Вислови про їжу, спростовану наукою
Снідати як король? Вмираєте, щоб змішати молоко та фрукти? Іспанське прислів'я не завжди є правильним у сфері харчування.
Саломе Гарсія - іспанське прислів'я містить більше ста фраз, і серед них багато говорять про наш раціон: кількість, яку ми повинні споживати від кожної їжі, з чим (і з чим ні) ми повинні їх змішувати, коли ми повинні їсти їх. Лікарі та дієтологи цінують ці популярні вислови та говорять нам, що в них правда.
> "Снідай як король, обідай як принц, а вечеряй як жебрак"
Ця приказка широко розкішно їсти в буфеті будь-якого готелю (і це вже є жарт у країні, де ви зазвичай виїжджаєте з дому з випитою кавою та з чим-небудь ще), проте, це не схвалює жодна наукова теорія.
Дієтолог Даніель Урсуа вже демонтував його в BuenaVida: "Давно нас вчили снідати. Як випливає з назви, саме споживання порушує пост. Після того, як ми проводимо години, не харчуючись через сон, наше тіло потребує енергія. Це здоровий глузд, але немає жодних доказів того, що це так. Цей прийом їжі настільки ж важливий, як і будь-який інший, і настільки ж доречно вибрати правильні продукти для сніданку, закуски або вечері. Навіть якщо ми прокидаємось без голоду переважно, не снідаючи, вибирати невідповідні продукти лише для того, щоб покрити файл ".
> "Їж, дитино, і виростеш; пий, старий, і будеш жити"
Збалансоване харчування в чурумбелі забезпечує корисне дорослим. Це ніхто не заперечує. Але те, що алкоголь служить для досягнення ста років, не зовсім так. Келих вина на день не приносить користі і працює не для всіх.
Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор кафедри превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри, чітко заявляє: "В принципі, це люди, які їдять досить добре і здорові. Вони майже ніколи не вживають дистиляти, або напиваються, або п'ють багато алкоголю на день, але тільки під час їжі ". Очевидна користь цієї звички завдяки поліфенолам (які мають протизапальні властивості), які забезпечує вино. Але цю речовину можна отримати з багатьох інших здорових продуктів. Наука вже дала зрозуміти: алкоголю, чим менше, тим краще.
> "Їсти часник і пити вино - це не нонсенс"
Ви повинні побачити, чим насолоджується національне прислів’я з виноградним соком. І ми вже бачили, що його споживання має бути більш ніж помірним. Що стосується часнику, то той латиноамериканський кулінарний самоцвіт, який так не сподобався Вікторії Бекхем, - це скарб, багатий на компоненти сірки, вітаміни групи В, магній і цинк. Різні дослідження приписують йому властивості запобігати серцево-судинним захворюванням (нормалізація артеріального тиску, зниження рівня тригліцеридів у крові і навіть зниження ризику артеріосклерозу), а також певну бактеріальну дію завдяки аліцину. Як існують, існують навіть дослідження, які підтверджують, що чоловіки, які їдять часник, виділяють непереборний запах тіла для жінок.
Вони також не всі переваги: часниковий подих, крім відлякування вампірів, схильний відбивати значну частину смертних. Моніка Белуччі або Сільвіо Берлусконі вже вигнали його зі свого раціону, щоб колодязь не співав. Якщо ви збираєтеся працювати на відстані, поміркуйте часник.
> "Їсти треба в тиші, як монахи у своїх монастирях"
Ні поживного аскетизму, ні ура до повних щік. Хуана Мо Гонсалес Прада, дієтолог-дієтолог і технічний директор Alimmenta, попереджає, що "їсти мовчки і навіть у самоті не означає, що ми концентруємось на смаку, запаху або структурі їжі. Дня, зобов’язаннях, планах або проблемах., не відключаючись від повсякденного розпорядку ".
Це не те, що на обід балаканини ви збираєтеся їсти менше, але "ми їмо повільніше", говорить він. Хоча він уточнює: "Кількість залежить від порції, а не стільки від швидкості, з якою ми їмо".
У тому, що він погоджується з мовчазними подвижниками, процес жування виграє багато. "Процес розмови вводить в дію провітрюване повітря, щоб видавати звук, і це заважає ковтанню. Доцільніше говорити з порожнім ротом і їсти, коли ми не говоримо". Але він усвідомлює, що задоволення ділитися столом, скатертиною та спілкуватися також добре. "Дружне середовище змусить нас більше насолоджуватися їжею".
> "Поверх молока не наливайте нічого"
Згідно з цим правилом, кожен, хто здійснює рейд у готельний сніданок "шведський стіл" і змішує фрукти з живцями, повинен бути мертвим, вмираючим або знищеним. Це не велика справа. Дієтолог-дієтолог з Аліменти демонструє цей древній міф: "Ця погана репутація заснована на ідеї, що молоко ріжеться в шлунку або що фрукти ріжуть молоко. Жодне з цих двох тверджень не підтримується на фізіологічному рівні: рН Шлунок кислий, більш кислий, ніж оцет, і залишається кислим, навіть переповнений їжею. Однак третина населення має певний рівень непереносимості молока. Симптомами є здуття живота, печія або відчуття тяжкості. Цей факт може підтвердити твердження, що коли ви п'єте молоко, не змішуйте це ні з чим іншим, бо це погіршить вас ".
> "Апельсин вранці - це золото, вдень срібло і вночі вбиває"
Невже так погано їсти фрукти на вечерю? Гонсалес зусильний: це ще один міф. Хоча будьте обережні, якщо страждаєте рефлюксом, гастритом або грижею діафрагми, попередьте цього фахівця, оскільки це може посилити симптоми.
Ви лягаєте спати відразу після обіду? Можливо, високий вміст клітковини в апельсині трохи подовжить травлення, але це апельсин, а не цілий баран. Не звинувачуйте цей цитрусовий фрукт у своїх кошмарах. "Якщо немає протипоказань, фрукт для десерту ідеальний. Він допомагає насититися і забезпечує клітковину, антиоксиданти та вітаміни для забезпечення належного здоров'я. Навіть під час обіду".
> "Кислий апельсиновий піст, безпечне здоров'я"
Між споживанням продуктів, які не смакують смак, як тільки ми прокидаємось, і переконанням, що вони приносять нам багато користі, існує збочений зв’язок. І ні кислий апельсин, ні міфічний лимонний сік із сухої палички не такі чудові, як міг передбачити поганий напій. "Не доведено, що лимонний сік має властиві властивості для схуднення, а його вміст клітковини не перевищує вмісту багатьох інших фруктів або овочів. Можливо, його ефективність для схуднення зумовлена заміною прийому звичайного сніданку лимонним соком, який має низьку калорійність ", пояснив BuenaVida Франциско Хосе Гарсія Фернандес, фахівець Іспанського фонду травної системи (FEAD) в Університетській лікарні Вірген дель Росіо (Севілья).
> "Молоко і мед, вони роблять дитину дівочою"
Молоко приймають за білки та кальцій, так необхідні для росту, хоча вони не є єдиними джерелами цих поживних речовин. Що стосується нектару бджіл, з нюансами. Це правда, що діти є справжніми подрібнювачами енергії (по відношенню до їх ваги), а мед забезпечує багато цукру із розрахунку 320 ккал/100 грам. Але якщо ми хочемо, щоб дитина росла високою та неширокою, мед у його раціоні не повинен бути нічим іншим.
Чи буде це імунізувати його проти застудних мікробів, як тільки він стане шкільним? Ну ні: ви будете так само нежити, хоча можете менше кашляти. "Мед не надає протизастійної дії на дихальні шляхи. Це правда, що при сухому кашлі дратівливого характеру кашльовий рефлекс знижується, хоча механізм його впливу на цей рефлекс недостатньо відомий", - говорить Марія дель Кармен Сейхо, член кафедри біології рослин на факультеті наук Університету Віго.