Вітамін К - необхідний вітамін для згортання крові. Він також має активність у кістках, і дефіцит може призвести до переломів кісток, особливо у літньому віці. Рекомендована дієта для вітаміну К становить 120 мг для чоловіків та 90 мг для жінок. У таблиці 1 наведено вміст вітаміну К у рослинних продуктах харчування, багатих на вітамін К.

охоплення

Вітамін К відноситься до хімічної речовини менадіон та будь-якого його похідного, що виявляє антигеморагічну активність у тварин, які харчуються раціоном з дефіцитом вітаміну К. Існує два типи:

Філохінон (K1) - В основному він міститься в продуктах рослинного походження; Найбільш поширені в зелених листових овочах. (1)

Менахінон (K2) - міститься в тканинах тварин і виробляється бактеріями. Єдиною веганською їжею з високим вмістом менахінону є натто, яке отримують із сої, результатом ферментації сої (998 г на 100 г порції) (1). Має різновиди МК-4 - МК-9.

Оскільки менахінон не міститься в продуктах рослинного походження, деякі неспеціалісти припускають, що вам потрібно їсти продукти тваринного походження, щоб мати достатній рівень вітаміну К. Науковий консенсус склав думку, що жоден тип вітаміну К не є придатним, особливо щодо активності згортання крові вітаміну К.

У Сполучених Штатах продукти для ентерального харчування, які складаються з доставки поживних речовин безпосередньо в шлунково-кишковий тракт за допомогою трубки, використовують для людей, які не можуть нормально харчуватися, часто забезпечуючи єдине харчування, яке вони отримують протягом місяців або років. ), і ці пацієнти, мабуть, добре справляються зі згортанням крові, у їх раціоні лише філлохінон.

Крім того, менахінон виробляється низкою різних видів бактерій, які зазвичай мешкають у травному тракті людини (1), і можуть всмоктуватися в дистальній частині тонкої кишки (5), якщо хтось не провів значну антибіотикотерапію, вони повинні мати багато такого типу бактерій, що дає їм менахінон.

Важко викликати дефіцит вітаміну К (вимірюється повільним згортанням крові), виключаючи вітамін К з раціону, імовірно, через вироблення вітаміну К кишковими бактеріями (1). Однак можна викликати дефіцит вітаміну К (повільне згортання крові) за допомогою антибіотикотерапії, яка вказує на те, що кишкові бактерії забезпечують значну кількість вітаміну К (1).

Одне дослідження, яке вимірювало згортання крові у вегетаріанців (3), та дослідження, що вимірювало згортання крові у веганів (4), не показало повільного часу згортання крові. Ненормальні показники проблем зі згортанням крові не були помітними для хлопчиків та дівчаток, які з самого народження виховувались на веганській дієті; було б незвично, щоб їх дієти доповнювали менахіноном.

Отже, здається безпечним припустити, що вегани не потребують добавок менахінону; особливо коли йдеться про згортання крові. Але як щодо здоров’я кісток? Знову ж таки, мабуть здорові вегани, ймовірно, отримують багато менахінону, якщо їм навіть потрібно мати філлохінон на додаток до кишкових бактерій.

Є дані, що жінки старшого віку можуть зменшити ризик переломів кісток, доповнивши їх вітаміном К, зокрема філохіноном (6). Пошук літератури (травень 2010 р.) Не виявив жодних досліджень, які порівнювали б кілохінон та менахінон щодо здоров'я кісток.

Підсумок - Попередні дані свідчать про те, що вітамін К2 може зменшити ризик серцевих захворювань, але дослідження неоднозначне, і позитивні результати приходять лише з однієї країни. Потрібні додаткові дослідження. Якщо вітамін K2 зменшує ризик серцевих захворювань, це не означає, що споживання продуктів тваринного походження, багатих вітаміном K2, також зменшить ризик, оскільки продукти тваринного походження часто містять інші компоненти, які можуть збільшити ризик серцевих захворювань більше, ніж вітамін K2.

У 2004 році проспективне дослідження з Нідерландів, Роттердамське дослідження, виявило сильну зв'язок між споживанням вітаміну К2 та меншим ризиком серцево-судинних захворювань (8). При порівнянні найвищого щоденного споживання (> 33 мг) вітаміну К2 з найнижчим (Переклад Катії Родрігес