"Преса відпочиває після збору врожаю"
На додаток до мирної безтурботності вищезазначених рядків, гарної атмосфери старовинних та старовинних розваг, нам іноді доводиться думати і про «темну сторону» врожаю: важка фізична робота, нервова мінлива погода восени, і (трохи поляризований) він насправді вирішує, як буде виглядати урожай, чому виноробня працювала цілий рік.
Як сказав один з наших дорогих професійних друзів, це період, який визначатиме майбутні роки виноробства. В даний час виноградарі-винороби зазнають жахливого тиску, вони повинні за дуже короткий час прийняти великі і важкі рішення, правильність яких, крім того, буде розкрита пізніше. Коли і що збирати, залиште виноград ще на кілька днів, ризикуйте вищою якістю або йдіть точно.
Але все-таки одним з найкрасивіших свят у світі винограду та вина є врожай: оскільки виноград, що дозріває зі страшною турботою, також несе обіцянку майбутнього, це вибір, де фрукт закінчує своє “життя” і починає перейти у вино. Будь то для роботи чи для задоволення, тому, хто може відвідати значну подію в період збору врожаю, може пощастити.
В Угорщині збирання врожаю починається в серпні для деяких сортів, а кульмінація - у вересні-жовтні, і крім збирання винограду азу, збір крижаного вина може бути відкладений до грудня та січня. (Це показовий факт про зміну клімату, який, залежно від виноробних регіонів, збирання врожаю розпочався у жовтні двісті років тому.) Відносно точні методи вимірювання означають початок роботи.
Збирання врожаю завжди було спільною роботою, будь то збирання найманих робітників, допомога сусідам чи сім’ям, які вели до гори. Але я їмо-п'ю, дином-датський, традиції, що визначаються дієтою та народними звичаями, паради, бал всюди супроводжують перерву. Виноградники були наповнені музикою та музикою, і традиція жива в багатьох формах і сьогодні.!
Збір врожаю проводився в історичних винних регіонах з 17 століття, відповідно до сорту винограду та вина, яке потрібно було виготовити, кількома частинами, розрізняючи червоний та білий виноград та пізніші сорти. У кількох місцях, таких як Велика рівнина та задунайські виноградники, було типовим виготовлення марочного вина з раніше дозрілого винограду: це був попередній урожай. Відповідно до розподілу праці, жінки зазвичай відповідали за «збір» винограду, тоді як чоловіки відповідали за збір гронок винограду (наприклад, у путонах) з контейнерів збирачів та транспортування їх до місця переробки.
Під час збору врожаю робота та відпочинок були настільки переплетені, що в деяких населених пунктах та виноробних регіонах, навіть у 1600-х роках, було практикою призупинення дії законодавства на час збору врожаю. Звичаї, які відрізнялися не тільки від виноробного регіону, але часто і від одного виноградника, були дещо стандартизовані до початку 20 століття: указ міністра (оновлений кілька разів у наступні десятиліття) визначав урочисті урочистості.
(Окрім власних ресурсів, ми письмово покладались на Угорський етнографічний лексикон.)
Стаття написана та підготовлена командою Mester Zoltán & Pannon Borbolt