МАДРІД, 4 жовтня (EUROPA PRESS) -

кераміка

Знання про раціон людей, які жили в доісторичному поселенні Чаталхёюк (Туреччина) майже 8000 років тому, були завершені в дивовижних масштабах і детально.

Проаналізувавши білки в їхніх керамічних мисках і контейнерах, міжнародна група дослідників визначила, що посудини цього древнього сільськогосподарського поселення в центральній Анатолії, що зараз знаходиться в Туреччині, містили злаки, бобові, молочні продукти та м'ясо, в деяких випадках зменшуючи їжа для певних видів.

Чаталхьойюк був великим поселенням, заселеним приблизно з 7100 р. До 5600 р. До н. Е. Першими фермерами. Сайт демонструє захоплюючий макет, в якому будинки будувались безпосередньо поруч один з одним у всіх напрямках, і відзначається чудовим збереженням знахідок. Після більш ніж 25 років розкопок та аналізу він вважається одним із найкращих досліджених ранніх ділянок сільського господарства у Старому Світі.

Для цього дослідження дослідники проаналізували фрагменти судин із західного кургану Чаталхёюк, датовані вузьким періодом 5900-5800 рр. До нашої ери до кінця окупації місця. Аналізовані останки надходили з відкритих мисок та банок, як показано на реконструкціях, та мали кальциновані залишки на внутрішніх поверхнях. Сьогодні в цьому регіоні залишки вапна всередині горщиків дуже поширені.

Дослідники використовували найсучасніший аналіз білка на зразках, відібраних з різних частин кераміки, включаючи відкладення залишків, щоб визначити, що міститься.

Аналіз показав, що контейнери містили зерно, бобові, м'ясо та молочні продукти. Показано, що молочні продукти надходять переважно від овець та кіз, а також від родини великих рогатої худоби. Хоча кістки цих тварин знайдені на всій території, і попередні аналізи ліпідів виявили молочні жири в судинах, це вперше, коли дослідники змогли визначити, яких тварин використовували для отримання молока.

Відповідно до знайдених рослинних решток, зернові включали ячмінь і пшеницю, а бобові - горох і горох. Немолочні продукти тваринного походження, до складу яких могло входити м’ясо та кров, походили переважно з сімейства кіз та овець, а в деяких випадках з великої рогатої худоби та оленів.

Цікаво, що багато горщиків містять докази наявності декількох видів їжі в одному контейнері, що свідчить про те, що мешканці на своїй кухні змішували продукти, потенційно такі як каші або супи, або що деякі контейнери використовувались послідовно для різних продуктів, або і того, і іншого.

Однак, одна склянка, зокрема, баночка, мала лише ознаки молочних продуктів у вигляді білків, що містяться в сироватці. "Це особливо цікаво, оскільки це свідчить про те, що мешканці могли використовувати методи виробництва молока, які розділяли свіже молоко на сир та сироватку. Також передбачає, що у них був спеціальний контейнер для зберігання сироватки згодом, а це означає, що вони використовували сироватку більше "Після того, як сир відокремився", - говорить Джессіка Хенді, провідний автор Інституту історії історії людства імені Макса Планка.

Ці результати показують, що виробництво молочної продукції триває в цій області щонайменше з 6-го тисячоліття до нашої ери, і що люди вживали молоко від багатьох видів тварин, включаючи корів, овець та кіз.