Багато людей думають, що, відмовившись від вживання м’яса, вони зробили все можливе, щоб харчуватися здорово, хоча ця форма харчування також може нести небезпеку, якщо ми недостатньо обізнані.
Вегетаріанські дієтичні піраміди
Існує два типи вегетаріанських дієтичних пірамід, одна розроблена дослідниками з Гарварду, а інша - в університеті Лома Лінда в Каліфорнії. Його творці підтримали це дуже вагомими аргументами переваги вегетаріанства, оскільки було показано, що ті, хто харчується таким способом, живуть довше, і вони мають набагато нижчий рівень серцевих захворювань, високий кров’яний тиск, діабет та рак, ніж ті, хто їсть м’ясо.
Крім того, було помічено, що вегани набагато більше знають про інші сфери свого способу життя: вони регулярніше займаються спортом, зазвичай не палять, споживають мало алкоголю та кави.
Їжа, яку слід вживати щодня, включає насіння олійних культур, але хоча піраміда Лома Лінда іноді прописує молочні продукти, інша рекомендує щоденне споживання, виділяючи соєве молоко.
Важливо знати, що соєве молоко за своєю назвою лише ідентичне молоку тварин, оскільки перше - це білий напій, отриманий замочуванням соєвих бобів. Він містить усі поживні речовини, які присутні в коров’ячому молоці: також білок, кальцій, вітамін D, вітаміни B2 і B12, але, звичайно, це не заміна напою тваринного походження.
Цукерки та яйця класифікуються як рідкісні вишукані страви в обох версіях.
Добавки мінералів та вітамінів
Якщо людина взагалі не споживає продуктів тваринного походження, навіть молока та молочних продуктів, обов’язково надайте добавки кальцію. У цьому випадку ви можете отримати цей мінерал із соєвим молоком, збагаченим кальцієм апельсиновим соком, а також з олійними насінням, капустою, сушеною квасолею та рибою.
Що стосується використання кальцію, варто уникати продуктів харчування та напоїв з високим вмістом фосфору, таких як кола, напівфабрикати та консерви.
Які проблеми спричиняє його відсутність?
Можуть виникати судоми в м’язах, включаючи посмикування куточків рота та навколо очей. При тривалій відсутності кістки стоншуються і починається остеопороз.
Залишення м’яса також може призвести до дефіциту заліза, якщо замість цього ви вживаєте недостатньо бобових, ягід (шипшини, ожини, вишні), шпинату, щавлю, спаржі. Високий вміст заліза в олійних культурах, серед яких мак також є видатним.
Вітамін С, який міститься здебільшого у свіжих овочах та фруктах, є важливим для засвоєння заліза, але важливо знати, що більшість із них руйнується при варінні. Обліпиха і петрушка є хорошими джерелами вітаміну С.
Які проблеми спричиняє його відсутність?
Можлива підвищена сприйнятливість до інфекцій через залізодефіцитну анемію та слабкість імунної системи. Зовнішні ознаки, коли тріскається куточок рота, уповільнюється ріст волосся і нігтів.
Також слід надавати добавки вітаміну D, якщо ми не беремо з собою молочні продукти. Це має вирішальне значення для міцності кісток, адже без цього вітаміну кальцій не може бути включений. Ідеальне джерело вітаміну D: вівсянка, зародки пшениці, олії холодного віджиму, яйця та помірне сонячне світло.
Які проблеми спричиняє його відсутність?
Існує підвищений ризик розвитку остеопорозу.
Вітамін В12 необхідний для кровотворення, підтримуючи білковий обмін. При суворій веганській дієті може розвинутися дефіцит вітаміну В12. Ось чому його потрібно замінити, наприклад, соєвим лецитином та коричневим рисом.
Єдина проблема полягає в тому, що, оскільки його основними джерелами є: біла риба, молоко, яйця, йогурти та м’ясо, це не бере на себе веган, тому ви можете виявити, що слід приймати вітамінну добавку.
Які проблеми спричиняє його відсутність?
Небезпечна анемія, порушення чутливості, депресія, депресія.
Без кращого м’яса?
Ні в якому разі не можна сказати, що ми повинні відмовлятися від м’яса заради свого здоров’я, але також не слід впадати в іншу крайність, і їжа не є джерелом багатьох хвороб, таких як подагра.
Правильний шлях складена змішана дієта може бути такою ж здоровою, як і вегетаріанська, але хто б не вибрав останнє (навіть з емоційних причин), безумовно, варто звернутися до дієтолога за порадою і навіть за дієтою.
Особливо це стосується веганів, яким потрібно знати, що амінокислотний склад рослинних білків відчуває дефіцит однієї або двох незамінних незамінних амінокислот. Це можна усунути, споживаючи достатню кількість рослинної їжі одночасно, як рекомендує фахівець.
Дієтолог також може порекомендувати вітамінні добавки і дуже допомогти зберегти збалансованість та універсальність дієти без інгредієнтів тваринного походження.