, жовчі та нирок. Кровотворний, сечогінний, протизапальний. Він також містить антиоксидант, який називається наузин. Клінічні дослідження показали, що баклажани мають стимулюючий імунний ефект. Зелені частини рослини токсичні.
Різновиди та типи
Можна споживати плоди завищеної ягоди, які можуть бути довгастої або кулястої форми, білі, жовті, фіолетові або чорні. Довгий тонкий сорт баклажанів ще називають дитячим баклажаном. Популярний сорт у далекосхідній кухні.
Користування кухнею
Він ще не дуже поширений в угорській кухні, зазвичай його роблять із сухарями. Його особливий смак діє лише в тому випадку, коли готується. Це дуже смачне смажене, приготоване на пару, можливо в поєднанні з характерним сиром (козячим, овечим сиром), закладене з іншими сезонними овочами, намазане на хліб у вигляді гострого вершкового крему або занурене в масу. Крем з баклажанів - дуже хороший супровід до натурального смаженого м’яса та деякої риби. Хорошими спеціями є базилік, часник, лавр, орегано, чилі, духмяний перець.
Більші сорти можуть бути гіркими, тому перед приготуванням випічки наріжте бажану кількість, натріть рясно і дайте постояти приблизно. 30 хвилин. Потім промити і висушити. Тонші баклажани зазвичай не потрібно солити.
Поради щодо купівлі
Найкраще купувати молоді екземпляри діаметром 5-8 см. Свіжий товар повинен мати тверду, блискучу гладку шкіру. Стебло завжди повинен бути яскраво-зеленим. Не купуйте товари зі зморшкуватими, плямистими черепашками та коричневими засохлими стеблами.