Сирий матеріал

Зразки, що інтенсивно виводяться, генетично модифікуються роками, щоб вони могли швидко рости і робити компанії більш прибутковими

5 продуктів, які сприяють появі целюліту

Який хліб менш жирний?

Три курячі грудки, де можна розрізнити розтяжки

смужки

Білі смужки або розтяжки які проходять через куряче м’ясо, яке продається, вказує на те, що ми стикаємось із неякісніше м’ясо. Це засуджує британська організація з прав тварин The Human League, яка в недавній статті аналізує присутність цього виду м'яса на ринку і вказує, що "поява білих смуг обумовлена захворювання м’язів що ми знаходимо від 50 до 90% інтенсивно вирощуваних курей. Це пов’язано з тим, що ці тварини є генетично модифікованими протягом багатьох років з метою швидкого зростання та збільшення, щоб галузь могла отримати максимальну вигоду ». Дослідження показують, що у Великобританії 85% упаковок, випробуваних у супермаркетах, містили принаймні одне філе, уражене білими смугами, порівняно з 11% у кури з вільного вигулу.

Найшвидший і безпечний прийом для розморожування курки

Організація прав тварин базується на різних наукові дослідження на підтримку цих тверджень, усі вони зібрані в рамках розслідування, опублікованого в Оксфордський академічний. Це вказує на те, що це захворювання м'язів вражає лише генетично модифікованих курей, які страждають від таких станів, як спадкова м’язова дистрофія або харчова міопатія, також обумовлена дефіцит вітаміну Е та інші поживні речовини. Однак дослідження вказують на те, що немає доказів того, що ці розтяжки можуть впливати на здоров'я споживачів, хоча харчові цінності м'яса істотно змінюються.

Дослідження вказують

Немає доказів того, що ці розтяжки можуть вплинути на здоров’я споживачів, однак харчові цінності м’яса суттєво змінюються

Таким чином, хоча споживання цього м’яса не створює жодних проблем зі здоров’ям, білі смуги впливають на структуру та харчові цінності курки. За даними розслідування Болонського університету, наявність цих білих смуг є збільшення до 224% жиру, 9% менше білка і 10% менше колагену, якщо поперечно-смугастий шматок порівняти з іншим без цієї умови. Інфільтрації також впливають на калорійність шматочків, оскільки вони мають більше жиру, вони містять від 7% до 21% більше калорій, ніж здорова курка. На цьому етапі дебати подаються: в той час як екологічні організації та організації захисту прав тварин та частина наукового співтовариства зазначають, що найкращим є уникайте споживання цього виду м’яса, птахівництво стверджує, що хоча правда, що відсоток жиру у цих курей є вищим, це не має значення і взагалі не впливає на здоров'я.

8 помилок, які пересушать вашу курячу грудку

"Ліга людини", зі свого боку, додає, що "генетичний відбір у м'ясній промисловості зайшов занадто далеко, так що створюються кури які можна назвати, враховуючи їх морфологічні зміни, "Франкенчікен" ". Це пояснює Бланка Ентреканалес, президент-засновник Дехеса-ель-Мілагро, екологічної ферми, що спеціалізується на тваринництві та його інтернет-маркетингу без посередників. "Звичайні кури є генетично посиленими для виробництва грудей, що все ще є найкращим предметом для споживачів, що відразу помітно за їх зовнішнім виглядом: вони є, щоб ми могли зрозуміти одне одного, як міцні, деформовані кури, у яких вже дисбаланс між вашою м’язовою масою та природним приростом", Поясніть. Насправді, хоча органічних курей, вирощених на фермі «Дехеса Ель Мілагро» в Оропесі (Толедо), забивають на 14 тижні, «звичайну курку зазвичай забивають через 40 або 45 днів, а це означає, що галузь постійно працює, щоб пришвидшити своє зростання в повна швидкість ".

М'ясо вирощуваних курей має набагато більш ніжну консистенцію, на відміну від м'яса курей, що вигодовуються, яке зазвичай є жорстким, але також набагато смачнішим

Зі свого боку, Густаво Гарсія, керівник ферми Дехеса-ель-Мілагро, згадує, що «хоча курка, вирощена на волі, повинна мати мінімальний простір для пересування площею близько 4 квадратних метрів надворі, де клює трави і, у нашому випадку, споживає органічні корми, звичайна курка ледве має місце для пересування, що також впливає на м'ясо текстури". Таким чином, «м’ясо інтенсивно вирощуваних курей має набагато більш ніжну консистенцію, на відміну від м’яса кури з вільного вигулу, що зазвичай важко, але і набагато смачніше », - підсумовує Гарсія. Таким чином, незважаючи на той факт, що Entrecanales зазначає, що "на перший погляд важко відрізнити куряче вільне вигодовування від одного від інтенсивного розведення, ми відразу помітимо це за фактурою: якщо м'ясо тверда і гладка полягає в тому, що тварина переїхала, коли воно більш ніжне, швидше за все, ні ".

Ось як підсумовує тренер, який спеціалізується на здорових звичках Наталія Кальвет: «Тварини змушені рухатись, щоб м’ясо, яке походить від курки, вільного вигулу завжди буде набагато краще на всіх рівнях, ніж той, хто не зміг рухатися ”. Експерт зазначає, що "куряче м'ясо особливо цікаве в раціоні, оскільки воно забезпечує високоякісні білки, оскільки вони містять всі необхідні організму необхідні амінокислоти". Хоча його споживання не є важливим, оскільки білок можна приймати через інші продукти, це м’ясо, яке можна приймати два-три рази на тиждень, оскільки «на відміну від яловичини або свинини, птиці має набагато менше жиру".

Якщо м'ясо тверде і гладке, це означає, що тварина переїхала, коли воно більш ніжне, швидше за все, ні "

В Іспанії кожен громадянин споживає в середньому 14 кілограм курячого м’яса на рік, згідно з даними Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства, витрати складають близько 56,5 євро. Автономні громади, які керують споживанням цього м’яса, - це Валенсійська громада, Арагон та Кастилія-і-Леон, тоді як ті, що споживають найменше, це Екстрамадура, Катабрія та Ла-Ріоха. За даними ФАО, курятина - це найбільш споживане м’ясо у світі а між 2000 і 2030 роками попит на птицю на душу населення збільшиться на 271% у Південній Азії, 116% у Східній Європі та Центральній Азії та до 97% на Близькому Сході та в Африці, що свідчить про те, що стимулюватиме інтенсивне землеробство з усіма його наслідки для добробуту тварин та навколишнього середовища. В даний час, Сполучені Штати лідирують у світі у виробництві курятини, потім Бразилія, Європейський Союз, Росія та Китай.