Виноматеріали

Рейтинг наших читачів: 2/5

Бентоніт флокулу

Найбільший вибір матеріалів для обробки вина доступний з бентонітів, які зараз вважаються необхідними винними добавками. На основі недавніх порівняльних досліджень ми описуємо основні бентоніти та склад вина, обробленого ними Ірсай Олівер.

Опис бентонітів порівняно в дослідженні

NaCalit eisenarm

NaCalit eisenarm - це високоефективний спеціальний бентонітовий гранулят на основі натрію. Ейсенарм NaCalit стабілізує білкові речовини, адсорбує дубильні кислоти та інші каламутні речовини. Його можна використовувати для лікування особливих, проблемних випадків, у випадках, коли значення рН є високим або знижена кислотність.

Обробка NaCalit eisenarm призводить до незвичного флокуляційного очищення від бентоніту; це особливо важливо для солодких запасів та соків.

Завдяки вдосконаленій технології виробництва ейсенарм NaCalit особливо бідний залізом. Цей факт виключає введення заліза у вино чи сік, що підлягає обробці під час обробки бентонітом.

Дозування:

Рекомендується визначати дозування експериментально.

Рекомендована дозування: 50-100 г/хл

Застосування:

NaCalit eisenarm розпорошується в 3-5 разів більше води, повільно при постійному перемішуванні. Дайте набрякнути принаймні 12 годин, потім відстояться, а потім злийте зайву воду. Отриману таким чином пульпу NaCalit eisenarm додають до вина або соку для обробки при постійному перемішуванні.

E-Benton Extra (3)

Високоефективний порошкоподібний Na-бентоніт. Його використання рекомендується для освітлення та стабілізації процесів сусла та вин.

Поверхня E-Benton Extra заряджена негативно, що дозволяє їй реагувати з позитивно зарядженими матеріалами в суслі, особливо з негативно зарядженими термолабільними білками. Під час утворення флокуляту та подальшого осідання він також захоплює інші колоїдні частинки, наприклад, поліфеноли.

Його ефекти дуже різкі проти сильних окислювальних ферментів, що містяться у винограді ботритіса.

Під час спиртового бродіння додавання E-Benton Extra забезпечує хороший засіб для бродіння, який пов'язує будь-які інгібітори бродіння, забезпечує міцну підтримку дріжджів і усуває подальше помутніння під час бродіння. Завершуючи бродіння, осадок швидше осідає і ущільнюється.

Після завершення бродіння обробка E-Benton Extra дозволяє забезпечити більшу стабільність барвників червоних вин, оскільки він з хорошою ефективністю пов'язує нестійкі поліфеноли, тим самим зменшуючи схильність вин до руйнування коричневого. Як для червоних, так і для білих вин, видаляючи речовини білкового типу, він запобігає помутнінню та помутнінню.


Дозування:

Для відпочиваючих вин 20-60 г/хл

Для нових вин і сусла 50-100 г/хл

Використовуйте

Бентоніт потрібно ретельно розчинити в холодній воді (співвідношення 1:10) при ретельному перемішуванні.

Залиште набрякати на 8-10 годин, ще раз перемішайте і додайте в сусло або вино під час циркуляції.

Бентоніт Compact Due

Бентоніт Compact Due - бентоніт натрію високої чистоти. Забезпечує видалення термолабільних білків, адсорбцію поліфенолів, тим самим запобігаючи знебарвленню, пов’язаному з коричневим руйнуванням.

Завдяки своїм чудовим технологічним властивостям, Compact Due має хорошу здатність до набухання, а також миючий та стабілізуючий ефект. Він також дуже підходить для вирощування сортів винограду, що страждають від сірої гнилі.

Надає корисну допомогу у освітленні та стабілізації вин та сусла завдяки прискореному осіданню та зменшенню осаду.

Після використання Bentonite Compact Due не залишає у вині неприємних запахів та смаків.

Дозування:

70-150 г/хл для сусла та нових вин
40-100 г/хл для вин, що відпочивають

Бентоніт флокулу - американський природний бентоніт. Високе співвідношення натрію до кальцію дозволяє бентоніту Flocul досягти високого коефіцієнта набухання. Ця властивість, разом з фізичною формою частинок гранул, дозволяє повільно, але рівномірно набрякати без утворення грудочок.

Flocul Benton також пропонує депротеїнізуючу здатність, найкраще з гранульованих оригінальних бентонітів.

Flocul Benton можна використовувати як для сусла, так і для бродіння та вина.

  • Мустра: для належного очищення сусла. Його використання різко знижує окислювальні ферменти, а також підходить для обробки сусла з винограду ботритіса.
  • Для бродіння: використовуючи його, ви отримуєте прозоре прозоре вино до кінця бродіння.
  • Для вина: його застосування полегшує очищення та стабілізацію вин

Дозування:

У суслах 40-120 г/хл
Для бродіння 20-40 г/хл
У винах 40-100 г/хл

Бентоніт флокулу розчиняють у воді у співвідношенні 1:10 і набрякають протягом 12 годин, після чого гомогенізують перед змішуванням.

Мажорбентон Б - приблизно. Він складається з 90% монтморилоніту, його чистота відповідає вимогам до фармацевтичних продуктів, і його можна впізнати за рівномірним, без домішок, світлим кольором. Мажорбентон В приймає характеристики електронегативних колоїдів у вині, тим самим зв'язуючи позитивно заряджені колоїдні частинки білка у суспензії, які є основними причинами нестабільності. Після пастеризації такі білки випадають в осад при охолодженні до кімнатної температури.

Пов’язує осідаючі протеази, отримані з міді, ефективно захищаючи вина від помутніння, спричиненого руйнуванням міді.

Запобігає помутнінню внаслідок осадження барвників шляхом встановлення колоїдних дубильних речовин, які стають нерозчинними при низьких температурах.

Дозування:

у винах 40-150 г/хл
у суслах 80-150 г/хл
у фруктових соках 50-150 г/хл

Для приготування суспензії потрібно 10-15 частин води, а час набухання - 10-12 годин.

Гранульований бентоніт, що дозволяє зручно використовувати, оскільки він негайно розчиняється

Бентогран легко приготувати, для відновлення достатньо декількох хвилин. Під час операції можна спостерігати негайне, швидке поглинання води.

Через 15-15 хвилин, після м’якої гомогенізації, можна застосовувати Бентогран.

Завдяки компактності осаду, продукт надзвичайно екологічний, а кількість залишкових матеріалів мінімальна.

Бентогран поглинає велику кількість води з індексом набухання 30-35 мл/2г, що свідчить про його винятковий адсорбент, надзвичайно ефективну властивість виводити білок, що особливо важливо для вин високої якості. Споживання на дві третини менше, ніж у звичайних бентонітів. Процедура є екологічно чистою, оскільки менше відходів і більша регенерація освітленого вина.

Дозування: 10-40 г/хл, визначена на основі тесту

BW-200, сильно лужний бентоніт американського походження, також є загальновживаним агентом в угорському виноробстві. Його здатність до набухання найвища серед відомих бентонітів. У водній суспензії для ефективного використання потрібно співвідношення бентоніту та води не менше 1:30. Під час приготування суспензії матеріал дуже легко в’їжджається. Завдяки своїм тиксотропним властивостям він зберігає форму і тече лише при струшуванні або інтенсивному перемішуванні. Тому необхідне тривале, ретельне перемішування як під час приготування, так і під час використання. Незважаючи на складну обробку, широкий спектр використання рослин завдяки хорошому освітлювальному та стабілізуючому ефекту. Дозування 50-100г/хл.

Таблиця 1: Склад вина Olsér Olsai, обробленого різними бентонітами