Одномісний солод, одноразовий американський рецепт IPA

Рецепт розроблений для каструлі з пюре на 20 літрів та враховує втрати та практичний досвід. Тому ніхто не повинен дивуватися 12 літрам готового пива. Для 20-літрового горщика це реальна кількість.

кінці кипіння

Рецепт односолодового, одноразового хмелю, що означає, що він містить лише один тип солоду та один тип хмелю. Цей підхід стає все моднішим у світі домашніх пивоварних підприємств, а також є галуззю кулінарії IPA. Ми також вважаємо це корисним, особливо з точки зору практики та набуття досвіду, оскільки чим простіший рецепт, тим краще ви можете навчитися з нього, оскільки змінних не так багато. Тобто легко зрозуміти, як ці два інгредієнти, застосовуючись окремо, впливають на готове пиво. І цей досвід можна використовувати пізніше при розробці більш складних рецептів.

Готове пиво: 12 літрів
Урожайність: 65%
Початкова питома вага (OG.): 1063
Гіркота (IBU): 51
Колір (SRM): 6
Вміст алкоголю: Приблизно 6,5%

Інгредієнти
Солод Мюніх I. 4,3 кг
Хміль Цитра 60г
Дріжджі Фермент US-05 11,5г

Затирання, копіювання

Заваріть у 12,9 літрах 48 градусів води. 67 градусів при постійному нагріванні та перемішуванні. Відпочиньте протягом 60 хвилин при температурі 67 градусів (затирання рН 5,2). Йодна проба. Перемішування при 78 градусах при постійному перемішуванні (відпочинок протягом 10 хвилин) (осадження для фільтрування). Фільтрування, копіювання. Мідна вода 10 літрів 78 градусів, рН 6,3 (регулюється лимонною кислотою/приблизно одна щіпка). Відфільтрована сироватка прибл. 18 літрів.

9 г цитрату протягом 60 хвилин
9 г цитри протягом 30 хвилин
9 г цитри протягом 15 хвилин
9 г цитри 5 хв
9г лимона в кінці кипіння
Холодний хміль з 15 г цитрату протягом 10 днів після первинного бродіння

В кінці кипіння прибл. Залишилося 15 літрів, з яких приблизно У ковш для бродіння поміщають 13,5 літрів.

Охолодження до температури бродіння. Інокуляція дріжджами, аерація, 10-14 днів первинного бродіння, холодний хміль 10 днів. Хмелева фільтрація, 8 г/літр (4 г/пляшка) цукру перед розливом (карбонізація). Без осаду (дріжджі та залишки хмелю) прибл. 12 літрів розливають у пляшки.

Примітка: при розливі в пиво пиво буде відчувати себе дуже подряпинним і гірким, але не бійтеся, гіркота зійдеться в результаті дозрівання, воно розм’якне. Залиште дозрівати принаймні 3 місяці, але найкраща форма - приблизно через півроку покаже пиво.