становить день

Вітамін B7 (біотин)

Зустрічається в їжі у вільній і зв’язаній з білками формі (у м’ясі та злаках переважно зв’язана з білками). Основними джерелами біотину є печінка, яйця, гриби, деякі сири та овочі. Під час травлення біотин, зв’язаний з білками, розщеплюється біотинідазами на вільний біотин. Майже 100% вільного біотину поглинається носіями. Абсорбцію гальмує авідин, який міститься в сирих яйцях, біотині, сечовині, тіофені та валеріановій кислоті.

Біохімічні функції

Він відіграє важливу роль у глюконеогенезі, синтезі жирних кислот, розщепленні непарних жирних кислот та амінокислот з розгалуженим ланцюгом.

Потреба в біотині

Рекомендацій Угорщини немає, рекомендація ЄС для обох статей становить 50 мкг/день. На жаль, споживання біотину угорським населенням не відповідає рекомендаціям ЄС. Середнє споживання становить 33 мкг/день для чоловіків та 26 мкг/день для жінок. Проте дефіцитна хвороба розвивається рідко.

Нестача вітамінів

При відсутності біотину можуть виникати такі симптоми: луската шкіра, випадання волосся, запалення очей, порушення координації рухів. Недоліки можуть бути спричинені недостатнім споживанням біотину, зниженням активності біотинідази (відфільтрованою при народженні) або споживанням великої кількості сирих яєць.

Надмірне споживання

Це не небезпечно навіть при високих дозах, тому верхнього порогу немає.

Вітамін B9 (фолат)

Основними джерелами є зелені листові овочі, бобові, апельсини, грейпфрут, арахіс і мигдаль, печінка, дріжджі. Розкладається у присутності світла, тепла та кисню. Його відновлення становить від 50 до 100% залежно від їжі.

Біохімічні функції

Він відіграє важливу роль у перетворенні гомоцистеїну в метіонін і в синтезі ДНК. Крім того, він бере участь у синтезі різних білків, гормонів та нейромедіаторів.

Потреба у фолаті або фолієвій кислоті

Як європейські, так і угорські рекомендації рекомендують однорідну фолієву кислоту 200 мкг/день. Оскільки фолат приймають під час їжі, варто знати таке рівняння: 1 мкг дієтичного фолату = 0,5 мкг синтетичної фолієвої кислоти, тобто 400 мкг дієтичного фолату потрібно для покриття добового споживання.

Згідно з результатами OTÁP2014, споживання фолієвої кислоти серед населення є недостатнім. Середнє споживання становить 169 мкг/день для чоловіків та 144 мкг/день для жінок.

Нестача вітамінів

Недостатнє надходження швидко ділиться клітин не дозволяється ділитися, тому першим симптомом є мегалобластна анемія (великі та незрілі еритроцити), дратівливість, забудькуватість.

Надмірне споживання

Токсичних рівнів неможливо досягти природними джерелами, але добавки можуть маскувати серйозний дефіцит кобаламіну, затримуючи виявлення пошкодження нервів.

Верхня межа фолієвої кислоти становить 1000 мкг/день.

Вітамін B12 (кобаламін)

Основними джерелами є м’ясо, риба, молочні продукти, яйця, печінка, але його також можна знайти у ферментованих продуктах (наприклад, пиво, соєвий йогурт). Його травлення та всмоктування залежить від багатьох речей. Соляна кислота та пепсин виявляють вітамін із білків-носіїв у їжі, а потім зв’язуються із внутрішнім фактором, завдяки якому клітини розпізнають і приймають рецептори в тонкому кишечнику. Споживання кобаламіну становить приблизно Поглинається 40%, який потрапляє в кров після всмоктування. Як і жовч, вона бере участь у ентерогепатичному кровообігу, тому потрібна лише мінімальна кількість.

Біохімічні функції

Він відіграє важливу роль в окисленні амінокислот з розгалуженим ланцюгом та жирних кислот з непарною кількістю атомів вуглецю, створює зв'язок між метаболізмом фолієвої кислоти та метіоніну.

Вимога кобаламіну

Згідно з рекомендацією Угорщини, рекомендований прийом для обох статей становить 2 мкг/день. Споживання В12 угорським населенням є достатнім, середнє споживання становить 3,3 мкг/день для чоловіків та 2,7 мкг/день для жінок.

Нестача вітамінів

У більшості людей, які дотримуються веганського способу життя, виникає дефіцит. У людей похилого віку атрофічний гастрит все ще може виникнути як наслідок.

Надмірне споживання

Дані про токсичність відсутні, тому верхня межа відсутня.

Вітамін С

Мабуть, найвідоміший і найбільш водорозчинний вітамін для покупки - це вітамін С. Основні його джерела: фрукти (ягоди, лічі, папайя, ківі, цитрусові), овочі (цвітна капуста, капуста, перець, щавель), спеції (свіжа петрушка, цибуля). Однією з властивостей вітаміну С є те, що він чутливий до тепла, тому важливо знати, що вміст вітаміну С у варених овочах та фруктах значно зменшується порівняно з сирою версією. 80% вітаміну С абсорбується в дозі 100 мг/добу (при більших дозах абсорбція зменшується через насичення транспортером).

Біохімічні функції

Вітамін С бере участь у багатьох біохімічних процесах. Він є кофактором багатьох ферментів моно- та діоксигенази, відіграє важливу роль у синтезі проколагену та карнітину, бере участь у перетворенні дофаміну → норадреналіну та холестерину → жовчних кислот, метаболізму стероїдних гормонів (надниркових залоз), амідування пептидів, і збільшує поглинання негемового заліза. Цей вітамін є водорозчинним антиоксидантом, який зв’язує вільні радикали.

Потреба у вітаміні С.

Згідно з рекомендацією Угорщини, рекомендований прийом становить 90 мг/день для обох статей. Згідно з результатами OTÁP2014, споживання вітаміну С угорським населенням відповідає рекомендаціям. Середнє споживання становило 102 мг/день для чоловіків та 95 мг/день для жінок. 75% споживання надходило з овочів та овочів, лише 10-12% з фруктів, а це означає, що щоденне споживання фруктів все ще менш популярне в Угорщині.

Апельсини як джерело вітаміну с

Нестача вітамінів

Дефіцит цинги, який щодня коментують у Facebook