виживуть

Словацьке вівчарство змінює своє обличчя. Оригінальні породи волоських та циганських овець потрапляють на гніздову периферію, коли їх витісняє інтенсивне розведення овець на основі переважно іноземних порід. Їх часто тримають у стайнях та на подвір’ї чи дворових пасовищах. Це одна з причин, чому стада овець зникають з гірських та альпійських луків та пасовищ.

Протягом чотирьох років заводчики виведених волохів та сигар, яким не заважають суворі природні умови, вказували на різке зменшення запасів. У Словаччині залишилося лише 7 737 волоських вівцематок та 5 507 сигарет, що означає, що чисельність волошків впала до 41 відсотка від рівня 2003 року і що півтора десятка років тому вирощується лише третина тварин.

Зараз Міністерство сільського господарства отримує субсидію в розмірі 30,30 євро за тварину, занесену до племінної книги. Мета - зупинити занепад цих невибагливих порід овець, які подбали про сучасний характер передгір’я та гірського ландшафту Словаччини. Врешті-решт, саме волохи ввели нас у світ цілеспрямованого розведення овець завдяки волоській колонізації Словаччини у 13-14 століттях. Волохи та цигани змінили вигляд дикого гірського ландшафту, а також внесли нову культуру харчування. Без Валахії у нас не було б гриндзи та інших типово словацьких молочних продуктів, таких як списи, пареніце.

Підтримка чесних заводчиків прийшла буквально о дванадцятій. Як каже Славомір Режовський, директор Асоціації заводчиків овець та кіз, нам потрібен волоський горіх та циган не лише завдяки нашій національній пам’яті, ці вівці все ще виконують свою незамінну економічну функцію. Мабуть, вони не такі продуктивні, як, скажімо, лаконь, але вони здатні вижити на вищих позиціях і зберегти характер пасовищ і луків, що формуються там століттями. Валашка та сигая - найкраще та одночасно невибагливе «утримання» країни, яке ми можемо собі уявити. Вони також пов’язані з традиційним способом випасу та доїння овець, кошику і, отже, природним підживленням пасовищ. Якщо ми хочемо зберегти луки та пасовища барвистими та ароматними, на них повинні залишатися вівці, оскільки вони є умовою виживання оброблених луків.

Славомір Режовський також звертає увагу на ще одну перевагу гірських порід овець. Вони виробляють молоко виняткової якості, мають більший вміст білка, жиру, молочного цукру та загальної корисної сухої речовини. Тому вони забезпечують чудову сировину для виробництва натуральних овечих сирів, особливо дозрілих. Вся справа не в кількості молока.