Чому така маленька, без калорій поживна речовина так важлива для харчування та здоров’я людей? У цій статті ви зможете виявити значення цієї поживної речовини в організмі та в яких продуктах міститься кожен з вітамінів ...
Вітаміни - це органічні речовини, які містяться в їжі в дуже малих кількостях, але тілу необхідні для нормального росту та розвитку. Вони є життєво важливими факторами дієти, всі вітаміни були виявлені щодо захворювань, що спричинили їх дефіцит.
Тіло потребує 13 вітамінів, це: вітаміни А, С, D, Е, К та комплекс В (В1-тіамін, В2-рибофлавін, В3-ніацин, В5-пантотенова кислота, В6-піридоксин, В8-біотин, В9 - фолієва кислота та B12-ціанокобаламін).
Загалом, завдяки збалансованому харчуванню, яке включає всі групи продуктів, можна задовольнити добові потреби у вітамінах, оскільки їжа є найбільшим джерелом, що забезпечує ці мікроелементи. Іншим джерелом вітамінів є вітамінні добавки, на нашому ринку ми маємо їх широкий асортимент, однак бажано проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом, якщо потрібно отримувати цю добавку чи ні. (Як приклад, суворим веганам потрібно доповнити свій раціон вітаміном B12, оскільки він міститься лише в продуктах тваринного походження). З іншого боку, є лише два вітаміни D і K, які організм може синтезувати (виробляти).
Кожен вітамін має певні функції, і він міститься в різних продуктах харчування природним чином, тому нижче ми детально розглянемо кожен з вітамінів.
Вітамін А
Функція в організмі: У наш час проводиться все більше досліджень різних функцій, які цей вітамін виконує в організмі; виділення його ролі у: фізіології зору, диференціації клітин епітелію, зростанні, розмноженні та антиоксиданті.
Вихідні продукти: Він міститься головним чином у жирі певних продуктів тваринного походження, таких як: м’ясо, печінка риби, печінка телятини, баранина або свинина, яєчний жовток, молоко, масло та сир. З іншого боку, каротини (провітамін А) містяться в овочах, пофарбованих у червоний, жовтий або зелений кольори. Як вони є: морква, помідор, гарбуз, шпинат, диня та ін.
Вітамін С
Функції в організмі: функції, які він виконує, численні і важливі. Він діє: як кофактор щонайменше восьми ферментів, на метаболізм певних мікроелементів, на імунну систему, на нервову систему, на біотрансформацію печінки (це необхідно для виведення ліків та канцерогенів) і є антиоксидантом.
Вихідні продукти: Фрукти та овочі є основним джерелом вітаміну С: цитрусові, диня, полуниця, ківі, помідори, цвітна капуста, капуста, червоний та зелений перець та зелені листові овочі. Серед продуктів тваринного походження він міститься в невеликій кількості в м’ясних органах, за винятком печінки, яка є чудовим джерелом їжі. Він майже відсутній у м’ясі та похідних, молочних продуктах та яйцях.
Вітамін D
Функція в організмі: Збільшує всмоктування кальцію на кишковому рівні, мобілізацію кальцію та фосфату з кістки, а також дію на ниркову реабсорбцію кальцію та фосфату.
Вихідні продукти: Є дуже мало продуктів, які природним чином містять вітамін D, це: жирна риба (оселедець, лосось, сардина, тріска тощо), яйця, м’ясо та молоко.
Вітамін Е
Функція в організмі: це потужний антиоксидант, стабілізатор клітинних мембран, агрегація тромбоцитів, захисний ефект від гемолізу, модулятор активності певних ферментів та модулятор імунної системи.
Вихідні продукти: вітамін Е широко поширений у природі. Продукти, що містять найбільше вітаміну Е, - це рослинні олії (переважно соняшникова та кукурудзяна). Він також міститься в: зернах злаків, продуктах рослинного походження та в жировій тканині тварин. У рослин він знаходиться в листі та зелених частинах.
Вітамін К
Функція в організмі: Це важливо для згортання крові та бере участь у різних факторах, що впливають на згортання крові.
Вихідні продукти: Овочі (ріпа, капуста, шпинат, салат, горох та ін.), Олія (соя, ріпак та оливка), печінка, яйця та сири.
Вітамін В
Вітамін B1 (тіамін)
Функція в організмі: Він відіграє фундаментальну роль у вуглеводному обміні, також, схоже, він відіграє особливу роль у нервовій системі (через нейромедіаторну природу його похідного).
Вихідні продукти: Зернові, пивні дріжджі, бобові, печінка, молоко, яйця та риба.
Вітамін В2 (рибофлавін)
Функція в організмі: Він впливає на багато біохімічних областей, таких як: дихальний ланцюг, цикл Кребса, бета-окислення жирних кислот, окисне декарбоксилювання, утворення сечової кислоти.
Вихідні продукти: молоко, м’ясо органів, риба, яйця та зелені овочі.
Вітамін B3 (ніацин)
Функція в організмі: бере участь у різних метаболічних стадіях, виділяючись при гліколізі.
Джерело їжі: печінка, арахіс, злакові висівки та зародки злаків.
Вітамін B5 (пантотенова кислота)
Функція в організмі: Він діє в процесі біосинтезу жирних кислот, розкладання, синтезу тригліцеридів та складних ліпідів, утворення кетонових тіл та синтезу порфіринів.
Вихідні продукти: Він міститься практично у всіх продуктах: м’ясо та риба, яйця, бобові та горіхи, молочні продукти, крупи, фрукти та овочі.
Вітамін В6 (піридоксин)
Функція в організмі: Важливий як кофермент у багатьох обмінних процесах.
Джерело харчування: Печінка, бобові, горіхи та банани.
Вітамін B8 (біотин)
Функція в організмі: Він діє в різних обмінних, фізіологічних та біохімічних процесах організму.
Вихідні продукти: хоча він міститься у більшості продуктів, його внесок у печінку та яєчний жовток виділяється.
Вітамін B9 (фолієва кислота)
Функція в організмі: Він бере участь у метаболізмі амінокислот.
Вихідні продукти: Овочі, бобові, сухофрукти, фрукти та печінка.
Вітамін B12 (ціанокобаламін)
Функція в організмі: Він бере участь у виробленні еритроцитів, діє як кофактор деяких ферментів.
Вихідні продукти: Він міститься лише в продуктах тваринного походження, переважно в м’ясі та рибі, з низьким вмістом молочних продуктів та яєць.
Найкращий спосіб отримати достатню кількість вітамінів - це збалансоване харчування. У деяких випадках може знадобитися щоденна добавка, вона повинна відпускатися за рецептом лікаря, оскільки високі дози деяких вітамінів можуть завдати шкоди організму.
Бібліографія
Mataix J, Харчування та годівля людини. Том 1 Поживні речовини та їжа. Іспанія: Редакційне Океано/ергон.
Сховище документів ФАО. Харчування людини у країнах, що розвиваються. Глава 11 Вітаміни. Доступно за адресою: http: //www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s0f.htm. Консультація 7 березня 2013 р
Medline Plus, вітаміни. Оновлено 7 березня 2013 р. Доступно за адресою: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html. Консультація 7 березня 2013 р.
Останнє оновлення 09 вересня 2020 р