пельмені

500 г напівгрубого борошна
250 мл молока + води (125 мл + 125 мл)
1 ст. Сіль
1 яйце
2 PL олії
1 мішок дріжджів приблизно 7г
2 PL кришталевого цукру

У мене вже немає бабусі, але у нього все ще є друг, і коли я їв з ним цей вареник, мені було байдуже, що це було з борошна, це було як пухнасті хмари кохання. Я з’їв його просто так, без нічого - ти теж.

Давайте приготуємо дріжджі
3-4 борошна PL змішують у теплому молоці з водою, посипають дріжджами, посипають цукром і залишають підкислювати на 30 хвилин у теплому (не надто гарячому) місці. Потім додайте решту борошна та інші інгредієнти. Робимо м’яке тісто і знову даємо прокиснути 30-40 хвилин.

Тепер ми створюємо потрібну фігуру (овал, довгастий вареник, кубик, лінія, трикутник, пряма лінія,.). Покладіть в ємність для готування на пару і дайте їй закислитися ще 15 хвилин (але якщо у нас є час, навіть 30 хвилин), потім готуйте на пару 20 хвилин. Важливо дати йому прокиснути перед тим, як готувати на пару, воно буде красивим, ДИХУЩИМ І КУКУРОМ. Я рекомендую все ретельно натерти олією або маслом перед відпарюванням - це буде краще відокремлюватися, якщо воно липне. Не відкривайте і не перевіряйте протягом цих 20 хвилин, тому подумайте, скільки води ви додаєте на пару. Пельмені не повинні бути у воді, але якщо у вас закінчиться вода, ви можете пошкодити казан, тому я рекомендую доводити воду до кипіння, а потім ПАРІ лише повільно - щоб утворювався пар, але знову ж не настільки, що він всі втечі з горщика. Через 20 хвилин витягніть пельмені на дерев’яну дошку, наколоть зубочисткою (ми випустимо надлишок пари, і пельмені залишаться гарно надутими - як перо.).

ПРИМІТКА ДЛЯ початківців: На пару готується два контейнери. Один кладеться на інший. Верхній має дірчасте дно і є вареник. Нижня наповнюється водою (вона не повинна доходити до дна верхньої) і вода закипає. пара утворюється через отвори у верхній каструлі, а тепло готує вареник).