З деко для випікання бабусі - стиль Сасо

вишневе

Цікаво, що в нашій родині не було моди вишневе варення... У нас була ділянка, і на ній було кілька вишневих дерев, але вона була виготовлена ​​з вишневого компоту, і мій тато експериментував з вишневим вином, але варення залишилось поза увагою ...

Потім минули роки, у нас вже немає ділянки, тепер у нас є шматочок крихітних вишень, які цього року дали 12 зерен, але мисливець за вишнями взяв усі 12 зерен, тому ми навіть не могли їх скуштувати ... на щастя, ми просто скуштував їх. Я сфотографував за день до крадіжки, так що принаймні у мене є знімок, який у нас вже був урожай 🙂

Я знайшов для себе вишневе варення близько 4-5 років тому, на той час воно було доступне в магазинах однієї з німецьких мереж магазинів, і воно було справді смачним. Потім воно зникло з полиць, тож я готую собі вже 3 роки ... Перевага полягає в тому, що я знаю, що в ньому є, або що це не що інше, як вишня 🙂 Є такий, який буквально нічого іншого не має, оскільки в ньому немає цукру, це мій улюблений, але зазвичай занадто терпкий для родини. Так виготовляються як традиційні, так і версії без цукру.

Традиційне вишневе варення: 1 кг вишні без кісточок, 30 дкг тростинного цукру, 1 ложка мокко лимонної кислоти

Звичайно, не з 1 кг вишні, але з такими пропорціями, тому кожен може легко помножити на свою кількість 🙂

Я знеструмлюю вимиту без кісточок вишню і даю їм постояти кілька годин

Отриманий цукровий сік становить приблизно Половину фільтрую в пляшку, це буде нашим улюбленим напоєм у найближчі дні, він зупиняється в холодильнику на 2-3 тижні. Я кидаю фрукти до кипіння, що залишився соком, коли на ньому утворюється піна, я розмішую його. Через деякий час він більше не буде пінистим, він просто стане приємним:

Потім розминаю паличним міксером, додаю лимонну кислоту, потім готую ще 20-30 хвилин, постійно помішуючи.
Я беру його в гарячі, ретельно вимиті стерилізовані банки, закупорюю банки і кладу їх на голову на кілька хвилин, а потім даю їм охолонути на сухій дюні протягом двох-трьох днів.

Вишневе варення без додавання цукру: 1 кг вишні без кісточок, зішкребане насіння 1/4 палички ванілі, 1 г лимонної кислоти

Я розбиваю вимиті вишні без кісточок вручну, а потім ставлю їх варити. Коли починає закипати, я розмішую і готую так близько півгодини, потім пюрирую паличним міксером, додаю насіння ванілі та лимонну кислоту. Я не залишу вас тут, бо ви туди легко дістанетесь. Я готую при постійному перемішуванні ще близько 20 хвилин або до тих пір, поки воно не стане настільки послідовним, що я вважаю його щільність адекватною. Закінчивши, я поводжуся як будь-яке інше варення, розливаючи його в ретельно вимиті стерилізовані банки та охолоджуючи сухим пуансоном.