варіння

Попередній розділ стосувався покупок, найважливіших рослинних інгредієнтів. Цього разу ми представляємо інструменти, без яких не може обійтися жодна кухня. Якщо ви хочете бути справжнім майстром випічки та кулінарії на рослинній основі, ви також не повинні пропустити цю статтю - читайте далі!

Кулінарні книги, рецепти та імпровізація

Найпоширенішою помилкою початківців кухарів є неправильний вибір кулінарної книги або рецепта неправильної. Багато кулінарних книг (будь то веганські чи не веганські) містять складні, трудомісткі та трудомісткі рецепти, які взагалі не підходять для повсякденного використання. Якщо у вас є маленькі діти, наповнені роботою чи школою, ваш час на кухні повинен вимірюватися хвилинами, а не годинами.

Вибирайте рецепти, які прості, швидко готуються. Варто переглянути веб-сторінки, через деякий час у вас з’являться улюблені блогери, кухарі, яким можна довірити на свій смак і сміливо братися за щось, якщо вони кажуть, що кінцевий результат смачний. Пам’ятайте: за допомогою нових рецептів ви часто можете навчитися новим навичкам, які потім виявляться корисними при приготуванні багатьох інших страв. Чим більше часу та енергії ви витратите на приготування різних абсолютно нових для вас рецептів, тим більш домашнім та впевненішим ви будете на кухні.

Хороша кулінарна книга допоможе вам набагато вдосконалити свої навички, але не завадить знати, що ви можете смачно стравити, не користуючись рецептами. Однак може бути дуже корисно записати собі добре зроблені, улюблені рецепти відразу - до того, як про них забудуть. Через деякий час у вас буде стільки рецептів, що ви зможете внести достатньо різноманітності для кожного сезону та пори року. Якщо ви захоплені, ви також можете сфотографувати їжу, а пізніше залишити онукам свої повні цифрові рецепти для бабусь.

Існує п’ять основних видів їжі, які є чудовою відправною точкою для початківця кухаря:

  • Обсмажити овочі
  • Салати
  • Овочі на грилі
  • Бутерброди/мастила для хліба або макання
  • Супи та рагу

Їх не тільки легко зробити, але їх кількість варіацій майже нескінченна, що робить їх ніколи одноманітними та нудними. На додаток до вищесказаного, важливо, щоб ви освоїли підготовку рису та квасолі. З рису та квасолі виходить ідеальне блюдо з однієї страви, а рис - відмінне рагу, збовтане з підсмаженою їжею та овочами, приготованими на грилі. Квасоля - справжня поживна бомба, крім того, вона дешева, смачна і може бути виготовлена ​​різними способами.

Відкрийте для себе кухні світу!

Хоча веганський спосіб життя все ще зустрічається порівняно рідше, загалом, доволі значна частина населення світу живе переважно на рослинному харчуванні. Як результат, ми можемо знайти популярні страви у більшості кухонь світу, які є на 100% овочевими або їх легко перетворити на це.

Основною причиною цього є те, що за часів наших попередників було б просто неможливо дотримуватися дієти, заснованої переважно на тваринній їжі. Холодильників не існувало, тому м’ясо швидко псувалося під час транспортування чи зберігання.

Ось декілька популярних, повністю сприятливих для веганів міжнародних страв:

  • Індія: нут каррі або пісня (сочевична тарілка) з чапаті (пиріг із хлібом)
  • Мексика: рис, квасоля, сальса та гуакамоле з кукурудзяними коржиками
  • Китай: струшування зі смаженими овочами та тофу з рисом
  • Італія: спагетті з соусом маринара
  • Близький Схід: фалафель, хумус або дитячий гануш з овочами в лаваші

Варто час від часу ходити в ресторан, щоб спробувати нові речі та смаки. Якщо щось вам дуже подобається, шукайте його рецепт - надихайтеся, налаштовуйте приправи/текстуру/список інгредієнтів на свій смак!

Ви також знайдете це захоплююче та просто на нашому сайті веганські рецепти . Можливо, ви захочете додати цю сторінку в закладки та регулярно відвідувати її, оскільки ми постійно завантажуємо нові рецепти!

Кухонне обладнання: що має бути на вашій кухні?

Якщо ваш кухонний репертуар складається виключно з бутербродів, вам не знадобиться більше ніж ніж і обробна дошка. Якщо ви хочете приготувати ще більш складні страви, то не завадить обладнати свою кухню ретельніше. Давайте також розглянемо, які найважливіші кухонні приналежності є важливими для випічки та приготування їжі на рослинній основі.

Незамінні інструменти

Кухонні ножі
Тут немає різниці між традиційною та веганською кухнею - вам неодмінно доведеться придбати якісні ножі, якщо ви не хочете подрібнювати речі годинами. Домашньому кухареві в основному потрібні лише три типи ножів:

  1. Ніж шеф-кухаря: це найважливіший ніж, важливий інструмент для вашої кухні.
  2. Очищувач чи картоплечистка: Невеликий, але надзвичайно практичний ніж для очищення овочів та фруктів.
  3. Ніж для хліба: Це не тільки корисно для нарізки хліба, але ви також можете найкраще нарізати помідори, не стискаючи їх повністю.

Якщо ви вже звикли використовувати кухонний ніж преміум-якості, то це буде напрочуд неприємним досвідом, якщо вам доведеться готувати в місці, де є лише тупі та посередні ножі.

Якщо ви часто випікаєте та готуєте, то рекомендується гострити ніж свого шеф-кухаря та лущильний ніж один-два рази на рік. Переконайтеся, що це робиться за допомогою лазерної точилки, оскільки це відновить різкість ножів до заводського рівня і досягне набагато кращих результатів, ніж за допомогою бруска або шліфувальної машини.

Замість кількості, прагніть до якості, коли купуєте пізно (також). Не падайте на дешеві набори ножів із 5-7 штук, ви будете набагато щасливішими, якщо пожертвуєте додатковими грошима, щоб отримати найкращу якість із цих трьох типів ножів.

Дошка для нарізання
Це також основний предмет на м’ясних кухнях - достатньо одного з них, якщо ви не звикли випікати та готувати разом з друзями. Виберіть більший розмір, на якому ви зможете зручно подрібнити різні овочі. Замість деревини придбайте дошку, що не містить BPA, з полімерної смоли, оскільки її легше підтримувати в чистоті та дезінфікувати і, на відміну від дерев’яних дощок, не вбирає запах цибулі та часнику.

Каструлі та сковорідки
Отримайте великий горщик, щоб варити макарони або готувати супи та меншу сковороду. Також вам знадобиться одна-дві каструлі, наприклад, для смаження овочів раптово. Тут також якість повинна бути авторитетною, а не кількісною!

Краще уникати сковорідок з тефлоновим покриттям, оскільки вони можуть бути токсичними, якщо їх перегріти і не прослужать занадто довго. Тефлонове покриття через деякий час неминуче почне відшаровуватися і може потрапити у вашу їжу. Однак, як відомо, розливи тефлону є смертельними для птахів, тому власники птахів ніколи не повинні користуватися такими пристроями.

Керамічно-полімерні каструлі набагато довговічніші, ніж тефлонові пристрої, і при перегріванні не виділяють небезпечних газів. Тільки переконайтеся, що ви ніколи не використовуєте металеву ложку, виделку або інший інструмент у керамічному горщику, тільки один із дерева, силікону, пластику або нейлону.

Каструлі та сковорідки з нержавіючої сталі також дуже хороші, довговічніші, ніж керамічні інструменти, і їх легко підтримувати в чистоті, блискучими. Їх недолік полягає в тому, що вони погано проводять тепло, тому не нагріваються рівномірно. Тому вибирайте сталеву каструлю та каструлю з товстим дном (і, можливо, алюмінієм або міддю), які допоможуть більш рівномірно розподілити тепло. У випадку з посудом для супу це не проблема, оскільки суп або вода розсіює тепло.

Крім того, добре мати принаймні одну велику форму для випікання або керамічну миску для піци/пирога, в якій ви можете спекти не тільки торт, піцу чи піцу, але смажені овочі або ви можете зробити бідні котлети котлетами.

Консервний ніж
Забудьте про галасливу електричну версію, принаймні, якщо у вас немає артриту. Якісний сошник швидко, тихо і набагато легше підтримувати чистоту.

Шпателі та гриль-лопати
Також вибирайте з декількох різних розмірів та стилів із шпателів та лопат з дерева або силікону без вмісту BPA. Уникайте капронового або пластикового шпателя, оскільки одного разу ви неминуче забудете про нього занадто довго на сковороді і розплавитесь.

Мірки та ложки
Вони вам знадобляться, щоб слідувати більшості написаних рецептів.

Терези
Досить повністю базової цифрової шкали - варто придбати таку, яка не має окремих кнопок, щоб її легко було чистити.

Блендер/подрібнювач
Вам знадобиться хороший подрібнювач/блендер. У нас є комбінація змішувача та подрібнювача з металевим наконечником. За допомогою металевого змішувача можна також змішати гарячий суп або приготувати з ним смузі, а за допомогою подрібнювача насіння можна легко подрібнити, але ви також можете переробити овочеві м’ясні інгредієнти в масу.

Тостер
Тостер виграє не лише за швидкістю, але і за якістю готового тосту, порівняно з тостами в духовці. Підсмажені скибочки хліба також забезпечують кращу основу для різних бутербродів, але ви також можете зробити салати та крем-супи більш бадьорими, наприклад, підсмаженими кубиками хліба. Якщо ваш тостер не вміщується на вашій кухні, ви також можете приготувати тост на маслі/маргарині на сковороді - один мінус полягає в тому, що вам доведеться стояти біля плити, поки це не буде зроблено.

Електрочайник
Один з найдешевших кухонних приналежностей. Після використання електричного чайника вам більше ніколи не захочеться повертатися до старої, традиційної версії - ви можете закип’ятити воду за третину часу! Звичайно, якщо вам доводиться готувати на дуже маленькому просторі, де кожен квадратний дюйм має значення, ви можете жити повноцінним життям на кухні без цього:).

Тепер, коли ти все це знаєш ... як ти його спіймаєш? Як уже зазначалося, ви знайдете його на нашому сайті широкий вибір веганських рецептів . Серед них ви обов’язково знайдете щось, від чого вам захочеться випікати (насправді ви навіть можете приготувати деякі страви без випічки). Ми рекомендуємо Наш підручник з вегетаріанських кухонних секретів якщо ви цього ще не зробили!

Інтернет - це інструмент, який не був доступний жодному кухареві до 21 століття. Наприклад, портали для обміну відео зараз наповнені кулінарними підручниками. Тож скористайтеся можливостями, які пропонує технологія, і не бійтеся робити помилки (адже кожна помилка - це ще одна можливість вчитися), просто виріжте це!