10.9. 2016 7:15 Клейковина - це складний білок, що міститься в зернах пшениці, ячменю та жита. У людей з чутливістю це викликає аномальну імунну відповідь в кишечнику, ми називаємо це глютеновою ентеропатією або целіакією. Хоча овес не містить глютену, багато людей з целіакією вважають, що не можуть їсти вівсянку або інші вівсяні продукти.
Перехресне забруднення
Якщо у вас целіакія, алергія на пшеницю або чутливість до глютену, навіть невелика кількість глютену може викликати симптоми, які можуть варіюватися від легких проблем з травленням із засвоєнням поживних речовин до недоїдання. Овес часто подрібнюють з іншими зернами. У цьому випадку може статися перехресне забруднення продуктів, що не є звичайним явищем. На жаль, у продажу є багато вівсяних продуктів, які забруднені глютеном і створюють проблему для целіакії.
Переносимість чистого вівса
Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, симптоми зникнуть лише за умови дотримання безглютенової дієти, яка зазвичай дозволяє їсти чистий овес. За даними Всесвітньої продовольчої організації, навіть існувала верхня межа щоденного споживання вівса. Рекомендується, щоб дорослі та діти споживали максимум 70 грамів та мінімум 25 грам.
Це не для всіх
На жаль, деякі дослідження показали запалення кишечника, незважаючи на дієту без глютену, яка включала овес. Деякі сорти вівса можуть містити білок авенін, який надає глютеноподібну дію на організм.
Однак більшість експертів сходяться на думці, що без "забруднювачів" овес і вівсяна каша є добре переносимим і безпечним продуктом харчування для більшості людей з чутливістю до глютену. Якщо ви страждаєте на глютенову ентеропатію і хочете споживати овес, враховуйте всі медичні рекомендації і особливо обмежуйте щоденне споживання до максимуму. 70 грам.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар