Кістка - це жива тканина. В основному він складається з жорсткого екстер’єру та губчасто-м’якого інтер’єру. Він настільки живий, що скелет людини замінюється у всіх його клітинах приблизно через 7 років. Нові клітини і тканини накопичуються, а старі руйнуються.
Цей процес регулюється двома компонентами: остеобластні клітини, що входять до складу, і остеокласти, або клітини, відомі в медичній мові як клітини, що харчуються кістками, є клітинами, які розщеплюють тканини старої кістки.
Клітини остеобластів виробляють білок, який називається остеокальцин, у присутності вітаміну К. Цей білок здатний приєднувати кальцій до кісткової матриці і відповідає за відновлення здорових кісток. Поки нарощування (поглинання) кістки є більш інтенсивним, ніж руйнування (розсмоктування) кістки, проблем немає, здорове нарощування кісток знаходиться під контролем.
Остеокальцин - це вітамін K-залежний білок. Це означає, що для нормальної роботи вам потрібен вітамін К2. Тривалий дефіцит вітаміну К призводить до втрати кальцію та погіршення якості кісток. Люди, які вживають більшу кількість продуктів, що містять вітамін К2, мають міцніші та здоровіші кістки. На жаль, західні дієти, які ми споживаємо, не містять достатньої кількості вітаміну К2, і як результат, більшість населення відчуває дефіцит цієї поживної речовини.
Здорові кістки з вітаміном К2
Опубліковано кілька публікацій, що досліджують взаємозв’язок між вітаміном К та здоров’ям кісток. Нещодавнє дослідження містить короткий огляд широкомасштабного дослідження, проведеного в Європі в 2003 році, яке показало, що вітамін К2, що вводиться в якості харчової добавки, покращує здоров'я кісток і допомагає підтримувати вміст мінеральних речовин. У трирічному дослідженні учасники були розділені на дві групи. Контрольна група не отримувала, тоді як тестова група отримувала добавки вітаміну К2 щодня. Дослідження дуже добре продемонструвало кістковозберігаючі властивості вітаміну К2.
У дослідженні 2001 р. Д-р Канекі та його колеги припустили, що споживання японцями натто та виробленого з ним вітаміну К2 сприяють загальновідомо низькому рівню переломів шийки стегна в острівній державі. Ця гіпотеза була підтверджена в дослідженні 2006 року, проведеному доктором Ікедою, яке включало 944 жінки у віці від 20 до 79 років. Під час трирічного спостереження було встановлено, що дієта, що містить натрій, сприяє збереженню щільності кісткової тканини.
А в 2008 році доктор Яегаші опублікував у Європейському журналі епідеміології, що, як було встановлено, добавки вітаміну К захищають від переломів шийки стегна. У цьому дослідженні вони змогли продемонструвати важливість не тільки вітаміну К, але й кальцію, магнію, цинку та вітаміну D. Тим не менше, вітамін К2 із природного натто визначений ключовим інгредієнтом.
Згідно з експериментом, опублікованим у журналі Blood за докторами Schurgers et al., Природний вітамін K2 на основі натто набагато ефективніший, ніж препарати вітаміну K1. У написанні в якості причини було вказано вищу біоактивність.