A "Rara Avis": качина ферма для м'яса
Виробництво качок на м’ясо в Іспанії є настільки рідкісною діяльністю, що до цього часу ми знали лише про існування присвяченої їй галицької компанії, хоча це мало дуже мало порівняно з набагато більшою кількістю м’яса цього походження, що досягає національний ринок від нарізки качки на фуа-гра.
Оскільки ми також згадували різні типи качок, які можна використовувати або для цього «подвійного» варіанту - гібриду Муларда, в першу чергу - або виключно для м’яса - пекінської породи -, зараз ми зосередимося на тому, про що ми дізналися через відвідування ферми, присвяченої виключно останній.
Це компанія "L´Anec 5 Aglans", ферма, розташована в каталонському регіоні Бергада і, точніше, у містечку Пратс-де-Люсанес, приблизно на 800 м над рівнем моря та в ідилічній обстановці, посеред типовий для цієї місцевості допіренейський ліс.
Партія каченят віком кілька днів, утримувана на металевій решітці
Її директором є Мікель Бесса, людина середнього віку, яка, пройшовши курси з альтернативного птахівництва багато років тому в Королівській школі птахівництва, змогла розпочати свою діяльність як новатор у цій діяльності, яка є предметом цього звіту. Для цього він мав допомогу свого батька, власника ферми, де створена ферма, і свинар, який закликав його розпочати цю авантюру, в якій Бесса зробив це самостійно, без будь-якої фінансової допомоги. Це питання, яке вони нам пояснили з самого початку, щоб відмежуватись від того, що досить поширене, так само, як вони наполягали на тому, що, починаючи з нуля, майже все, що вони зібрали, було зроблено методом "випробування і помилка », окрім того, що дізналися від французької компанії-постачальника генетики качок.
Мікель Блесса, власник ферми «L´Anec 5 Aglans», перед будинком батьків.
Виробництво
У середу кожного тижня ферма отримує 900 пекінських каченят від французької компанії Grimaud Frères із інкубаторію поблизу Тулузи. Вони приїжджають без сексу та вакцинації, прибуваючи в середу вранці, подорожуючи приблизно 10-12 годин.
Вони роблять це протягом року, крім тижня, який вони вилітають біля входів, влітку.
Вирощування обох статей разом - у Пекіні мінімальна статева диференціація - і закінчення відгодівлі у віці приблизно 7 тижнів із середньою масою туші приблизно від 2,2 до 2,3 кг, з урахуванням смертності, це щорічне виробництво близько 90 000 кг качок.
Як нагадає вищезгаданий звіт, це дуже невелика цифра стосовно близько 11 000 тонн качиного м’яса, яке ми споживаємо в Іспанії, включаючи імпортне та місцевого виробництва. Але в будь-якому випадку, ви починаєте з чогось, і, з того, що ми знали, оскільки кроки, зроблені дотепер у цій експлуатації, були твердими, залишається лише сподіватися, що вони будуть консолідовані та розширені в майбутньому.
Установки
Як тільки вони прибувають на ферму, каченята діляться на 3 партії по 300 голів, розміщені в 3 різних одиницях.
Враховуючи необхідність постачати качок на ринок, який він створював, ферма повинна проводити типовий «ланцюговий» розведення, навіть з урахуванням ризиків для здоров’я. Для цього кожен блок складається із кімнати з контрольованим середовищем, розділеної на три відділи:
Кожен блок цього типу побудований місцевою компанією з добре утеплених збірних панелей з ПВХ, а дах рівна. Початок вирощування таким чином передбачає встановлення каченят у невеликій квартирі біля входу в блок, щоб передати їх в інший відділ і трохи старше через тиждень і, нарешті, на третій, навіть старший, через 15 днів.
Оскільки качка є типовим птахом, якого потрібно пасти, навіть перелякавшись незнайомцем, перехід з одного відділу на інший наприкінці першого тижня життя дуже простий. Тоді, оскільки над центральним коридором є складна доріжка, її переведення до третього відділу підрозділу теж не коштує великих витрат.
Зовнішня фасада одного з вирощувальних підрозділів ферми.
У коридорі та перед квартирою для першого тижневого віку є невеликий електричний нагрівач для нагрівання повітря в ньому до приблизно 29ºС, температура навколишнього середовища, необхідна для каченяти, дещо нижча, ніж рекомендована для розведення. пташенята. Це єдине джерело тепла, доступне блоку, кожен з яких є автономним з точки зору електропостачання та водопостачання, депресивної вентиляції, освітлення тощо.
Підлога цих трьох відділів для вечірок піднята, виготовлена з металевих решіток у відділі протягом першого тижня, а з пластикових планок - придбаних у Франції - в решті, в будь-якому випадку приблизно на 80 см від землі. Само собою зрозуміло, що це ідеальний спосіб розмноження качки, враховуючи високу частку вологості в їх посліді, що майже унеможливлює їх утримання в ув'язненні в сараї з підстилкою.
Подача води здійснюється за допомогою сосків від фірми Extrona для кроликів, розміщених в один ряд, біля стіни кожної квартири. Розподіл корму через металеві живильники-бункери прямокутного перетину, заповнені вручну з проходу кожного відділення.
Коридор племінного підрозділу з каченятами на 2-му тижні життя та розширеною доріжкою для передачі їх у третій відділ.
Зовнішні частини кожного блоку мають дорожнє покриття з нерівностями для евакуації дощової води. Після закінчення третього тижня життя качок проходять через сусідній коридор, щоб вести їх до відгодівлі з тими ж характеристиками, що і раніше описаний набір собак з одномісною кімнатою приблизно 6 х 14 м.
При всьому цьому щільність популяції початкової партії 300 каченят така:
Незважаючи на те, що вирощування вважається закінченим приблизно у віці 7 тижнів, насправді це 47 днів для виведення їх у понеділок на забій та вступу в середу за 7 тижнів.
Чистота та санітарія
Підлога всіх приміщень зроблена з цементу, з ухилами для евакуації екскрементів та очисної води до центрального стоку. Це закривається заглушкою, якою маніпулюють віддалено зверху ламелей, тому для очищення їх не потрібно розбирати.
Таким чином, очищення цих агрегатів після того, як каченят доставлять на бойню, відбувається дуже швидко, що зручно завдяки розведенню ланцюгів. Спочатку його проводять водою з водойми під тиском, маючи шланг у кожній кімнаті, евакуюючи всі екскременти у напрямку до центрального стоку, а потім водою з мережі, додаючи у фермі сильну дозу хлору.
Смертність в середньому становить близько 3%, в основному внаслідок нещасних випадків, оскільки качки дуже бояться, стикаючись з чимось дивним, хоча Мікель вже обережна, щоб завжди входити з одним і тим же одягом. Нещасні випадки спричинені тим, що качки потрапляють у ноги між планками, гинуть, розчавлені їх супутниками.
Згідно з тим, що вони нам сказали, вони не застосовують жодної вакцини, і немає необхідності надавати будь-яке профілактичне або лікувальне лікування.
У 14-денному віці роблять начинку дзьобом, коли каченята переходять з одного відділу в інший, щоб уникнути випадків клювання, а через 21 день, коли їх вивозять для вивезення до відгодівлі, вони обрізають нігті щоб уникнути цього, коли вони з переляку товпляться, поранити спину своїх супутників, що призведе до зниження якості туш.
План освітлення такий:
- 1-й тиждень, біле світло, постійно горить
- 2-й тиждень, 3 години темряви вночі
- 3-й і 4-й тижні, 4 години темряви
- з 5-го тижня, 6 годин темряви.
Але в будь-якому випадку темрява не повна, бо щоб уникнути скупчення людей завжди вмикається синє світло від вбивці комах.
Годування
План годівлі базується на постачанні двох раціонів від кооперативу Гіссона в крихтах до тижня до забою, а потім суміші зерен.
Заявлений аналіз цих раціонів показує нам наступні дані:
- Білі смужки на курячому м’ясі, небезпека для нашого здоров’я
- Найкращі грецькі рецепти без м’яса, які можна зробити під час посту
- Сало (свинячий жир) корисно для приготування порід свиней - розведення та виробництво
- ОПЕК та Росія досягли домовленості про скорочення видобутку нафти на 10 мільйонів
- Боби шарро без м’яса - ще одна альтернатива приготування квасолі