"Це слиз, яка нас пов’язує". (Ace Ventura)

Як початківець дієтолог на першій роботі за обідом, я помітив, що один пацієнт пропустив дозу кефіру з меню. Ну, я кинувся до холодильника з юнацьким ентузіазмом, щоб це надолужити. Я якраз збирався увійти до палати, коли на моєму шляху стояла сувора медсестра:

тітка

"Не давайте йому кефіру, він кашляє!"

Коли я дивився на нього круглими очима, він додав, пояснюючи. “Молоко виробляє слиз. "

Я бачив, що він просто судив: "Ну, хіба цього не вчать у коледжі?" Я був вражений, тому ми деякий час стояли мовчки. Дощ постукав у вікно.

Я вперше зустрів представника цієї теорії, і, боюсь, не останній. Думка про те, що молочні продукти, особливо саме молоко, стимулює вироблення слизу в дихальних шляхах, не нова.

Ще в 12 столітті Маймонід забороняв вживати молоко дітям, хворим на астму, побоюючись, що це посилить хворобу. Китайська медицина також вважала, що краще виключити молоко з раціону людей, які страждають на респіраторні захворювання. [1] Нещодавно він здебільшого знову потрапив у суспільну свідомість у зв’язку з дієтою «Пригодни для життя» або «Тестконтрол», яка пов’язана з ім’ям подружжя Даймонд, і твердо заявлено, що - особливо дітям - забороняється пити молоко, оскільки воно виробляє слиз. Колесниця біжить за діамантами, яких ця тема більше цікавить, я рекомендую статтю доктора Яноша Сайтоса в "Новій дієті". [2] Але кожен, хто вводить слова “молоко” та “PCB” у пошукову систему, може зіткнутися з безліччю веб-сайтів, де ця ідея повідомляється як факт. (Може виникнути певна підозра, що якщо ви робите це англійською мовою зі словами "молоко" та "слиз", Google вже запропонує слово "міф" або міф третій ... Звичайно, мій аргумент не базується на цьому .)

Коли я даю дієтичні поради, я роблю це і роблю це лише на основі того, що доведено наукою. Так це називають сьогодні, що (в принципі) відбувається в охороні здоров’я: доказова медицина (медицина). (Доказова медицина)

З цієї причини я змушений зайняти таку позицію: жодного дослідження не було доведено, що ефект молока, що виробляє слиз, але кілька спростовано. У 1990 р. Дослідження, проведене доктором Пінноком [3], попросило 60 добровольців простудитись, щоб записати їх щоденне споживання молочних продуктів та симптоми протягом десяти днів. Більше того, Пінноки, засвідчуючи не малу кількість дзвінків, збирали та зважували носові хустки, які використовувались для виведення з цього кількості виділених виділень. На початку дослідження вони заповнили анкету з пацієнтами, яка виявила, що майже третина вважає, що молоко та молочні продукти слід зменшувати у разі застуди або респіраторних захворювань, оскільки «молоко виробляє слиз». Хоча ті, хто вірив у це, скаржилися на більшу кількість симптомів (наприклад, кашель) після споживання молока, це не показало суттєвої різниці порівняно зі скептиками, і гіпотеза не підтверджувалась кількістю вимірюваного секрету.

Але доктору Пінноку все ще не дозволяли заспокоїтися, тож через три роки він знову почав знемагати. [4] Цього разу добрий лікар зібрав 169 людей, 70 з яких вірили в силу молока, що виробляє слиз. Після споживання молока їм довелося заповнити анкету про симптоми та почуття. Але доктор Піннок був дуже хитрий: деякі учасники отримували коров’яче молоко, а інші - соєве. Дослідження було подвійним сліпим, тому слідчі на місці не знали, який нектар пропонується досліджуваному. Важливо, щоб соєве молоко було розміщено у формі, яку неможливо було відрізнити від коров’ячого. Три найпоширеніші скарги (1. "на ротову порожнину, язик, горло", 2. "після цього потрібно багато ковтати" і 3. "слина стала густішою, важче було ковтати, ніж раніше"). так само. і в іншій групі. Я виділив ці два дослідження, оскільки на них найчастіше посилаються, але з цього часу проводились дослідження в цьому напрямку, наприклад, у 2005 році швейцарські дослідники також дійшли висновку, що споживання молока не призводить до утворення слизу. [5]

Як виник міф? Можливо, зауваження полягало в тому, що наша слина стане більш липкою і щільною після споживання молока, але це не означає, що в наших дихальних шляхах утворюється більше слизу, лише рекомендується чистити зуби після цього. Мед також зробить слину більш в’язкою, проте насправді це не заборонено при респіраторних захворюваннях. Я все ще можу думати, що простагландини могли бути причиною непорозуміння. Це правда, що молоко, йогурт та інші молочні продукти містять речовину під назвою простагландин - точніше певні його види - і ця речовина допомагає слизовій оболонці шлунка регенерувати та залишатися цілим. Але це відбувається не через вироблення слизу, а через стимулюючий вплив на кровотік.

Тому немає жодних причин включати молоко до забороненого списку при застуді чи респіраторних захворюваннях. Він забезпечує організм рідиною та добре використаними білками, таким чином, він також може допомогти зціленню. Звичайно, якщо хтось викликає проблеми з травленням з молочним цукром або у кого алергія на молочний білок, не вживайте молоко, але через вироблення слизу не потрібно виключати з раціону.