ІНФОРМАЦІЯ:
Вітаміни - це органічні інгредієнти. Для того, щоб тварини та люди справді підтримували життя та здоров’я, важливо, щоб у їх раціоні були невеликі кількості вітамінів. Нестача певних вітамінів може спричинити захворювання, недостатній ріст організму та різноманітний спектр інших синдромів.
Було названо 13 видів вітамінів, які є важливими для здоров’я людини, та кілька інших вітамінподібних речовин, які можуть сприяти повноцінному харчуванню. Спочатку вважалося, що вітаміни - це специфічні хімічні компоненти, які називаються амінами, але сьогодні ми знаємо, що вітаміни хімічно не пов’язані. Їх діяльність різна, і хоча вони детально вивчені, ми все ще не розуміємо, як вони працюють і що саме вони роблять.
Вітаміни названі на честь букв - вітамін А, вітамін С, D, Е, К, а також у нас є група вітамінів групи В. Вісім видів вітаміну В спочатку вважали одним вітаміном. Чим більше ми дізнавались про них, їхні відмінності називали числово: вітамін В1, В2 тощо. Сьогодні вітаміни групи В називають більш доречними - відповідно до їх описових хімічних назв В1 - це тіамін, В2 - рибофлавін, В6 і В12 зберегли свої цифрові назви, а інші вітаміни групи В - ніацин (В3), пантотенова кислота (В5), біотин (В7 ) і фолієва кислота (B9).
Вітаміни містяться у рослинних та тваринних джерелах їжі. Ми навіть змогли отримати їх хімічним способом, і, отже, ми можемо отримувати їх у чистому вигляді у вигляді харчових добавок.
Невідомо, скільки вітамінів потрібно людині, але існують рекомендовані добові норми для 10 видів вітамінів.
Деякі дослідження висували екстравагантні твердження про користь високих доз конкретних вітамінів, які діють або як профілактика, або як ліки від хвороб від вугрів до раку.
Коли ми приходимо до нових відкриттів, старі твердження або заперечуються, або продовжують заявляти, найбезпечніше стверджувати, що ми більше розуміємо наслідки авітамінозу, ніж те, що може зробити конкретний вітамін. Наприклад: дефіцит вітаміну А призводить до пошкодження світлочутливих клітин сітківки ока, викликаючи сліпоту. Нестача вітаміну С в раціоні призводить до цинги - хвороба, яка вважається прокляттям моряків, а нестача вітаміну D може призвести до рахіту (рахіту).
ІСТОРІЯ:
Багато дослідників відповідальні за те, що сьогодні зібрали інформацію про існування вітамінів як важливих компонентів дієти.
Одним з перших, хто вивчав харчування з хімічної точки зору, був англійський фізик Вільям Проут. У 1827 році він визначив три основи дієти людини, а саме жири та олії, вуглеводи та білки.
У 1906 р. Англійський біохімік Фредерік Хопкінс виявили, що миша, яка їла лише зазначені три основні інгредієнти, не могла вижити, якщо до неї не було додано невелику кількість молока та овочів.
Польський хімік Казимир Функ в 1912 році ввів термін вітаміни для опису речовин, які, як він вважав, містяться у прикормі, який допомагав згаданим мишам вижити. Спочатку Функ вважав, що вітаміни - це хімічно споріднені аміни і, отже, віта (життя) плюс амін. Оскільки вітаміни, які не входили до групи амінів, поступово втілювались, формулювання змінювалося.
Інші дослідники, які працювали над такими захворюваннями, як цинга або авітаміноз, спричинені авітамінозом, також сприяли виділенню різних інших вітамінів. Тим не менше, про вітаміни на початку 20 століття було мало відомо. Наприклад: хоча сік лайма використовувався як профілактика цинги у моряків ще в 1795 році, лікар, який супроводжував шотландську експедицію на Південний полюс у 1910 р. Вважав, що цинга спричинена бактеріями, і використовував невідповідні харчові заходи між експедицією для запобігання.
Всі вітаміни були названі і почали штучно вироблятися між р. 1925 р. 1955. Однак дослідження функції різних вітамінів тривають і донині.
СИРІ МАТЕРІАЛИ:
Вітаміни можна отримувати з рослинних і тваринних продуктів або синтетично в лабораторії. Наприклад, вітамін А можна отримати з риб’ячого жиру, а вітамін С - з цитрусових або шипшини. Більшість комерційних вітамінів виготовляються із синтезованих вітамінів, які легше отримати, ніж із природних екстрактів. Таким чином, вітамін А можна отримати з ацетону, а вітамін С - з кетокислоти. Не існує хімічної різниці між чистими вітамінами, отриманими з рослинних або тваринних джерел, та тими, що виробляються синтетичним шляхом. Різні лабораторії можуть використовувати різні методи для отримання синтетичних вітамінів, оскільки багато з них можуть вироблятися внаслідок різних хімічних реакцій.
Вітаміни в таблетках або капсулах зазвичай містять добавки, які допомагають у процесі виробництва або в тому, як організм їх отримує.
Мікрокристалічна целюлоза, лактоза, кальцій або мальтодекстрин додаються до багатьох вітамінів як наповнювач для додання вітамінам потрібного обсягу.
Стеарат магнію або стеаринова кислота зазвичай додають до вітамінних таблеток як мастило, а кремнезем - як засіб, що не злежується. Ці добавки допомагають вітамінному порошку проходити через таблетувальну машину.
Модифіковану целюлозну камедь або крохмаль часто додають до вітамінів як дезінтегруючий засіб. Дезінтегрант змушує вітамін розщеплюватися після того, як ми його проковтнемо.
Вітамінні таблетки також зазвичай покриті оболонкою, щоб надати таблетці певного кольору або аромату або щоб розрізнити, як таблетка реагує після використання (розчиняється вона в шлунку або кишечнику, розсмоктується негайно або вивільняється поступово тощо). Багато покриттів засновані на целюлозі. Також для додавання таблетці блискучого зовнішнього вигляду додається додаткове покриття з воскового карнубу *. Трави різних видів або мінералів, таких як кальцій, залізо та цинк, також можна додавати до вітамінних сумішей. Як правило, спеціалізовані лабораторії виробляють чисті вітаміни та мінерали. Постачальник купує їх у лабораторії та продає виробнику, який змішує їх у різні суміші, такі як полівітаміни, капсули B-комплексу тощо.
ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА
1. Виробник вітамінів повинен придбати вітамінну сировину та інші інгредієнти у постачальника. "Сирі" вітаміни від перевіреного постачальника постачаються разом із сертифікатом аналізу, який вказує, які це вітаміни та наскільки вони ефективні. У багатьох випадках виробник все одно самостійно перевіряє вітамінну сировину або надсилає зразки до незалежної лабораторії для аналізу.
Якщо трави мають бути включені у вітамінну капсулу, їх необхідно спеціально перевірити на походження та ефективність, а також на можливе бактеріальне забруднення.
ПЕРЕДМОВА:
2. Вітаміни часто постачаються виробнику у вигляді дрібного порошку і потребують обробки. Якщо інгредієнти не є дрібно гранульованими, пропустіть через подрібнювач і подрібніть. Деякі вітаміни можна змішувати з основним матеріалом, таким як мікрокристалічна целюлоза або мальтодекстрин, оскільки разом вони можуть утворювати більш дрібні зерна, що допомагає на наступних етапах. Лаборанти можуть проводити періодичні випробування нової сировини та вирішувати, чи потрібно попереднє змішування.
ВОЛОГА ГРАНУЛАЦІЯ:
3. Практичний розмір вітамінів у таблетках абсолютно необхідний для того, щоб суміш пройшла через таблетувальну машину. У деяких випадках надходять інгредієнти, подрібнені у правильному розмірі таблетки. В інших випадках необхідна волога грануляція. При вологому гранулюванні дрібний вітамінний порошок змішується з різними видами целюлози, а потім змочується. Потім суміш сушать у духовці. Може трапитися так, що після висихання формула буде навіть у грудочках розміром з монету. Ці грудочки пропускають через шліфувальну машинку до потрібного розміру. Подрібнювач штовхає грудочки через отвір з потрібним діаметром гранул. Потім такі гранули можна зважувати і змішувати.
Вітаміни, добавки 0,42-0,84 м3 Інгредієнти змішуються відразу після зважування. Зразки тестують, щоб переконатись, що інгредієнти добре змішані в суміші
Зважування та змішування:
4. Коли всі інгредієнти готові, працівник віднесе їх до думки зважування, щоб зважити. Створений перелік інгредієнтів - специфікацій - також дає точну вагу кожного з них.
Після зважування робітник виливає всі інгредієнти в змішувач. Вміст такого змішувача може становити 0,42 - 0,84 м3, хоча на великих виробничих потужностях змішувач може бути в кілька разів більшим.
Інгредієнти змішуються приблизно від 15 хвилин до 30 хвилин. Згодом відбирають зразки з різних сторін змішувача і перевіряють у лабораторії.
Лаборанти перевіряють, що всі інгредієнти містять однакову кількість у кожній частині партії. Якщо виробник готує одну партію у великих кількостях, робітники перевіряють перші 3 або 4 партії в змішувачі. Наступні партії перевіряються навмання. Після перемішування працівники передають партію або таблетуванню, або інкапсулюванню.
КАПСУЛЯЦІЙНА МАШИНА:
5. Остаточно змішану вітамінну суміш тепер можна спресувати у таблетки (іноді вкриті оболонкою) або вставити у попередньо сформовані желатинові капсули.
Як тільки партія в змішувачі затверджена, робітники підносять суміш до капсульної машини і виливають її в бункер.
На початку партії працівники спочатку перевіряють лінію на капсульному апараті та перевіряють, чи мають капсули правильну та рівномірну масу. Вони також візуально перевіряють капсули на предмет відкриття чи згинання.
Коли тестові партії проходять успішно, працівники запускають всю партію. Вітамінна суміш проходить через перший бункер. У наступному бункері є желатинові капсули в цілому. Капсули розділені механічно. Нижня частина капсули потрапляє через лійку у обертовий дозатор. Потім апарат вимірює точну кількість суміші вітамінного порошку в кожну нижню відкриту половину капсули. Пневматичні штоки штовхають порошок. Потім верхні половинки натискають на заповнені нижні частини капсул.
ПРОЦЕС ТАБЛЕТКИ (перше зображення зліва) стиснення, планшет, викид
БУКСОВІ ТАБЛЕТКИ (друге зображення зліва)
ПРОЦЕС КАПСУЛЯЦІЇ (перший малюнок справа) цілої желатинової капсули
ПОЛІРУВАННЯ ТА ОГЛЯД:
6. Потім заповнені капсули пропускають через полірувальник. Вітаміни циркулюють на поясі між дрібними щітками, які видаляють пил або надлишок вітамінного порошку з поверхні капсул.
Відшліфовані капсули продовжують рухатися до інспекційного столу. Оглядовий стіл складається з смуги обертових брусків. Вітаміни потрапляють між щілинами між брусками, і коли бруски обертаються, вітаміни також обертаються. І тому інспектор може бачити їх з усіх боків.
Таким чином, інспектор видалить будь-яку занадто довгу, відкриту або зігнуту капсулу (із затиснутим закругленим верхом) або якщо капсула має інші дефекти. Потім вітаміни, які проходять перевірку, передаються в зону упаковки.
8. Вітамінні таблетки, як правило, остаточно вкриті оболонкою з кількох причин. Наприклад, покриття може допомогти легше ковтати, може замаскувати неприємний смак або надати таблетці приємного кольору. Виробник може покрити різні таблетки однакової форми та розміру, щоб відрізнити їх одна від одної. Таблетки також можуть отримати так звані кишкова оболонка - це рН-чутливе покриття, яке протистоїть травним кислотам. Таблетки, покриті кишковорозчиненою оболонкою, не розчиняються в шлунку, а рухаються до кишечника перед розчиненням. Є й інші покриття, які визначають, скільки часу потрібно, щоб таблетка розчинилася, щоб вітаміни могли засвоюватися повільно або негайно, залежно від того, для чого таблетка призначена. Коли таблетки залишають зону для таблетування, вони переходять на сковороду для покриття. Чаша для покриття - це величезна обертається чаша, навколо якої знаходиться від 1 до 6 пістолетів-розпилювачів, що працюють за допомогою насоса. Коли таблетки обертаються в чаші, гармати обприскують їх покривним матеріалом. Багато таблеток отримують шар воску карнубеса на цьому покритті. Після висушування таблеток на повітрі таблетки готові до пакування. Крок упаковки застосовується за тим же принципом для таблеток, що і для капсул.
9. Упаковка вітамінів вимагає декількох етапів на різних стійках. Тож у зоні упаковки вітаміни проходять через натовп машин. Коли вітаміни висипають у бункер першої машини, жодна людина їх більше не торкнеться. Працівник налаштовує машину так, щоб вона завжди підраховувала потрібну і правильну кількість таблеток або капсул на пляшку, а решта повністю автоматично. Капсули або таблетки потрапляють у флакони, звідки потім флакон переміщують на інший пристрій для герметизації, отримання кришки, маркування та, нарешті, загортання у термозбіжну плівку *. Потім флакони поміщають у коробки і подають для розподілу.
КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ:
Якість контролюється на багатьох етапах виробництва вітамінів. Для всіх інгредієнтів вітамінних таблеток або капсул перед початком виробництва перевіряють походження інгредієнта та його ефективність. Часто це контролюється постачальником сировини та згодом виробником. Змішаний вітамінний порошок перевіряється перед тим, як піти на таблетування або інкапсуляцію, а також перевірити кінцевий продукт. Урядові норми визначають, яка сировина може містити вітаміни, а які твердження виробники можуть використовувати у вітамінах. Вітамінні інгредієнти повинні мати підтвердження, що вони безпечні, перш ніж пропонувати їх споживачам.
Дослідження вітамінів - непостійне поле, оскільки нові дослідження придумують нові ролі вітамінів у здоров’ї та профілактиці захворювань. Деякі вітаміни або вітаміноподібні речовини зазнають хвиль тенденцій серед споживачів, коли ці дослідження з’являються на поверхні. Проте процеси виробництва нових речовин не змінюються. Майбутнє вітамінів, ймовірно, зміниться, особливо концептуально, наскільки добре ми розуміємо, як вони працюють.
Віск Carnuba - це віск, отриманий з листя пальми, що росте в Бразилії.
* термоусадочна плівка - це обгорткова плівка, яка герметизує продукт зовні
ДЕ ВИ МОЖЕТЕ ДОСТУПИТИ БІЛЬШЕ
Бендер, Девід А. Харчова біохімія вітамінів. Кембриджська університетська преса, 1992.
Хендлер, Шелдон Сол. Вітамінно-мінеральна енциклопедія лікаря. Саймон і Шустер, 1991 рік.
Ліберман, Шарі та Ненсі Брунінг. Справжня книга про вітаміни та мінерали. Видавнича група Евері, 1990 рік.