Ось рецепт, якому навчив мене шеф-кухар Валенсії Хав'єр Моралес для журналу "М'язи та здоров'я", В якій кожного місяця я пишу про харчування.

тартар

Рецепт є одним з моїх улюблених, і Хав'єр Моралес знає, що подобається любителям фітнесу. Я можу лише рекомендувати це вам!

Якщо ви хочете отримати докладнішу інформацію, не соромтеся зв’язуватися зі мною або купувати журнал у будь-якому кіоску.

Інгредієнти для 4 осіб):

  • 400 грам блакитного тунця Балфего
  • 200 грам водоростей Вакаме, гідратованих у розсолі
  • 2 невеликих цибулі-шалот (або половина цибулини)
  • Корінь імбиру, за смаком
  • ½ гілка помідор, стиглий.
  • 1 великий авокадо
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 6 крапель Вустерширський соус
  • 3 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка васабі
  • 1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту
  • 1 лайм (сік)
  • 1 столова ложка оливкової олії найвищої якості
  • 1 столова ложка солі пластівців
  • ½ столова ложка меленого перцю.

РОБОТА:

  • Приготуйте гуакамоле, видаливши м’якоть з авокадо і змішавши її в мисці; з тертим помідором і тертим цибулею-шалотом. Змішайте все виделкою, не затираючи; Приправте сіллю, половиною соку лайма і тире оливкової олії. Зберігайте його в холодильнику, накривши прозорою плівкою.

  • Приготуйте тартар, нарізаючи тунця дуже гострим ножем, на невеликі квадратні кубики розміром не більше одного сантиметра. Зручно використовувати ємність, яка залишається холодною, поки ми ріжемо тунець. Для цього ми використаємо два контейнери: маленький і більший, куди ми покладемо подрібнений лід, щоб зберегти тунець, який ми ріжемо і додаємо в маленьку миску.

  • Після того як тунець нарізаний, додайте гірчицю, вустерширський соус та сіль, перець та соєвий соус. Все перемішайте і додайте васабі, дрібно нарізаний корінь імбиру та другу половину соку лайма.

  • Перемішайте все дерев’яною ложкою, обережно, щоб не знищити тунець і не скуштувати його, щоб відкоригувати кількість солі або вапна. Завжди бажано, щоб аромат тунця переважав над спеціями!

  • Помістіть суміш у миску за допомогою металевого кільця, щоб гуакамоле було повністю знизу, тонким шаром. Зверху покладіть товстий шар тунця і, коли кільце буде знято, оточіть все водоростями Вакаме.

  • Посипте все насіння кунжуту і, якщо хочете, додайте трохи глютенових хлібних тостів, щоб подати на них тартар.

ОДНОВНІ ПРИНЦИПИ (на особу):

  • Калорії: 290 Ккал.
  • Білки: 30,0 гр.
  • Вуглеводи: 11,0 гр.
  • Жир: 14,0 гр.